Usbekisk pilaf

Usbekisk pilaf er den deiligste versjonen av pilaf, som er anerkjent av mange. For å forberede den er det viktig å følge den valgte oppskriften, med tanke på finesser og funksjoner ved matlaging. Ekte usbekisk pilaf tilberedes med syv ingredienser: kjøtt, løk, gulrøtter, fett, salt, vann og ris. De resterende ingrediensene: hvitløk, berberis og et sett med krydder regnes som tillegg. Smaken av pilaf påvirkes av både tilberedningsmetoden og spesielle redskaper.

Ekte usbekisk pilaf i en gryte på en komfyr

Den mest populære typen usbekisk pilaf er å tilberede den i en gryte. I denne retten er alle ingrediensene oppvarmet og gjensidig mettet med aromaer og smaker jevnt, og deres tekstur er riktig. Til pilaf velger du lam eller okse og langkornet ris. Kjøtt, ris og gulrøtter tas i like store mengder.

1. 
   Usbekisk pilaf er veldig lett å tilberede. I en egen bolle skyller du risen med kaldt vann flere ganger til det siste vannet er klart.
2. 
   Skyll og tørk det benfrie lammet med en serviett. Skjær så kjøttet i små terninger. Skrell løken og kutt tre løk i tynne kvarte ringer. Kutt gulrøttene i strimler. Skrell hvitløkshodene fra det ytre skallet.
3. 
   Hell vegetabilsk olje i en gryte og varm den til en liten røyk vises. Stek hele den skrellede løken i olje til den er gyldenbrun og fjern den deretter.
4. 
   Forbered nå zirvak for usbekisk pilaf. Legg den hakkede løken i den oppvarmede oljen og stek den under omrøring i 5-7 minutter til den blir mørk gylden i fargen, men ikke brenner seg.
5. 
   Legg så lammebitene i de stekte løkene og stek dem i 10-15 minutter til bitene blir gyllenbrune på alle sider. Stek alt over høy varme.
6. 
   Deretter legger du de hakkede gulrøttene i gryten og steker dem i 3 minutter uten å røre. Etter tre minutter blander du alle ingrediensene med en slikkepott og koker zirvaken i ytterligere 10 minutter. Mal koriander og spisskummen i håndflatene eller i en morter og hell denne blandingen i en gryte. Tilsett tørkede berberbær og salt etter din smak.
7. 
   Stek kjøttet med grønnsaker og krydder til gulrøttene blir myke. Hell så kokende vann i gryten 2 cm over kjøttnivået og la zirvaken småkoke over svak varme i 1 time. Du kan tilsette varm pepper til zirvaken etter din smak.
8. 
   Etter en time legger du den vaskede risen i et jevnt lag på toppen av zirvaken. Øk deretter varmen til maks og hell kokende vann gjennom en hullsleiv eller langs siden av gryten.Vannstanden skal være 3 cm over rislaget.
9. 
   Når risen har absorbert all væsken, press to hvitløkhoder inn i den (bare halvveis), skru varmen til minimum og la pilaf småkoke under lukket lokk.
10. 
    Etter 10 minutter, bank på veggen av gryten med en hullsleiv, og hvis lyden er matt, stikk hull i pilafen med en pinne i bunnen av gryten for å fjerne damp gjennom dem.
11. 
    Legg så en flat tallerken oppå risen og lukk gryten med lokk. Kok pilafen i ytterligere 20–30 minutter på svak varme. Fjern deretter hvitløkshodene, rør pilafen og ta en prøve. Usbekisk pilaf i en gryte er klar. Du kan servere den til bordet.

Lykke til og deilige retter!

Skikkelig usbekisk pilaf i en gryte på bål

I følge usbekerne kan den mest korrekte og autentiske pilaffen bare tilberedes over bål og i en gryte. For pilaf er det viktig å holde en konstant temperatur, så veden hogges smått for å opprettholde en jevn ild. Veggene i gryten må være minst 6 mm tykke. Lammepilaf tilberedes med tilsetning av fett halefett. Langkornet ris tas: "Devzir" eller "Basmati".

Matlagingstid: 2 timer.

Matlagingstid: 1t.30min.

