Rosenrød, aromatisk and bakt i ovnen med et saftig fyll er en ideell rett for et feriebord. For at retten skal vise seg velsmakende og ikke skuffe vertinnen, må du forberede deg på baking på forhånd. Sørg for å marinere fuglen på forhånd - dette er nøkkelen til saftighet og rik smak.
And bakt med svisker i ermet
Vi tilbyr en enkel oppskrift på bakt and med klassisk sviskefyll. For saftighet og syrlighet, tilsett epler. Det saftige fyllet passer perfekt til fett kjøtt. Vi vil bake i ermet: dette vil ikke bare holde på fuktigheten i fuglen, men vil også beskytte ovnen mot flekker.
- And 1 (tingene)
- Svisker 200 (gram)
- Epler 3 (tingene)
- Salt smak
- Kvernet svart pepper smak
- Soyasaus 100 (milliliter)
- Oliven olje 1 (ss)
- Honning 1 (ss)
-
Hvordan bake and med svisker i ovnen? Vi plukker fuglen for å fjerne eventuelle gjenværende fjær, kutter av områder med overflødig fett og vasker den. Senk anda i en dyp bolle med saltet vann (saltmengden er slik at vannet blir godt saltet) og sett den på et kaldt sted i en dag. Takket være bløtlegging vil anda bli saftig.
-
Vask sviskene i varmt vann og hell kokende vann over dem i noen minutter. Vi vasker eplene, skreller dem og kutter dem i biter.
-
Etter bløtlegging, tørk anda med tørkepapir, gni med salt og malt svart pepper. Vi fyller det indre hulrommet til fuglen med svisker og epler. Vi fester huden med tannpirkere eller sy den med tråd.
-
Legg anda i ermet og surr kantene godt. Legg anda på en bakeplate. Sett bakeplaten med fuglen i en ovn forvarmet til 180 grader og stek i en og en halv time.
-
For å tilberede sausen, bland olivenolje, honning og soyasaus. Etter en og en halv times baking, kutt ermet og hell den tilberedte sausen over overflaten av anda. Etter å ha penslet med sausen, stek fuglen i ytterligere syv til ti minutter.
-
Ta den ferdige anda ut av ovnen og la den avkjøles litt før servering, dekk til med folie.
Saftig and med svisker og epler i ovnen
En annen versjon av bakt and med svisker og epler. I dette tilfellet, legg til kanel for smakstilsetning og eplejuice, som vil gi en mer uttalt surhet og interessant aroma. Dette vil bare dekorere andekjøttet.
Koketid: 2 timer.
Koketid: 35 min.
Porsjoner - 4
Ingredienser:
- And - 1 stk.
- Svisker - 100 gr.
- Epler - 2 stk.
- Kanel - 12 ts.
- Eplejuice - 100 ml.
- Cognac - 50 ml.
- Honning - 1 ss.
- Salt - etter smak.
- Kvernet svart pepper - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Vask andeskrotten, fjern de resterende fjærene, skjær av overflødig fett. Tørk med et papirhåndkle.
Trinn 2. Gni fuglen med salt og pepper, la marinere i en dag i kjøleskapet. Et par timer før steking, etter marinering, fjerner du anda fra kjøleskapet slik at den når romtemperatur.
Trinn 3. Vask, skrell og skjær eplene i biter. Vask sviskene, bløtlegg dem i varmt vann i ti minutter, og tørk dem. Bland epler, svisker og kanel.
Trinn 4.Bland honning, konjakk og eplejuice i en separat beholder.
Trinn 5. Etter marinering, fyll anda med den forberedte fyllingen, hell halvparten av honningblandingen inni. Påfør den andre halvdelen av blandingen på overflaten av slaktkroppen med en silikonbørste. Vi strammer andehuden med en tannpirker eller sy den med tråd slik at fyllingen ikke faller ut.
Trinn 6. Legg anda i en form og sett i en ovn forvarmet til 180-200 grader i to timer. Hvert tjuende minutt vanner vi overflaten med det frigjorte fettet.
