And i en pose for baking i ovnen er en veldig smakfull rett og ganske enkel å tilberede. Den har en lys og ganske raffinert smak. Utseendet på bordet til en and bakt i et erme, med eller uten fyll, hel eller i deler, bringer en spesiell feststemning til kjøkkenet.
And bakt hel i en pose
For en familiefeiring vil and bakt hel i ermet være den viktigste festretten og vil gjøre bordet rikt og vakkert. Andekjøtt skiller seg fra kjøtt fra annet fjærfe ved å være mer tett og seigt, og hylsen lar fuglen bake og stuve i sin egen juice samtidig. Før du baker, sørg for å marinere fuglen i flere timer i en krydret marinade.
- And 2 (kilogram)
- Soyasaus 4 (ss)
- Sennep 2 (teskjeer)
- Granulert sukker 1 (teskjeer)
- Paprika 1 (ss)
- Kvernet svart pepper 1 (teskjeer)
- Krydderier 1 (ss)
-
Hvordan tilberede and i en bakepose i ovnen? Vi renser andeskrotten fra fjærrester, fjerner dem med en pinsett. Vi kutter av vingenes falanger, når de brenner. Skyll deretter slaktet grundig under rennende vann. -
Deretter fjerner du overflødig fett som ligger i mageområdet til fuglen. -
Vi kutter også av bakdelen, som inneholder mye talgkjertler og ødelegger smaken av den ferdige fuglen. -
I en egen bolle blander du marinadeingrediensene som er angitt i oppskriften, til den er jevn. Vi tilsetter ikke salt, siden vår soyasaus er salt. -
Gni skroget grundig med den tilberedte marinaden både utvendig og innvendig. -
Deretter dekker vi den med matfilm og setter den i kjøleskapet i 3 timer, eller enda bedre over natten. -
Etter at marineringstiden har gått, legg den tilberedte anda i en bakehylse. Endene på ermene er godt festet med klips. Vi gjennomborer hylsen flere steder for å fjerne damp. Legg anda på et dypt bakepapir, da fettet vil renne ut. Vi baker anda i ovnen, forvarmet til 180 °C, i følgende tidsberegning: 40 minutter per 1 kg fugl, i midtstilling i ovnen og i modusen: "oppvarming: topp bunn, uten konveksjon." -
Så, etter denne tiden, klipp toppen av posen og brett den ut litt. Hell slaktet sjenerøst med smeltet fett og fortsett å bake i ytterligere 25 minutter, skru på konveksjonen, slik at fuglen er dekket med en gyllenbrun skorpe. -
Vi overfører anden bakt i ermet til en stor tallerken, dekorer med grønnsaker og serverer til festbordet. God appetitt!
And med epler i en hylse i ovnen
And med epler i ermet er en versjon av utstoppet and, den vanligste blant oss. Eplejuice dynker andekjøtt og gjør det aromatisk, saftig og mykt. I denne oppskriften koker vi anda uten foreløpig marinering og tar et ungt kadaver av middels vekt. Du kan raskt og enkelt tilberede denne retten til en familiemiddag.
Koketid: 2 timer 30 minutter.
Koketid: 40 minutter.
Porsjoner: 6.
Ingredienser:
- And - 2 kg.
- Epler - 4 stk.
- Krydder - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Bearbeid andeskrotten forsiktig før steking: fjern gjenværende fjær, overflødig fett, rumpe og vingefalanger og skyll deretter godt. Tørk slaktet med en serviett. Gni den deretter både innvendig og utvendig med en blanding av dine favorittkrydder.
Trinn 2. For å stappe fuglen, velg faste epler av søte og sure varianter. Vask dem, del dem i kvarte og fjern frøkapslene.
Trinn 3. Plasser de tilberedte eplene kompakt inne i slaktkroppen. Fest bukveggene tett med enten tannpirkere eller tråd.
Trinn 4. Legg så andeskrotten i en bakehylse og bind endene. Stek anda i ovn forvarmet til 180°C i 1,5 time, slik at du får 45 minutter per 1 kg and. Så kan du kutte posen oppå og ha fuglen i ovnen i ytterligere 20 minutter til den blir gyllenbrun. Bruk et spyd for å sjekke at kjøttet er ferdig.
Trinn 5. Overfør anda bakt med epler til en tallerken og server. God appetitt!
And med appelsiner i en pose i ovnen
Det er ikke vanskelig å bake en and med appelsiner i ermet, denne retten kan ikke tilberedes mens du er på farten, så den tilberedes ofte til feriebordet. Appelsiner nøytraliserer den fete smaken til denne fuglen godt og gir kjøttet en spesiell aroma. Oppskriften foreslår å legge noen epler til appelsinene. Før steking, mariner du anda i en krydret marinade.
