Saftig and i ovnen

And i ovnen er et flott alternativ for en ferierett. Det er mange oppskrifter for matlaging av saftig and. Den bakes i ulike marinader, med tradisjonelt og uvanlig fyll, pakket inn i folie eller lagt på grillen. For å få mykt, mørt kjøtt, må du velge et kadaver av høy kvalitet av en ungfugl, perfekt sløyd, og det er veldig viktig å marinere det grundig.

Trinn-for-steg oppskrift på hel ovnsbakt and med epler

For denne oppskriften trenger du et minimumssett med ingredienser: selve anda, epler, krydder og salt. Det er bedre å bake fuglen i en dyp, tykkvegget andepanne eller varmebestandig form.

1. 
   For å tilberede en saftig and i ovnen, må du vaske slaktet godt, innvendig og utvendig. Pass på at det ikke er små fjær på huden.
2. 
   Tørk fuglen med et håndkle.
3. 
   Ta omtrent en halv spiseskje salt, en teskje hver av pepper og fjærfekrydder, bland alt i en egen bolle
4. 
   Gni skroget grundig med denne blandingen.
5. 
   Legg i en form eller stekepanne. La stå i ca en time.
6. 
   Forbered eplene: vask dem, skjær dem i 8-16 skiver hver og fjern kjernehuset. Det er ikke nødvendig å fjerne huden.
7. 
   Fyll innsiden av skrotten med epleskiver. Det er ikke nødvendig å prøve å få plass til så mange av dem som mulig, ellers risikerer huden å sprekke. Det er bedre å deretter plassere de resterende fruktene ved siden av slaktet.
8. 
   Klem snittet på anda med tannpirkere, og la det ikke være mellomrom, eller sy hullet med tråd.
9. 
   Sett fuglen i ovnen, hvis temperatur er 200 grader. Generelt må du bake anda i 2-3 timer.
10. 
    Trekk ut pannen med jevne mellomrom og hell fettet som slipper ut over fuglen.
11. 
    Sjekk beredskapen til kjøttet ved å stikke en kniv eller trespyd inn i det. Hvis varen går lett inn, er kjøttet mykt nok, og væsken som renner ut er klar, er retten klar.
12. 
    Ta fuglen ut av ovnen, fjern trådene eller tannpirkerne.
13. 
    Skjær den rosenrøde anda i porsjoner og dekorer serveringsfat med bakte epler.

God appetitt!

Myk og saftig and bakt i folie

En viktig regel for denne oppskriften er å ikke spare på folien. Hvis du pakker kadaveret inn i flere lag av dette materialet, og ikke lar saften lekke ut, får du saftig og mykt kjøtt. Vær også forberedt på å marinere skrotten i flere trinn.

Ingredienser:

• Andeskrott – 2-2,5 kg.
• Sitron - 1 stk.
• Hvit løk - 1 kg.
• Grovt salt - ca 1 ss. l.
• Blanding av paprika (hvit, svart, rød) - 1 ss. l.
• Sennep - 2 ss. l.
• Honning (valgfritt) - 2 ss. l.
• Soyasaus - 100 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask anda med varmt vann, du kan til og med gni den med en børste for å sikre at du blir kvitt eventuelle gjenværende fjær.Innvendig, vask alle påminnelser om innsiden.

Trinn 2. Gjør mascaraen tørr ved å tørke av den med en serviett eller et håndkle.

Trinn 3. Forbered en krydret marinade: bland sennep, soyasaus, salt, en blanding av paprika og honning i en bolle. Den siste komponenten kan utelates, selv om den påvirker dannelsen av en vakker skorpe på kjøttet.

Trinn 4. Belegg den forberedte slaktkroppen på alle sider med marinade, gni den lett inn i huden. La anda marinere i 1 time.

Trinn 5. Del sitronen i fire deler.

Trinn 6. Hakk en kilo løk i strimler og stopp den inn i andeskrotten.

Trinn 7. Ta en form eller bakeplate der du skal bake fuglen. Dekk bunnen med et tykt lag folie.

Trinn 8. Legg andeskrotten på folie, legg sitronskiver inni og pakk inn i en lufttett pose. I dette skjemaet sender du anda i folie for å marinere i kjøleskapet i 2-3 timer.

Trinn 9. Sett den marinerte anda i ovnen på 170-180 grader og stek i ca 2 timer.