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

• Basmatiris - 1 kg.
• Ungt lam uten bein – 1,5 kg.
• Lammehale - 200 gr.
• Gulrøtter - 1 kg.
• Løk - 7 stk.
• Hvitløk - 1,5 hoder.
• Tørket berberis - 1 ts.
• Zira - 1 ts.
• Salt - 2 ss. l.

Kokeprosess:

1. Skjær lammehalen i mellomstore biter.

2. Skrell gulrøttene, skyll og skjær dem opp med en kniv i store biter uansett form.

3. Skyll lammet, tørk det med en serviett, fjern senene og skjær kjøttet i små langsgående biter.

4. Skrell løken og kutt den i store halvringer.

5.Varm en gryte over høy ild, legg den hakkede fetthalen i den og stek til den er brun. Fjern deretter bitene fra gryten.

6. Legg hakket løk i varmt fett og stek den, rør av og til, til den er gyldenbrun.

7. Legg lammebitene i den stekte løken og stek dem over høy varme til de er halvstekt.

8. Mens lammet koker, skyll risen flere ganger med kaldt vann og la den ligge i det nå klare vannet i 7 minutter.

9. Tilsett hakkede gulrøtter i det stekte lammet og stek dem sammen med kjøttet i ytterligere 20 minutter.

10. Legg deretter den tilberedte risen i et jevnt lag på toppen av kjøttet og gulrøttene, og tøm vannet.

11. Hell deretter rent vann i gryta gjennom en hullsleiv eller langs veggen slik at det dekker risen helt.

12. Hell salt og spisskummen i håndflatene i en gryte.

13. Lukk gryten med lokk og la pilafen småkoke over høy ild til den blir tykk.

14. Legg så et hvitløkshode i midten av risen og stikk de skrellede feddene rundt kantene. Dryss pilaffen med tørket berberis. Reduser brannen og la pilafen småkoke i ytterligere 15 minutter med lokket lukket. Fjern så hvitløken, rør pilafen med en skje, ta en prøve og legg den på tallerkener.

God appetitt!

Hvordan lage svinekjøtt pilaf?

En verdig og utmerket rett ville være svinekjøtt pilaf, tilberedt i henhold til en tradisjonell usbekisk pilafoppskrift. Svinekjøtt tilberedes raskere og smaker bedre enn lam for oss. Vi tar kjøtt med små lag fett, et spesielt krydder for pilaf, langkornet ris og koker det i en gryte på komfyren.

Matlagingstid: 1 time 30 minutter.

Matlagingstid: 20 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Langkornet ris - 2 ss.
• Svinekjøtt - 0,5 kg.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 1 hode.
• Krydder for pilaf - 1 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Skyll kjøttet under rennende vann, tørk med en serviett og skjær i mellomstore biter. Varm vegetabilsk olje godt i en gryte og legg kjøttstykkene i den.

2. Over høy varme, stek kjøttet på alle sider til det er gyldenbrunt, slik at skorpen ikke lar saften slippe ut, og kjøttet forblir saftig og mykt.

3. Mens svinekjøttet steker, skrell og skyll løk og gulrøtter. Tørk dem også med en serviett og hakk gulrøttene i tynne strimler og løken i kvarte ringer. Tilsett så de oppkuttede grønnsakene i det stekte kjøttet, rør og stek grønnsakene i 5 minutter.

4. Hell deretter varmt vann over de stekte ingrediensene til det dekker dem helt, tilsett pilafkrydder og tilsett salt etter din smak. Legg hodet av hvitløk, skrellet fra det ytre skallet, i gryten. Dette blir vår zirvak for pilaf. Lukk gryten med lokk og la zirvaken småkoke på svak varme i 40 minutter til kjøttet blir mykt.

5. Skyll risen for pilaf flere ganger med kaldt vann og legg den deretter i et jevnt lag oppå den tilberedte zirvaken.

6. I en tynn stråle langs grytens vegg eller gjennom et dørslag, hell varmt vann i pilafen 1,5 cm (en finger) over risnivået. Gi pilafen et oppkok over høy varme.