Koketid: 4 timer 30 minutter.
Koketid: 50 minutter.
Porsjoner: 6.
Ingredienser:
- And - 2 kg.
- Appelsiner - 3 stk.
- Epler - 3 stk.
Til marinaden:
- Soyasaus - 4 ss.
- Appelsinjuice - 50 ml.
- Appelsinskall - ½ stk.
- Hvitløk - 2 fedd.
- Honning - 2 ss.
- Salt - etter smak.
- Krydder - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1.Forbered først den krydrede smaken for marinering av anda. Legg alle ingrediensene til marinaden som er angitt i oppskriften i en egen bolle, tilsett krydder etter din smak og bland godt.
Trinn 2. Bearbeid andeskrotten ordentlig og grundig, fjern rumpe, vingefalanger og overflødig fett. Plasser skroget i en dyp bolle og påfør marinaden på dens indre og ytre overflate, gni den inn med hånden. Dekk så fatet med et stykke matfilm og sett fuglen i kjøleskapet i 2 timer, eller gjerne over natten, for å marinere kjøttet.
Trinn 3: Forbered frukten før steking. Skjær de vaskede eplene i skiver.
Trinn 4. Skjær de vaskede appelsinene i de samme skivene sammen med skallet, fjern frøene.
Trinn 5. Etter at marineringstiden har gått, legg de tilberedte fruktskivene kompakt inne i anda.
Trinn 6. Fest bukveggene tett på noen måte, med tråder eller tannpirkere.
Trinn 7. Plasser den forberedte slaktkroppen i en bakepose og fest endene med klips. Lag flere hull i posen for å fjerne damp under steking.
Trinn 8. Stek anda i ovnen forvarmet til 180°C i 2 timer. I løpet av denne tiden vil fjærfekjøttet bli godt bakt, bli saftig og mykt, og kadaveret får en gylden farge. Ha den ermebakte anda med appelsiner over i et stort fat og server. God appetitt!
Saftig and med poteter i ermet
And er ikke ofte på bordet vårt sammenlignet med kylling, men hvis du klarte å kjøpe et godt kadaver av denne fuglen, spesielt en tam, la den stå på feriebordet. Et matlagingsalternativ ville være å bake den i en hylse med poteter.Denne fuglen er fet, noe som ikke faller i smak hos alle, og potetene vil ta bort noe av fettet og få en spesiell smak selv. Mariner anda i en blanding av sennep, honning og sitronsaft. Ulike eksotiske krydder er ikke nødvendig for denne retten.
Koketid: 4 timer 30 minutter.
Koketid: 50 minutter.
Porsjoner: 6.
Ingredienser:
- And – 3–4 kg.
- Poteter - 10 stk.
- Honning - 3 ss.
- Sennep - 3 ss.
- Sitronsaft - 2 ss.
- Løk - 2 stk.
- Salt - etter smak.
- Kvernet svart pepper - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Forbered andeskrotten for baking: rengjør den, fjern alt unødvendig (fett, rumpe, vingefalanger), vask det og tørk det med et serviett. Dryss det så etter eget ønske og gni det med salt og sort pepper og la stå en stund.
Trinn 2. Skrell løken, kutt den i halve ringer og stek til den er gyldenbrun. Skrell og vask potetene og kok dem i vann i 5 minutter, slik at de deretter blir godt bakt i ovnen. I en egen bolle blander du flytende honning med sennep og sitronsaft til en jevn blanding. Smør skroget på alle sider med den tilberedte marinaden og la stå i 2 timer for å marinere.
Trinn 3. Etter denne tiden legger du skroget i en bakehylse. Vi legger en del av potetene med stekt løk inn i magen på fuglen. Vi legger resten av potetene i en hylse rundt slaktet. Vi fester kantene på hylsen tett med klips. Sett så anda i ovnen forvarmet til 180°C i 1 time.
Trinn 4. Etter en time snur du skroget i hylsen over på den andre siden og steker i ytterligere 30–40 minutter. Deretter kutter vi ermet og fortsetter å bake i ytterligere 30 minutter slik at fuglen er dekket med en gyllenbrun skorpe. Overfør anda bakt med poteter til et stort fat og server. God appetitt!
Hvordan bake en and på en deilig måte i skiver i et erme?
De baker anda i stykker i en hylse til et vanlig familiebord, fordi denne metoden er den enkleste og raskeste (bortsett fra marineringstiden) sammenlignet med å bake hele skroget. Anda kuttes i porsjoner og marineres i honning-soyamarinade i flere timer, noe som gjør anda myk, saftig og med en fyldigere smak. Du kan marinere fuglen over natten. Den serveres med poteter, ris eller grønnsaker.