Trinn 10. 15 minutter før du er klar, pakk ut folien for å sikre forholdene for dannelse av en skorpe på slaktkroppen. Server anda med sitronbåter eller friske grønnsaker og eventuelt tilbehør.

God appetitt!

Helstekt and med poteter

I denne oppskriften får du en varm kjøttrett og en siderett kombinert. Det er bedre å ta mellomstore poteter og bake dem uten å kutte dem i biter. Anda skal være lett i vekt.

Ingredienser:

• Andeskrott – 1,5-2 kg.
• Poteter - 700-800 g.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Malt svart og rød pepper - 0,5 ts hver.
• Epler - 3 stk.
• Sitron - 1 stk.
• Løk - 1 hode.
• Salt, urter, vegetabilsk olje.

Kokeprosess:

Trinn 1.Før marinering, bearbeid anda på tradisjonell måte: vask slaktet grundig med varmt vann og tørk slik at det ikke blir igjen vanndråper.

Trinn 2. For å gni kadaveret, tilbered en blanding av flere spiseskjeer vegetabilsk olje, svart og rød paprika, salt og presset hvitløk.

Trinn 3. Smør innsiden og utsiden av slaktkroppen med dette preparatet og oppbevar det i kjøleskapet under matfilm i 2 timer.

Trinn 4. Forbered andre produkter på dette tidspunktet. Skrell potetene, prøv å opprettholde den fine runde formen på knollene.

Trinn 5. Fjern skinnet fra løken og skjær hodet i flere stykker.

Trinn 6. Del sitronen i kvarte, og kutt eplene i 4-8 deler.

Trinn 7. Plasser epler, sitronkvartaler og løk i den marinerte slaktkroppen, "forsegl" hullet på en praktisk måte: med tannpirkere eller en nål og tråd.

Trinn 8. Forbered en stekepanne eller stekebrett. Du kan steke anda åpent, eller du kan legge den i en bakehylse. I det første tilfellet bør du kle formen med pergament eller folie og legge skroget på den.

Trinn 9: Hvis du velger å steke i ermet, legg anda i ermet.

Trinn 10. Poteter for enhver bakemetode bør først smøres med en blanding av solsikkeolje, krydder og salt og legges ved siden av anda.

Trinn 11. Stek anda i ovnen på 180 grader i 1,5-2 timer. Når du lager mat i en erme, vil fuglen bake raskere. En stund før du slår av, er det verdt å kutte toppen av filmen og la en skorpe dannes. Hvis hylsen ikke brukes, må du helle juice over anda flere ganger under kokeprosessen, og ta potetene ut av ovnen tidligere, etter en time.

Trinn 12. Dryss den ferdige retten med urter, dekorer etter din smak med grønnsaker, sitronskiver, granateplefrø, etc.

God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på Pekingand i ovnen

I denne oppskriften er det viktigste matlagingsteknologien og spesielle krydder. For å tilberede en ekte Peking-and, må kadaveret marineres over natten, og et integrert trinn i tilberedningen er bevisst å introdusere luft under huden.

Ingredienser:

• Andeskrott – 2-2,5 kg.
• Honning - 3-4 ss. l.
• Soyasaus - 100 ml.
• Sesamolje - 1,5 ss. l.
• Vineddik - 1 ts.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Malt chilipepper - 0,5 ts.
• Ferdig kinesisk krydderblanding eller ¼ ts. kanel, stjerneanis, nellik, dill og lakris eller revet ingefær.
• Salt.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hell varmt vann over skrotten, plukk ut eventuelle gjenværende fjær og fjern fett og spor av innvoller fra innsiden. Tørk og riv med salt (ca. 1 ss).

Trinn 2. Pakk inn i matfilm eller legg i en plastpose og avkjøl natten over.

Trinn 3. Før matlaging, fjern skroget fra polyetylen og la det stå en stund ved romtemperatur. Utfør deretter operasjonen med å blåse luft under huden. For å gjøre dette kan du bruke en enkel medisinsk sprøyte. Den må fylles med luft og ved å stikke hull på fuglens hud på forskjellige steder, slippe luft inn. Dette gjøres for å skille huden fra fettlaget.

Trinn 4. Mariner fuglen i omtrent en time, spre den med noen spiseskjeer honning.

Trinn 5. Smør skroget etter en time med følgende marinade: en blanding av en skje honning, to skjeer soyasaus, en skje med sesamolje. Sett anda i kjøleskapet igjen i 20 minutter.

Trinn 6. Plasser et stekebrett med vann på bunnen av ovnen for å skape damp og samle opp dryppende fett.

