And med bokhvete i ovnen

Tradisjonell russisk mat er elsket av de fleste husmødre fra Europa og Amerika. For mange av dem er bokhvete generelt noe eksotisk og uvanlig, og selv om du koker det med and! Denne retten vil definitivt ikke la selv de mest fullendte gourmeterne være likegyldige.

And fylt med bokhvete, bakt i ovnen

And med bokhvete tar omtrent tre timer å lage mat, men vi kan trygt si at det er verdt det. Se for deg en rett med en gyllen skorpe og en hvitløkaktig aroma som strømmer fra kjøkkenet. Hva kan være bedre enn en slik lunsj eller middag?

1. 
   Hvordan bake and med bokhvete i ovnen? For å tilberede retten, velg en stor nok and og vask den grundig på alle sider med rennende vann. Vi legger fuglen på arbeidsflaten på bordet og tørker den med papirhåndklær. Overfør anda til en stor, dyp bolle.
2. 
   Ta et hvitløkshode og del det i fedd. Så frigjør vi hvert nellik fra skallet og skyller i rennende vann.Legg halvparten av nellikene på en tallerken: vi trenger dem i ferd med å stappe fuglen.
3. 
   Finhakk de resterende nellikene med en skarp kniv. Ha den knuste massen over i en egen bolle.
4. 
   Tilsett en teskje salt, muskat, svart og rød pepper til hvitløkmassen, hell vegetabilsk olje over ingrediensene. Rør marinaden til den er jevn. La det sitte i 5 minutter.
5. 
   Gni inn innsiden av anda med den tredje delen av marinaden. Fordel resten av blandingen på utsiden av fuglen. La anda stå i 40 minutter slik at den blir grundig gjennomvåt i blandingen.
6. 
   Hell bokhveten på bunnen av en stor tallerken eller på et hvitt ark. Vi sorterer gjennom kornene og blir kvitt rusk. Hell bokhveten i et dørslag og vask grundig med rennende vann. La den stå i et dørslag for å renne av overflødig væske.
7. 
   Ha bokhveten over i en kjele. Fyll den med kaldt vann. Sett pannen med bokhvete på komfyren og kok opp væsken, og tilsett deretter salt. Kok frokostblandingen til den er kokt (all væsken skal koke bort) og slå av komfyren.
8. 
   Mal den tidligere skrellede og vaskede løken. Skjær den i små terninger. Legg løken i en separat beholder.
9. 
   Mal de skrellede og vaskede gulrøttene på et grovt rivjern, og overfør dem deretter til en annen dyp bolle. Varm opp den gjenværende vegetabilske oljen i en stekepanne og tilsett løken. Stek den under konstant omrøring med en slikkepott. Tilsett gulrøtter. Stek grønnsakene til de er gyldenbrune.
10. 
    Overfør løk og gulrøtter fra stekepannen til en ledig beholder og tilsett bokhvete til dem. Bland ingrediensene. Bokhvete kjøttdeig er klar.
11. 
    Legg hvitløksfedd og kjøttdeig inni fuglen. Sy opp anda med tråd og nål og legg den i en bakepose. Skjær toppen av posen med en kniv eller gaffel.Forvarm ovnen til 250 grader. Reduser temperaturen til 180-200 grader. Legg anda på en bakeplate og sett den inn i ovnen i 50 minutter. Etter at den angitte tiden har gått, fjerner du anda fra posen og setter den tilbake i ovnen. Hell et par glass kaldt vann i den nederste pannen og stek anda til den er gyldenbrun i ytterligere 20-50 minutter. Legg fuglen på en tallerken og klipp trådene. Server den ferdige anda til bordet.

God appetitt!

And med bokhvete hel i ermet

And fylt med bokhvete viser seg veldig velsmakende og aromatisk. Denne solide retten er perfekt for familielunsjer og feriemiddager – den utstoppede fuglen ser nydelig ut på bordet.

Koketid - 2 timer 10 minutter.

Koketid - 25 minutter.

Antall porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Salt - 1 ss.
• Malt svart pepper - 1 ts.
• Majones - 3 ss.
• laurbærblad - 1 stk.
• And - 1 stk.
• Bokhvete - 200 gr.
• Sennep - 2 ss. l.
• Vann - 2 ss.
• Smør - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først skal anda sløyes grundig, deretter skylles og tørkes med et papirhåndkle. Bland sort pepper og salt og gni blandingen over fuglen.

Trinn 2. Bland majones og sennep i en annen separat beholder. Smør anda innvendig og utvendig med blandingen.

Trinn 3. Sorter forsiktig ut bokhveten, og hell den deretter i en kjele og fyll den med kaldt vann. Sett beholderen på komfyren og kok opp væsken. Salt den og kok bokhveten til den er myk og væsken har kokt bort.

Trinn 4. Fyll fuglen med bokhvete. Tilsett laurbærblad og forhåndssmeltet smør i mengden av en spiseskje. Sy opp magen til anda med nål og tråd.