7. Lukk deretter gryten med lokk og kok pilafen på svak varme i ytterligere 20–30 minutter. I løpet av denne tiden vil risen absorbere alt vannet og bli smuldret.

8. Usbekisk pilaf med svinekjøtt er klar. La det stå i 15–20 minutter, tildekket, rør så, ta en prøve og server.

God appetitt!

Usbekisk biff pilaf - klassisk oppskrift

Pilaf har en sterk plass på bordet i mange familier, men ikke alle liker og kan spise lam som hovedingrediensen i den klassiske usbekiske pilaffen. Denne oppskriften ber deg tilberede denne retten med biff, som er magert og viser seg mørt når det koker lenge. Det er tilrådelig å tilberede slik pilaf bare i en gryte. Blant krydderne kreves spisskummen og berberis, som skaper den unike aromaen til usbekisk pilaf.

Matlagingstid: 2 timer 20 minutter.

Matlagingstid: 20 minutter.

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

• Basmatiris - 1 kg.
• Biff - 1,5 kg.
• Gulrøtter - 500 gr.
• Løk - 500 gr.
• Vegetabilsk olje - 250 ml.
• Berberis - ½ ts.
• Zira - 1 ts.
• Hvitløk - 1 hode.
• Varm pepper - 1 stk.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Koriander - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Skyll Basmatiris (det regnes som den beste varianten for pilaf), dekk deretter til med kaldt vann, la stå en stund og arbeid på kjøttet.

2. Skyll et stykke oksekjøtt, gjerne hals eller bryst, tørk med en serviett og skjær i små biter. Sett en gryte over høy varme, hell vegetabilsk olje i den og kok opp. Du kan oppdage oppvarmingen av oljen ved å se på et stykke løk - oljen som koker rundt den er klar til steking.

3. Ha det hakkede oksekjøttet i porsjoner, ikke alt på en gang, i den kokende oljen.

4. Stek kjøttstykkene over høy varme til de er gyldenbrune.

5. Mens biffen steker, skrell og skyll grønnsakene. Hakk løken i kvarte ringer.

6. Hakk gulrøttene i tynne strimler, men ikke veldig fint, for de skal bevares i biter i pilafen.

7. Tilsett løken til den stekte biff og stek den til den er gyldenbrun.

8.Legg så gulrotstengene i gryten, tilsett salt etter smak og tilsett alle krydderne som er spesifisert i oppskriften (spisskummen, berberis, koriander og sort pepper).

9. Legg deretter hvitløkshodet, skrellet fra det ytre skallet, og en belg med pepper i gryten. Hell så varmt vann i gryta slik at det dekker kjøttet og grønnsakene helt. Etter at vannet koker, skru ned varmen, dekk gryten med lokk og la det småkoke zirvak (stekt kjøtt og grønnsaker) i en time.

10. I løpet av denne tiden vil den bløtlagte risen din absorbere noe av væsken og svelle. Tøm den resterende væsken fra den.

11. Etter en times stuing vil biffen bli myk. Fjern hvitløk og pepper fra gryten. Legg den tilberedte risen i et jevnt lag på toppen av zirvaken og dryss den med litt salt. Hell deretter forsiktig og i en tynn stråle langs grytens vegg varmt vann 1 finger over risnivået. Gi pilafen et oppkok over høy varme.

12. Skru varmen til minimum, ikke dekk gryten med lokk. La pilaf småkoke til risen har absorbert nesten alt vannet. Litt væske skal være igjen i bunnen av gryten. Dekk så pilafen med lokk og la det småkoke i 20 minutter.

13. Etter denne tiden, rør pilafen med en slikkepott, ta en prøve og la den trekke i 20 minutter under lukket lokk.

14. Usbekisk pilaf med biff er klar. Du kan sette den på et vakkert fat og servere det til bordet.

God appetitt!

Autentisk usbekisk lammepilaf

Nøkkelen til deilig pilaf i usbekiske tradisjoner er utvilsomt krydder (kummin, berberis), like mengder kjøtt, ris og gulrøtter, samt koking av pilaf i en gryte. Vi tilbereder pilaf med lam og tar langkornet ris. Vi hakker grønnsakene grovt slik at smaken ikke går tapt i den ferdige retten.Lam kan brukes enten fersk eller frossen.