Trinn 7. Dekk grillen med olje og legg andeskrotten på den. Sett i ovnen i 40 minutter på 240 grader.Reduser deretter temperaturen til 150 grader og kok videre i en halvtime til. Snu så fuglen på den andre siden og stek i ca 50 minutter ved en temperatur på 150 grader.

Trinn 8. Forbered sausen for servering av Pekingand. For å gjøre dette, bland stjerneanis, kanel, lakris eller ingefærrot, kinesisk nellik og dill, knust til pulver. Tilsett presset hvitløk her, hell i en halv skje sesamolje, en skje vineddik og et par skjeer soyasaus. Alt dette, grundig blandet, er en tradisjonell kinesisk hjemmelaget hoisinsaus.

Trinn 9. Server den ferdige anda hel på et fat eller kutt i porsjoner med hoisinsaus.

God appetitt!

And bakt i skiver i en hylse

Til denne oppskriften kan du bruke hele skroget eller deler av det. Fjærfebiter koker raskere, men de må også marineres før steking. Pass på at du har en bakehylse. Hvis det ikke er fester for endene av ermet, kan du knytte selve polyetylenet til en knute eller bruke vanlige tråder.

Ingredienser:

• And - et halvt kadaver.
• Soyasaus - 3 ss. l..
• Muskatnøtt - 1 ts.
• Sennep - 1 ts.
• Ingefærpulver og kanel - ½ ts hver.
• Khmeli-suneli krydder eller lignende – 1 ts.
• Salt etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær anda i biter, vask dem, fjern overflødig fett og tørk.

Trinn 2. For marinaden, bland soyasaus, sennep, muskat, ingefær, suneli humle og kanel. "Bad" andekjøttet i denne blandingen, og belegg hvert stykke grundig. Mariner arbeidsstykket i minst en time. Hvis du har tid, kan du sette den i kjøleskapet i flere timer, og dekke fatet med and med film.

Trinn 3. Hell litt vann i et stekebrett eller en form.

Trinn 4. Legg andekjøttet i en plasthylse.Hell resten av dressingen etter marinering inni og fordel den jevnt over kjøttet.

Trinn 5. Knyt ermet slik at det er ledig plass på sidene.

Trinn 6. Slå på ovnen til 180 grader og stek anda i én til halvannen time. Før du skrur av varmen kan du kutte hylsen for å la kjøttet steke på toppen. Men i dette tilfellet kan du ikke la retten stå i ovnen lenger, ellers vil den tørke ut. Hvis du vil holde kjøttet mykt til gjestene kommer og serverer, ikke skjær et kutt i ermet og la anda stå i den avslåtte ovnen.

Trinn 7. Du kan servere anda med et hvilket som helst tilbehør, frisk salat og urter.

God appetitt!

Saftig hel and i ovnen med appelsiner

Appelsiner tjener ikke bare som en katalysator for å myke kjøttfibre, men gir også retten en utmerket sitrusaroma. De vil være nødvendige for fylling og marinade, så vel som for å dekorere den ferdige retten. Det er bedre å bake fuglen i ermet.

Ingredienser:

• And – 2-2,5 kg.
• Appelsiner - 1 kg.
• Majones - 150 g.
• Salt og pepper etter smak.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Krydder til fjærfe.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask fuglen, forsiktig plukket og sløyd, under varmt vann, og hjelper til med å rense huden med en stiv børste.

Trinn 2. Tørk skroget innvendig og utvendig. Gni den med salt og la stå i en time.

Trinn 3. Sett til side noen av appelsinene til servering (én middels frukt er nok). Bruk en appelsin til marinadejuice. Du kan presse juicen for hånd eller bruke kjøkkenapparater.

Trinn 4. Skjær de resterende fruktene i kvarte - kadaveret vil bli fylt med dem.

Trinn 5. Etter å ha behandlet anda med salt, hell appelsinjuice over den og la stå i en time til.Trinn 6. Forbered marinaden fra majones, knust hvitløk, fjærfekrydder og sort pepper.

Trinn 7. Belegg slaktkroppen sjenerøst med den resulterende blandingen, både utvendig og innvendig.

Trinn 8. Fyll innsiden av skrotten med appelsinskiver og klyp snittet i skinnet med tannpirkere eller sy det opp med tråd.