Trinn 5. Velg en romslig bakehylse.Plasser den utstoppede fuglen inni den, buken opp. Vi klyper endene av ermet tett. Forvarm ovnen til 200 grader. Legg fuglen i ermet på en bakeplate og stek i 1 time. Reduser temperaturen til 180 grader og vent ytterligere 30 minutter. Klipp ermet. Tråkk anda med fettet som er sluppet. Server den ferdige fuglen til bordet.

God appetitt!

Saftig og myk and bakt med bokhvete og epler

Ved første øyekast ser det ut til at det tar for mye tid å tilberede and med epler. Det er en viss sannhet i dette: først marinerer vi fuglen, og så venter vi en stund med å stappe anda og sette den i ovnen.

Koketid - 27 timer.

Koketid - 30 minutter.

Antall porsjoner - 6.

Ingredienser:

• And - 1 stk.
• Eple - 2 stk.
• Sitron - 1 stk.
• Rømme - 1 ss.
• Bokhvete (kokt) - 1,5-2 ss.
• Løk - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Krydder - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Vann - 3-4 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll først den sløyde anda med rennende vann og tørk den deretter tørr med et papirhåndkle. Vask sitronen og del den i to halvdeler. Press sitronsaft i en bolle. Hell sitronsaft over anda og gni saften inn i kjøttet. Ha rømme, salt og krydder i en egen bolle. Bland ingrediensene.

Trinn 2. Smør anda med blandingen, gni den grundig inn i kjøttet. Sett fuglen i kjøleskapet i 24 timer. Vi sorterer ut bokhveten. Vi kaster søppelet og skyller bokhveten med et dørslag. Legg rent frokostblanding i en kjele og fyll med kaldt vann. Kok bokhveten over høy varme til væsken koker, tilsett salt etter smak, reduser varmen og gjør frokostblandingen klar.

Trinn 3. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne.Finhakk den skrellede løken og send den til steking. Når løken mykner, overfør den til bokhveten. Bland ingrediensene.

Trinn 4. Fyll anda med bokhvete og løk. Vi vasker eplene under rennende vann og kutter dem i to. Vi fjerner frøene fra fruktene og kutter halvdelene i skiver. Legg skivene inne i fuglen. Legg igjen et par større stykker og lukk hullet med dem.

Trinn 5. Legg den fylte anda i en bakehylse. Vi klyper den på begge sider. Forvarm ovnen til 200 grader. Legg anda i formen. Sett i ovnen og stek i 15 minutter. Reduser temperaturen til 180 grader og la fuglen småkoke til den er ferdig i ca to timer. Fjern anda fra ermet, legg den på et fat og pynt etter eget ønske.

God appetitt!

Hvordan bake and med bokhvete og sopp deilig i ovnen?

Vanligvis serveres fylt and på høytider, for eksempel jul eller nyttår. Men ingenting hindrer deg i å tilberede en rett til en rolig familiemiddag: faktisk krever dette ikke mye innsats og spesielle kulinariske ferdigheter.

Koketid - 3 timer.

Koketid - 1 time.

Antall porsjoner - 6.

Ingredienser:

• And – 2-2,5 kg.
• Champignoner - 250 gr.
• Bokhvete - 150 gr.
• Løk - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Vann - 300 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først må du sløye andekrotten, og deretter vaske den innvendig og utvendig med rennende vann. Tørk fuglen med tørkepapir og gni den grundig med en blanding av salt og sort pepper.

Trinn 2. Vi sorterer gjennom bokhveten, fjerner den for rusk, og deretter vasker vi den grundig og legger den i en kjele. Fyll bokhveten med vann.Kok opp frokostblandingen over høy varme, tilsett salt og fortsett å koke på lav varme til væsken har kokt helt bort.

Trinn 3. Skjær den ferdigskrellede og vaskede løken i små terninger. Legg løken i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje og stek den i flere minutter (4-5) til den er gyldenbrun.

Trinn 4. Rens, sorter og vask soppen. Tørk dem med tørkepapir og skjær i tynne skiver. Legg champignonene i en stekepanne med løk og stek ingrediensene sammen under konstant omrøring til den frigjorte soppsaften er fullstendig fordampet. Salt og pepre blandingen etter smak.

Trinn 5. Overfør den rosenrøde soppen og løken til den kokte bokhveten og bland med en skje. Tilsett laurbærblad. Fyll anda med den resulterende blandingen (hvis du ikke bruker opp fyllet helt, bruk det som en egen rett).

Trinn 6. Sy anda på de sidene der det er hull, med hvit tråd. Forvarm ovnen til 170 grader og legg den fylte fuglen i en bakehylse, som vi knytter på begge sider. Legg anda i ermet på en bakeplate. Sett i ovnen.

Trinn 7. Stek anda i ermet i 1-1,5 time. Fjern så bakeplaten med fuglen fra ovnen og skjær hylsen på toppen. Sett anda tilbake i ovnen og stek i ytterligere 30 minutter til den er gyldenbrun.

God appetitt!