Matlagingstid: 2 timer 20 minutter.

Matlagingstidmeg: 20 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Langkornet ris - 2 ss.
• Benfritt lam – 0,5 kg.
• Gulrøtter - 4 stk.
• Stor løk - 2 stk.
• Vann - 4 ss.
• Vegetabilsk olje - ½ ss.
• Zira - 1 ss. l.
• Hvitløk - 1 hode.
• Berberis - 1 ss. l.
• Paprika - 1 ss. l.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Skyll et stykke ferskt eller fortint lam med kaldt vann, tørk av med en serviett og skjær i mellomstore biter.

2. Skrell løkene og skjær dem i halve ringer.

3. Skrell gulrøttene, skyll og skjær i mellomstore terninger. For pilaf er gulrøtter ikke revet.

4. Varm opp vegetabilsk olje i en gryte, og kontroller at den er klar for steking ved å legge et stykke løk eller kjøtt i oljen. Den varme oljen skal syte rundt stykket. Legg lammebitene i gryten og stek dem på maksimal varme til de er hvite på alle sider. Tilsett deretter hakket løk i kjøttet.

5. Når løken blir gylden legger du gulrotskivene i gryten og steker dem til de er myke.

6. Tilsett deretter hvitløkshodet, skrellet fra det ytre skallet, til de stekte ingrediensene og hell tre glass varmt vann. Etter koking, la zirvaken småkoke over svak varme under lukket lokk i 40 minutter.

7. Skyll risen for pilaf minst 6 ganger. Hell krydderne som er angitt i oppskriften i zirvaken: berberis og spisskummen, paprika. Tilsett litt mer salt enn du liker, da tar risen den bort. Bland zirvak med krydder og salt og legg den tilberedte risen oppå den i et jevnt lag.Hell deretter vann forsiktig i gryta i en tynn stråle langs veggen slik at den dekker risen 1 finger over laget. Gi pilafen et oppkok over maksimal varme og kok uten å dekke gryten med lokk til risen har absorbert nesten alt vannet. Lukk deretter lokket og la pilafen småkoke på svak varme i 25 minutter, noe som gjør risen smuldrende.

8. Bland den ferdige pilaffen med lam, ta en prøve og server.

God appetitt!

Hjemmelaget kylling pilaf

Et godt alternativ for en familiemiddag ville være usbekisk pilaf med kylling, fordi dette kjøttet er rimelig og elsket av mange, og fjærkre kokker raskere enn kjøtt. Til pilaf velger du lårdelen av kyllingen slik at bitene beholder formen i den ferdige retten. Forholdet mellom hovedprodukter og leggingsrekkefølgen forblir den samme som i tradisjonell pilaf. Basert på godt stekt kjøtt og grønnsaker, stues zirvak og deretter tilsettes langkornet ris.

Matlagingstid: 2 timer.

Matlagingstid: 20 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Langkornet ris - 400 gr.
• Kyllinglårfilet - 500 gr.
• Gulrøtter - 3 stk.
• Løk - 3 stk.
• Vann - 4 ss.
• Vegetabilsk olje - ½ ss.
• Hvitløk - 1 hode.
• Paprika - 1 ss. l.
• Malt koriander - 1 ts.
• Varm pepper - etter smak.
• Kvernet rød pepper - 1 ss. l.
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Fjern beina fra kyllinglåret eller ta den ferdige fileten. Skyll kjøttet, tørk med en serviett og skjær i mellomstore biter.

2. Skrell løken og kutt den i små terninger.

3. Skrell gulrøttene, skyll og skjær i skiver, bare ikke riv dem.

4. Zirvak til pilaf kan tilberedes i en stekepanne, fordi det ikke er nødvendig å putre den.Varm opp vegetabilsk olje godt og stek lårstykkene i den over høy varme til de er gyldenbrune.

5. Tilsett så de oppkuttede grønnsakene i det stekte kjøttet, tilsett krydderne som er angitt i oppskriften (pepper, paprika og koriander), salt etter din smak, rør og stek til grønnsakene også blir gyllenbrune.