Trinn 9. Plasser den forberedte anda i en bakehylse, forsegl kantene tett og legg på en bakeplate.Trinn 10. Stek fuglen i 2-2,5 timer i ovnen på 180 grader. For å danne en skorpe kan du kutte hylsen 15 minutter før du tar fatet ut av ovnen, øk temperaturen til 200-220 grader.

Trinn 11. Fjern tannpirkerne eller trådene fra den ferdige anda, fjern appelsinene fra innsiden og kast dem. Smaken av appelsin vil ikke glede deg; de ble brukt til å tilføre smak og aroma til kjøtt.

Trinn 12. Dekorer retten med and med skiver av friske appelsiner, eller annen frukt.

God appetitt!

En enkel og smakfull oppskrift på and i ovn med bokhvete

I tillegg til bokhvete anbefales det å bruke sopp i fyllet, da blir smaken rett og slett fantastisk. Fyllet vil absorbere fettet som frigjøres fra fuglen under steking og bli saftig, og anda vil på sin side være moderat fet.

Ingredienser:

• And – ca 2 kg.
• Bokhvete - 200 g.
• Champignoner - 250 g.
• Løk - 2 stk.
• Vegetabilsk olje.
• Salt, pepper, laurbærblad.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask den godt sløyde, bearbeidede andeskrotten grundig og tørk overflaten med en serviett.

Trinn 2. Gni den først inn med salt – det tar omtrent en spiseskje.

Trinn 3. Fortsett deretter å gni med pepper - en teskje er nok. Skrotten må behandles både utvendig og innvendig.

Trinn 4: Hvis du er en fan av hvitløksmak, kan det tredje trinnet være en hvitløksgnidning. Plasser det behandlede slaktet i kjøleskapet, dekk det med en tallerken eller film.

Trinn 5.Kok bokhvete ved å helle et glass frokostblanding med ca 1,5-2 glass vann. Du kan tilsette litt salt.

Trinn 6. Skjær løken i terninger og legg i en stekepanne med olje. Stek på lav varme.

Trinn 7. Skrellede og vaskede champignoner, også kuttet i terninger og kombiner med løk. Stek alt sammen i 5-7 minutter.

Trinn 8. Bland kokt bokhvete og champignon med løk i en beholder. Å smake. Tilsett eventuelt krydder og salt, og tilsett også et laurbærblad i blandingen.

Trinn 9. Fjern den marinerte skrotten fra kjøleskapet og fyll den med bokhvete, løk og sopp.

Trinn 10. Koble kantene på skinnet til slaktet med en søm, legg anda i en bakepose.

Trinn 11. Forvarm ovnen til 180 grader og sett formen for å bake. Du kan helle litt vann i pannen for å unngå at posen brenner seg eller sprekker. Pass også på at kantene på posen ikke berører ovnsveggene. Anden vil steke i 2-2,5 timer.

Trinn 12. Du kan sjekke dens beredskap ved å kutte posen og pierce fuglen med en pinne eller kniv. Kjøttets mykhet og lett juice er nøyaktige indikatorer på rettens beredskap.

Trinn 13. Fjern trådene fra den ferdige anda, klipp og server. Hvis du ønsker det, kan du fjerne fyllet og servere det separat som tilbehør.

God appetitt!

Slik baker du en and fylt med ris i ovnen

I denne oppskriften blir anda først marinert, deretter fylt med ris og bakt i ovnen. Ris kan blandes med urter og løk, noe som resulterer i en komplett siderett.

Ingredienser:

• Andeskrott – 1,5-2 kg.
• Ris - 200 g.
• Majones -100 g.
• Malt koriander - 1 ts.
• Soyasaus - 70 g.
• Hvitløk - 1 hode.
• Kvernet sort pepper og paprika - 0,5 ts hver.
• Salt - etter smak.
• Grønt - valgfritt.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered andeskrotten for den kulinariske prosessen: vask grundig, fjern overflødig fett.Bland malt koriander, soyasaus, hakket hvitløk, kvernet pepper og salt. Gni anda grundig med krydder og la den marinere i flere timer.

Trinn 2. Kok risen til den er halvkokt. Bruk den typen ris du liker, men husk at fyllet, avhengig av ditt valg, kan bli klissete eller smuldrete.

Trinn 3. Bland kokt og lett avkjølt ris med hakkede urter og hvitløk, tilsett pepper og salt etter smak.

Trinn 4. Fyll anda med ris, urter og hvitløk. Sy opp hudsnittet med tråd.

Trinn 5. Dekk huden på anda med majones blandet med paprika og legg i en ildfast form. Formen kan kles med folie eller pergament.