Koketid: 2 timer 20 minutter.
Koketid: 30 minutter.
Porsjoner: 6.
Ingredienser:
- And - 1 stk.
- Hvitløk - 3 tenner.
- Soyasaus - 4 ss.
- Honning - 2 ss.
- Grillkrydder - 1 ss.
- Khmeli-suneli - 1 ss.
Kokeprosess:
Trinn 1. For marinaden, tilbered flytende honning og soyasaus. De vil være høydepunktet av smaken til denne retten og vil gi kjøttet en vakker nyanse når det stekes.
Trinn 2. Bearbeid andekrotten forsiktig, skyll den, tørk den tørr med en serviett og kutt den i biter.
Trinn 3. Legg andestykkene i en dyp bolle. Hell dem så med soyasaus, honning og strø over grillkrydder og suneli-humle. Tilsett hakkede hvitløksfedd i anda.
Trinn 4. Bruk hendene og gni disse krydderne og honningen godt inn i andestykkene. Dekk deretter fatet godt til og sett det i kjøleskapet for marinering i 4–5 timer eller over natten.
Trinn 5. Etter at marineringstiden har gått, blander du andestykkene med marinaden igjen og legger dem i en bakehylse. Stek anda i ovnen forvarmet til 180°C i 1,5 time.
Trinn 6. Kutt så ermet på toppen og fortsett å steke i ytterligere 20 minutter slik at andestykkene blir gyldenbrune. Vi sjekker kjøttet for beredskap ved å stikke hull i det med en kniv. I dette tilfellet bør saften være klar.Legg den bakte anda i biter på en tallerken, dekorer etter eget ønske og server med favorittsiden din. God appetitt!
And fylt med bokhvete i et erme
Denne retten er med rette anerkjent som det enkleste og beste alternativet for å steke and i ermet. Retten viser seg å være nærende, smakfull og også budsjettvennlig. Bokhvete, selv om den har sin egen lyse smak, absorberer andre aromaer og smaker godt, og sammen med andekjøtt vil den også være en utmerket siderett. Før steking, mariner du anda i en krydret marinade. Bokhvete kan suppleres med sopp eller grønnsaker etter din smak.
Koketid: 2 timer 30 minutter.
Koketid: 30 minutter.
Porsjoner: 6.
Ingredienser:
- And - 1 stk.
- Bokhvete - 2 ss.
- Vann - 1 ss.
- Grovt salt - 2 ts.
- Malt svart pepper - 1 ts.
- Koriander - 1 ts.
- Ingefær - 2 ts.
- Sennepsbønner - 2 ts.
- Italienske urter - 2 ts.
- Sitronsaft - ½ ts.
- Laurbærblad - etter smak.
- Liten grønnsak - 2 ss.
Kokeprosess:
Trinn 1. Forbered umiddelbart den krydrede andemarinade. Bland krydderne som er angitt i oppskriften i en separat kopp, smuldre laurbærbladet i dem. Hell deretter denne blandingen med vegetabilsk olje med tilsetning av sitronsaft, rør og la den trekke. I mellomtiden forbereder du andeskrotten forsiktig for steking.
Trinn 2. Dryss den tilberedte skrotten innvendig og utvendig med grovt salt og gni deretter godt med marinaden. Legg anda i 3 timer, eller enda bedre en dag, i kjøleskapet for å marinere.
Trinn 3. Før baking, kok den vaskede bokhveten i vann og salt til den er halvkokt.
Trinn 4. Fjern den marinerte anda fra kjøleskapet. Legg deretter den kokte bokhveten inni den. Fest bukveggene tett på noen måte: med tråder eller tannpirkere.Legg anda i en stekehylse. Fest endene av ermet med klips og fest hylsen flere steder.
Trinn 5. Stek anda i en ovn forvarmet til 180°C i 1,5–2 timer, dette avhenger av vekten på slaktkroppen og ovnen din. 10 minutter før slutt på stekingen skjærer du av hylsen slik at anda blir brun.
Trinn 6. Fjern forsiktig den bakte anda med bokhvete fra posen, overfør den til et serveringsfat og server. God appetitt!
Saftig and med ris i en bakepose
Mange familier tilbereder tradisjonelt kylling til feriebordet, men riktig tilberedt and, for eksempel bakt i et erme, er mye overlegen på smak. Denne oppskriften krever at du baker den med ris. Risfyllet, dynket i fjærfejuice og marinade, blir en utrolig smakfull siderett. Denne godbiten vil lyse opp et feriemåltid og kan være en solid middag for familien.
