And med ris i ovnen

And med ris i ovnen er en spesiell rett som kan serveres på ethvert feriebord. Det er veldig praktisk når kjøttet og tilbehøret bakes sammen, retten blir smakfull og harmonisk. Spesielt for ferien din har vi valgt ut 4 fantastiske oppskrifter på bakt and med ris.

And fylt med ris, bakt i ovnen

Saftig og veldig appetittvekkende and fylt med ris. En ferie eller hverdag vil bli enda bedre og morsommere med et slikt kulinarisk mesterverk. Det enkle risfyllet passer veldig godt til andekjøttet.

1. 
   Hvordan bake and med ris i ovnen? Vask fugleskrotten godt, fjern fett fra nakke- og haleområdet. Prikk skroget på alle sider med en tannpirker eller spyd, hell kokende vann over og heng i en time.
2. 
   Kok risen i rikelig med saltet vann. Skrell løk og hvitløk og finhakk. Legg andefettet i en stekepanne og smelt det, stek løk og hvitløk i den til den er gyldenbrun i 10 minutter.
3. 
   Tilsett deretter grovhakket lever i pannen og stek den i 1 minutt. Skrell eplene, skjær dem i terninger og legg dem på leveren sammen med kokt ris. Rør innholdet i pannen, tilsett salt, kvernet pepper, en klype ingefærpulver og kanel.
4. 
   Fyll anda med litt av fyllet, sy opp buken med tråd, den skal ikke være veldig tett fylt. Legg resten av fyllet i en ildfast form.
5. 
   Varm opp hvitvinen litt, bland den med soyasaus, ingefærpulver, salt og kvernet pepper. Gni den resulterende blandingen på anda. Hell et glass vann på en bakeplate, legg en rist oppå, og legg andebrystsiden ned på rist. Dekk hele strukturen med folie og stek anda i ovnen ved 180 grader i 1 time.
6. 
   Etter dette øker du ovnstemperaturen til 220 grader, fjerner folien, snur anda og pensler den med honning. Plasser også pannen med det gjenværende risfyllet i ovnen, på nederste hylle, hell den sjenerøst med det resulterende fettet og tilsett et halvt glass vann. Fortsett å bake i ytterligere 20 minutter.
7. 
   Anden blir veldig smakfull med en deilig gyllenbrun skorpe. Skjær magen, fjern farsen og server anda med ris varm.

Hvordan bake du and med ris i ermet?

And bakt med ris i ermet viser seg saftig og mør. Hva du skal lage om sideretten. Risen blir luftig og aromatisk. Det er nesten umulig å få tak i så deilig risgrøt på annen måte.

Koketid: 16 timer

Koketid: 140 min

Porsjoner - 5

Ingredienser:

• Andeskrott - 1 stk.
• Salt - 5 ss.
• Soyasaus - 20 ml.
• Sitronsaft - 2 ss.
• Honning - 1 ss.
• Tørket hvitløk - 2 klyper.
• Varm saus - 1 ts.
• Sesamolje - 2 ss.
• Vann - 20 ml.

For fylling:

• Langkornet ris - 1 ss.
• kvede - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Tørkede aprikoser - 1 håndfull.
• Hasselnøtter - 2 håndfuller.
• safran - 1 klype.
• Salt - etter smak.
• Malt svart pepper - 1 klype.
• Varmt vann - 1,5 ss.
• Olivenolje - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Andeskrotten må forberedes på forhånd. Om kvelden, bløtlegg den i vann med salt. Anda skal være helt dekket med væske. La den stå i kjøleskapet over natten.

Trinn 2: Forbered risen og fyllet. Hakk løken veldig fint, surr den i olivenolje, tilsett deretter kvede i terninger og stek i et minutt.

Trinn 3. Tilsett deretter tørkede aprikoser og hasselnøtter i pannen og stek i et minutt til.

Trinn 4. Tilsett til slutt risen, rør til frokostblandingen er mettet med aromaer.

Trinn 5. Hell i varmt vann, tilsett safran, kok opp, reduser varmen og kok risen til fuktigheten er fullstendig absorbert. Risen vil ende opp med å bli litt underkokt.

Trinn 6. Fjern anda fra saltløsningen og tørk den. Til marinaden blander du soyasaus, honning, sitronsaft, varm saus, sesamolje, vann og tørket hvitløk. Ta marinaden inn i en steril volumetrisk sprøyte og injiser den under huden på anda på forskjellige steder.

Trinn 7. Fyll anda med risfyll og fest magen med spyd. Legg skroget i en bakehylse. Sett den fylte anda i ovnen forvarmet til 180 grader i 1,5 time.

Trinn 8. Etter en og en halv time, kutt ermet, tilsett epler og kveder til anda og stek i ytterligere 40 minutter til en gyllen skorpe dannes på anda.

Trinn 9. Når anda er klar, legg den på et fat og skjær i porsjoner. Server anda med ris varm.