6. Overfør så zirvaken til gryten. Legg godt vasket langkornet ris oppå den i et jevnt lag. Sett kjelen over høy varme.

7. Stikk et hvitløkshode, skrellet fra det ytre skallet, inn i risen og tilsett en pol med varm pepper. Hell deretter kaldt vann i en tynn stråle langs grytens vegg. Det er ikke nødvendig å røre pilafen lenger. Kok den med lokket lukket på middels varme i 30–40 minutter. Slå deretter av brannen. Pakk gryten inn i et frottéhåndkle og la den stå i en halvtime, noe som gjør risen veldig smuldrete. Bland så pilafen, ta en prøve og server.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage pilaf med kikerter

En variant av usbekisk pilaf er å tilberede den med kikerter. Disse ertene gir pilafen en spesiell smaksrikdom, ekstra tekstur og gjør retten velsmakende og mettende. Kikertene bløtlegges i kaldt vann i flere timer i forveien og risen bløtlegges i en time. Kjøtt til pilaf velges etter din smak. Krydrene tilsatt er de samme som til klassisk pilaf.

Matlagingstid: 2 timer.

Matlagingstid: 20 minutter.

Porsjoner: 2.

Ingredienser:

• Langkornet ris - 250 gr.
• Kjøtt - 200 gr.
• Gulrøtter - 100 gr.
• kikerter - 50 gr.
• Løk - 150 gr.
• Vann - 4 ss.
• Vegetabilsk olje - 75 ml.
• Zira - 0,5 ts.
• Tørket svart berberis - 0,5 ss. l.
• Gurkemeie - 0,5 ts.
• Malt koriander - 0,5 ss. l.
• Kvernet rød pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Bløtlegg kikertene i kaldt vann på forhånd i 4 timer i forholdet 1:6. I løpet av denne tiden vil det øke betydelig i volum. 1,5 time før tilberedning, skyll ris av en hvilken som helst flat variant flere ganger (denne typen ris absorberer vann godt og beholder formen under koking) og fyll den med kaldt vann. Etter bløtlegging vil risen få en perlemorsfarge.

2. Før du starter matlagingen, skrell og skyll gulrøtter og løk. Kutt dem deretter i små biter. Skyll kjøttet, tørk det med en serviett og kutt også i biter. Varm opp vegetabilsk olje i en gryte til en blåaktig dis vises. Stek kjøttstykkene i den i 5 minutter til de er gyldenbrune.

3. Tilsett så den hakkede løken i kjøttet og stek det i 5 minutter til det er gyldenbrunt under omrøring.

4. Ha så de hakkede gulrøttene i gryten og stek dem i ytterligere 10 minutter. Tøm så de bløtlagte kikertene og hell ertene i gryten. Etter kikertene, tilsett alle krydderne som er angitt i oppskriften og litt mer salt enn etter din smak.

5. Bland disse ingrediensene og hell kaldt vann 1 cm over nivået. Kok opp buljongen over høy varme, reduser deretter varmen til lav og la zirvaken småkoke i 20 minutter uten å lukke lokket.

6. Tøm så den bløtlagte risen og legg den i et jevnt lag oppå zirvaken.

7. Hell nå varmt vann fra kjelen i kjelen i en tynn stråle slik at nivået er 1 cm høyere enn risen Kok pilaffen over høy varme og med lokket åpent til vannet er nesten helt fordampet; den skal forbli i bunnen av gryten. Ikke rør risen under koking.

8.Deretter, etter at vannet har fordampet, reduser du varmen, bruk en slikkepott for å samle risen til en haug, og i midten av den, lag en fordypning helt til bunnen slik at damp kan slippe ut. Lukk gryten og la pilafen småkoke i ytterligere 10 minutter. Hvis risen ikke er klar ennå, fortsett å putre på lav varme.

9. Bland forsiktig den ferdige usbekiske pilaffen med kikerter, ta en prøve og server varm.

God appetitt!

Hvordan tilberede usbekisk pilaf riktig i en langsom komfyr?