Koketid: 2 timer 30 minutter.
Koketid: 30 minutter.
Porsjoner: 6.
Ingredienser:
- And - 1 stk.
- Salt - etter smak.
- Eple - 1 stk.
- Oransje - 1 stk.
For fylling:
- Kokt ris - 1,5 ss.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Hvitløk - 2 tenner.
- Vegetabilsk olje - 2 ss.
Til marinaden:
- Appelsinjuice - 1 stk.
- Honning - 2 ss.
- Vegetabilsk olje - 1 ss.
Kokeprosess:
Trinn 1. Forbered først andekrotten forsiktig for baking. Rengjør den for fjærrester, skyll og tørk med et håndkle. Gni deretter skroget med salt innvendig og utvendig. Ikke mål mengden salt, men legg den i håndflaten din; fuglen vil ikke ta overflødig salt. Om ønskelig kan du strø anda med eventuelt krydder.
Trinn 2: Forbered deretter risfyllet.Skrell gulrøttene, skyll under vann, riv og stek til de er myke i varm vegetabilsk olje. Tilsett hakkede fedd skrelt hvitløk til de stekte gulrøttene, tilsett risen som er kokt på forhånd, bland alt og stek i 8-10 minutter på middels varme, rør av og til, slik at risen tørker og blir mettet med hvitløksaromaen.
Trinn 3. Plasser den tilberedte risfyllingen kompakt inne i slaktkroppen.
Trinn 4. Bland saften presset fra en appelsin i en separat kopp med flytende honning og vegetabilsk olje. Hell denne marinaden over risfyllet.
Trinn 5. Legg deretter forsiktig den utstoppede anda i ermet. Legg appelsin og eple skåret i skiver rundt skroget. Fest endene av hylsen godt med klips.
Trinn 6. Stek anda i en ovn forvarmet til 200°C i 2 timer. 10–15 minutter før slutten av tilberedningen, kutt toppen av ermet og brett ut kantene litt slik at fugleskrotten dekkes med en gyllenbrun skorpe. Hell slaktet sjenerøst med smeltet fett og saft. Legg den hele ermebakte anda med ris på et serveringsfat sammen med frukt og server. God appetitt!
Hvordan tilberede and med svisker i ermet?
For en festlig versjon av and bakt i ermet tilsettes svisker. Anda er fylt med enten svisker alene eller tilsatt fyllet. Uavhengig av type fyll (ris, bokhvete, poteter, frukt, sopp), vil "kongen av ballen" være svisker, fordi de vil gi retten en spesiell aroma og smak. Denne oppskriften inviterer deg til å bake and med svisker og epler.
Koketid: 4 timer 30 minutter.
Koketid: 30 minutter.
Porsjoner: 6.
Ingredienser:
- And - 1 stk.
- Svisker - 150 gr.
- Eple - 4 stk.
- Majones - 30 gr.
- Soyasaus - 3 ss.
- Honning - 1 ss.
- Hvitløk - 1 hode.
- Salt - etter smak.
- Kvernet svart pepper - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Først av alt må du forberede alle ingrediensene i mengdene som er spesifisert i oppskriften.
Trinn 2. Forbered deretter marinaden til fuglen. Ha majones, naturlig honning, hakket hvitløksfedd og salt og pepper etter din smak i en egen bolle. Bland disse ingrediensene med en visp til den er jevn.
Trinn 3. Forbered andeskrotten for baking. Fjern gjenværende fjær, overflødig indre fett og vingefalanger. Vask deretter fuglen godt og tørk av med en serviett.
Trinn 4. Påfør deretter den forberedte marinaden på de ytre og indre overflatene av slaktkroppen med en silikonbørste og gni den inn i kjøttet med hånden. Dekk anda med film og avkjøl i 2 timer, gjerne over natten, for marinering.
Trinn 5. Forbered fyllet før baking. Skyll sviskene godt og tørk dem med en serviett. Fjern frøbelgene fra eplene og del frukten i fire. Skrell det ytre skallet på hvitløken, og la det nederste laget være intakt.
Trinn 6. Legg deretter dette fyllet kompakt inne i anda. Mageveggene trenger ikke sikres.
Trinn 7. Plasser anda i ermet, fest endene med klips og fest hylsen på flere steder. Stek anda i ovnen forvarmet til 180°C i 2 timer. Det er ikke nødvendig å snu den og kutte posen mot slutten av stekingen.
Trinn 8. Fjern forsiktig anda bakt med svisker fra hylsen og server den hel på et serveringsfat. God appetitt!