En enkel og deilig oppskrift på and bakt med ris og epler

Hver husmor har sin egen signaturrett for en storslått feiring.And bakt med ris og epler ser utvilsomt veldig vakker og presentabel ut. Og overraskende nok er det ikke så vanskelig å forberede det.

Koketid: 170

Koketid: 50 min

Porsjoner - 6

Ingredienser:

• And - 1 stk.
• Villris - 200 gr.
• Eple - 1 stk.
• Hasselnøtter - 2 håndfuller.
• Løk - 1 stk.
• Olivenolje - 1 ss.
• Smør - 1 ts.
• laurbærblad - 1 stk.
• Einerbær - 3 stk.
• nellik - 2 stk.
• safran - 0,25 ts.
• Allehånde erter – 3 stk.
• Malt svart pepper - 0,5 ts.
• Svan salt – 1 klype.
• Havsalt - 1,5 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Kok risen etter instruksjonene på pakken.

Trinn 2. Tørk hasselnøttene i ovnen, skrell dem og mal dem med en blender.

Trinn 3. Skrell løken og hakk den fint.

Trinn 4. Varm opp smør og olivenolje i en stekepanne, tilsett løken, krydre den med safran, kvernet pepper, tilsett Svan salt og stek til den er gyldenbrun.

Trinn 5. Vask eplet og kutt i terninger.

Trinn 6. Bland kokt ris, epler, hakkede hasselnøtter og stekt løk, tilsett salt og krydre den resulterende blandingen.

Trinn 7. Gut andeskrotten, vask den godt, kutt av nakkedelen. Legg innmaten til side.

Trinn 8. Fyll anda med ris og eplefyll, fest kantene på magen og bind bena og vingene med mattråd.

Trinn 9. Plasser en rist i en stekeplate med høye kanter, og legg arbeidsstykket med brystsiden ned på den. Salt og krydre anda. Sett den fylte anda i ovnen forvarmet til 170 grader.

Trinn 10. Legg halsen og innmaten i en kjele, dekk med vann, tilsett pepperkorn, laurbærblad, einebær, nellik og salt. Kok opp buljongen.

Trinn 11Etter en time fjerner du anda, hell buljongen over den, snu den og stek i ytterligere 30 minutter. Snu så anda igjen og stek til den er ferdig.

Trinn 12. Server helstekt and med ris og epler på et fat.

Saftig and med ris og svisker i ovnen

Denne retten kombinerer smaken av alle ingrediensene veldig harmonisk. Når du steker en and, bløter det frigjorte fettet risen og den blir veldig mør og aromatisk. Selvfølgelig er svisker ansvarlige for den unike smaken til retten.

Koketid: 5-8 timer

Koketid: 90 min

Porsjoner – 2-3

Ingredienser:

• Andeskrott - 1 stk.
• Hvitløk - 1 hode.
• Svisker - 150 gr.
• Epleeddik - 2 ss.
• Ris - 150 gr.
• Soyasaus - 3 ss.
• Salt - etter smak.
• Honning - 1 ts.
• Eple - 1 stk.
• Malt ingefær - 1 ts.
• Sorte pepperkorn - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask andeskrotten godt, skjær av fettet, de ytre falangene på vingene og skjær ut ryggraden og ribbeina.

Trinn 2. Mal de sorte pepperkornene. Skrell hvitløken og hakk den fint. Pensle utsiden av skroget med salt, pepper og hvitløk.

Trinn 3. Bland mesteparten av hvitløken med pepper, malt ingefær, to spiseskjeer eplecidereddik og soyasaus. Gni inn innsiden av anda med blandingen. Legg skroget i en plastpose og la det marinere i flere timer.

Trinn 4. Kok risen i saltet vann til den er halvkokt.

Trinn 5. Hakk sviskene og eplene i hvilken som helst rekkefølge.

Trinn 6. Nå kan du gå videre til å stappe anda. Legg andeskrotten på ryggen, legg ut sviskene som første lag, og tilsett litt salt i dem.

Trinn 7. Legg et lag med ris på toppen, tilsett også litt salt, legg deretter ut eplene og tilsett litt salt.

Trinn 8. Sy opp andas mage med tråd. Prikk andeskinnet med en gaffel flere steder.

Trinn 9Plasser de ytterste phalanges av vingene på bunnen av bakebollen.

Trinn 10. Legg den fylte anda i pannen. Lukk formen med lokk og sett den i ovnen, forvarmet til 250 grader, i 2,5-3 timer. Reduser ovnstemperaturen gradvis til 200 grader.

Trinn 11. Snu skroget hvert 40. minutt under baking. Etter en halvtime fra starten av bakingen, tøm det resulterende fettet fra pannen.

Trinn 12: Bland en skje soyasaus og honning. Gni den resulterende blandingen på huden til anda til den blir brun. Dette må gjøres 60-40 minutter før slutt på stekingen. Pensle først den ene siden med blandingen, snu deretter skroget og pensle den andre siden.

Trinn 13. Den ferdigbakte anda med ris og svisker kan serveres med bakte epler.