Trinn 6. Plasser arbeidsstykket i ovnen ved 180 grader, dekk først med et praktisk lokk eller folieark. Stek slik i ca 1,5 time, ta deretter av lokket og med temperaturen økt til 220 grader, hold anda i ytterligere 15 minutter Sjekk beredskapen til kjøttet ved å stikke inn et spyd eller kniv og sørg for at anda er myk.

Trinn 7. Du kan servere denne retten med friske eller syltede grønnsaker.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for matlaging av and med honning

Honning i denne oppskriften fungerer som en av komponentene i marinaden og brukes til å gi kjøttet en appetittvekkende sprø skorpe. Sitrusfrukter og ingefær gir også en pikant smak.

Ingredienser:

• And – 1,5–2 kg.
• Honning - 2 ss. l.
• Appelsiner – 1 -2 stk.
• Soyasaus og balsamicoeddik - 1 ss hver. l.
• Paprika og ingefær - ½ ts hver.
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Salt og pepper etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask appelsinen, riv en skje med skall. Klem saften ut av frukten, og del det gjenværende fruktkjøttet og skallet i flere deler.

Trinn 2. Kombiner appelsinskall med ½ ts. salt, tilsett samme mengde sort pepper og paprika, bland.

Trinn 3.Tilbered en blanding av balsamicoeddik, soyasaus, honning og appelsinjuice i en separat beholder. Tilsett deretter revet ingefær.

Trinn 4. Stikk hull i andeskrotten, vasket og tørket, flere steder med en kniv eller gaffel, og pass på å bare berøre huden.

Trinn 5. Plasser kuttede appelsinskall med fruktkjøtt, hvitløksfedd inne i slaktkroppen og belegg utsiden med en blanding av skall, salt, pepper og paprika.

Trinn 6. Hell vann i et stekebrett og legg en smurt rist på det.

Trinn 7. Legg anda på grillen, dekk den med et tykt lag folie og sett den i ovnen på 180 grader. Kok slik i 30 minutter.

Trinn 8. Fjern folien og hold fuglen på samme side i ytterligere 30 minutter. Snu den så over på den andre siden, hell i en blanding av juice, honning, saus og eddik, dekk med folie igjen og stek i en time. Pass på at det er vann på bunnen av stekeplaten.

Trinn 9. Fjern folien og la anda stå i ovnen i 30 minutter uten. La den deretter sitte i ytterligere 7 minutter etter at den er slått av.

Trinn 10. Du kan servere honninganden med hvilken som helst frukt eller siderett du ønsker.

God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på and med svisker

Svisker og andekjøtt er en veldig harmonisk kombinasjon. Du kan tilberede fuglen enten hel eller i deler; i alle fall vil svisker gjøre jobben sin: de vil myke fibrene raskere og gjøre kjøttet mer saftig.

Ingredienser:

• And – 2,5 kg.
• Svisker - 200 g.
• Løk - 200 g.
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Salt, krydder, vegetabilsk olje.

Kokeprosess:

Trinn 1. Etter nøye bearbeiding, kutt andeskrotten i stykker og stek dem i en stekepanne med vegetabilsk olje.Hvis du tilbereder en hel skrott, trenger du ikke steke den, men bør først marinere den, gni den med hvitløk, pepper og salt.

Trinn 2. Skyll sviskene og bløtlegg dem i vann i 20 minutter. Dette trinnet kan hoppes over hvis fruktene er myke nok. Du kan fortynne svisker med tørkede aprikoser for variasjon.

Trinn 3. Skjær løken i store halvringer og stek i en stekepanne.

Trinn 4. Bland de stekte andebitene med krydder, salt, hvitløk og legg i en ildfast form.

Trinn 5. Ordne svisker tilfeldig i nærheten. Tar du et helt kadaver, bør du gjøre det samme. Det er lov å legge svisker inni skrotten, og legge stekt løk der.

Trinn 6. Stek anda først under folie (ca. 2/3 av den totale tiden), og åpne deretter folien og la den stå utildekket til den er ferdig. Andestykker vil ta ca. 1,5 time å tilberede, og hel and vil ta ca. 2,5 timer. Sviskene inne i skrotten må kastes, men hvis de ble tilberedt med biter av stekt and, kan du spise dem.

Trinn 7. Ris ville være en utmerket siderett for and med svisker. Ferske eller bakte grønnsaker og potetmos egner seg også.

God appetitt!