Trinn 7. Fjern den ferdige anda fra ovnen og server.
Hvordan bake and med epler og ris deilig i ovnen?
En veldig interessant oppskrift på bakt fylt and. Vi foreslår å ta villris - den har et uvanlig utseende og en behagelig nøtteaktig smak. For å forsterke smaksnyansen tilsetter vi også hasselnøtter i fyllet. For surhet - eple. En slik and vil ikke gå ubemerket hen på feriebordet.
Koketid: 2-3 timer.
Koketid: 35 min.
Porsjoner - 4
Ingredienser:
- And - 1 stk.
- Villris - 200 gr.
- Grønt surt eple - 1 stk.
- Hasselnøtter - 2 håndfuller.
- Løk - 1 stk.
- Olivenolje - 1 ss.
- Smør - 1 ts.
- laurbærblad - 1 stk.
- Einerbær - 3 stk.
- nellik - 2 stk.
- safran - 14 ts.
- Allehånde erter – 3 stk.
- Malt svart pepper - 12 ts.
- Svan salt – en klype.
- Vann - 200 ml.
- Havsalt - 1 ½ ts.
Kokeprosess:
Trinn 1. Kok villris etter anvisning til den er mør.
Trinn 2. Hasselnøtter må tørkes i ovnen, skrelles og kuttes i små biter. For hånd eller med en blender.
Trinn 3. Skjær løken i terninger.
Trinn 4. Varm opp smør og olivenolje i en stekepanne, tilsett løken. Tilsett safran, Svan salt og kvernet sort pepper.Stek til de er myke.
Trinn 5. Vask, skrell og skjær eplene i små biter.
Trinn 6. Bland ris, hakkede hasselnøtter, epler og stekt løk. Smak til med pepper, tilsett salt etter smak, rør.
Trinn 7. Skjær andekrotten forsiktig, vask og tørk. Plasser halsområdet og innmaten i en liten kjele.
Trinn 8. Fyll fuglen med det forberedte fyllet og sy opp skinnet.
Trinn 9. Legg en rist på en bakeplate og legg anda på den. Salt og pepper overflaten av fuglen og sett i en ovn forvarmet til 170 grader.
Trinn 10. Hell 200 milliliter vann i pannen til innmaten og halsen, tilsett laurbærblad, allehånde, nellik, einer, salt og kok til en rik, tykk buljong er oppnådd.
Trinn 11. Etter en times baking, hell buljongen over anda og snu den. Etter en halvtime til, snu den igjen og stek til den er ferdig.
Saftig and med svisker og tørkede aprikoser i ovnen
De som elsker kombinasjonen av fjærfe og søt tørket frukt, vil definitivt like denne metoden for baking. Til fyllet tar vi tørkede aprikoser og svisker, og tilsetter også et lite eple. Anden blir saftig, med søte toner av tørkede aprikoser.
Koketid: 2 timer.
Koketid: 35 min.
Porsjoner - 4
Ingredienser:
- And - 1 stk.
- Svisker - 1 håndfull.
- Tørkede aprikoser - 1 håndfull.
- Eple - 1 stk.
- Honning - 1 ss.
- Salt - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Vi vasker anda, kutter av overflødig fett og legger den på bunnen av andepannen. Tørk slaktet med et papirhåndkle. Gni anda med smeltet honning og litt salt. Legg revet and på fettet i andestek. La stå i en time.
Trinn 2. Vask svisker og tørkede aprikoser og bløtlegg i varmt vann til de øker i størrelse.
Trinn 3. Skjær eplet i terninger.
Trinn 4.Bland hakket eple og tørkede aprikoser med svisker. Vi fyller fuglen med det tilberedte fruktfyllet og syr opp skinnet. Legg fuglen i andepanna og lukk lokket.
Trinn 5. Forvarm ovnen til 200 grader. Sett andesteken i ovnen og stek i to til to og en halv time. På slutten av stekingen åpner du lokket og lar overflaten på anda brune godt. Server retten varm.