Usbekisk pilaf i en saktekoker regnes som en urban versjon av å tilberede denne retten, men den har også fordeler i forhold til en gryte - ris i en saktekoker er mer smuldrete og kjøttet er mer mørt. Ingrediensene og forholdet deres for pilaf er det samme som for tradisjonell usbekisk pilaf i en gryte. Tilberedning av pilaf med lam.

Matlagingstid: 1 time 30 minutter.

Matlagingstid: 20 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Langkornet ris - 2 ss.
• Lam - 500 gr.
• Gulrøtter - 3 stk.
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Zira - 1 ss. l.
• Tørket svart berberis - 1 ss. l.
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Salt - etter smak.

Prosessen er klarog jeg:

1. Skyll et stykke lammekjøtt til pilaf med kaldt vann, fjern overflødig fuktighet med en serviett og skjær deretter kjøttet i mellomstore like store biter.

2. Hakk den skrellede løken i tynne ringer.

3. Hakk de skrellede og vaskede gulrøttene i strimler.

4. Stek lammebitene til de er gyldenbrune i en multibolle på programmet «Frying».

5. Tilsett så den hakkede løken i det stekte kjøttet og rør med en slikkepott.

6. Legg gulrotstaver oppå løken. Stek grønnsakene til de er gyldenbrune. Hvis kjøttet ditt er magert, hell litt vegetabilsk olje i bollen.Tilsett salt til de stekte ingrediensene etter din smak og tilsett krydderne spesifisert i oppskriften.

7. Skyll pilafrisen minst fem ganger med kaldt vann.

8. Legg så den vaskede risen oppå zirvaken i et jevnt lag. Hell 3,2 kopper varmt vann i en tynn stråle langs veggen til multiskålen, for ikke å forstyrre rislaget. Stikk hvitløksfedd inn i risen. Lukk lokket på enheten og slå på "Pilaf"-programmet for standardtiden. Etter signalet om slutten av programmet, la pilaf stå i 20 minutter i "Oppvarming" -modus. Åpne så lokket og rør pilafen med en slikkepott. Retten er klar. Du kan ta en prøve og servere den.

God appetitt!

En enkel og smakfull oppskrift på usbekisk pilaf med rosiner

Pilaf med rosiner kalles "Bukhara" og er tilberedt av spesielle mestere for et rikt feriebord. Denne oppskriften gir deg en enklere versjon av denne pilafen, som passer bedre til hjemmebordet. Ethvert kjøtt til pilaf er egnet, avhengig av smakspreferansene dine, men i denne oppskriften koker vi det med kylling. Rosiner (helst sultanas) gir pilaffen søte toner, en spesiell smak og aroma. Pilaf tilberedes i henhold til det usbekiske prinsippet - kjøtt stekes med løk og gulrøtter, og deretter tilsettes langkornet ris til denne zirvaken.

Matlagingstid: 1 time 30 minutter.

Matlagingstid: 20 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Langkornet ris - 2 ss.
• Kyllingbryst - 400 gr.
• Rosiner - 0,3 ss.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
• Smør - 1 ss. l.
• Krydder til pilaf - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Skyll kyllingbrystet med kaldt vann, tørk med en serviett og skjær i små terninger. Stek kjøttet i en stekepanne i varmt smør til det er lyst.

2.Skrell og skyll løk og gulrøtter. Hakk så gulrøttene i strimler og løken i små terninger.

3. Overfør de oppskårne grønnsakene til kjøttet og stek, rør av og til, til løken er gjennomsiktig og gulrøttene er myke.

4. Hell varmt vann over rosinene i en egen bolle og la dem svelle litt.

5. Skyll pilafrisen flere ganger med kaldt vann. Overfør den deretter til en annen bolle, tilsett bløtlagte rosiner og en spiseskje vegetabilsk olje. Bland alt og la stå i 30 minutter. Dette kan du gjøre tidligere, før du begynner å lage mat.

6. Legg så rosinrisen i et jevnt lag oppå den stekte kyllingen.

7. Dryss risen med salt og pilafkrydder etter din smak. Tilsett finhakkede hvitløksfedd.

8. Hell så varmt vann i stekepannen til det dekker risen 1 cm over. Kok pilafen over svak varme og under lukket lokk i 20 minutter fra kokestart.

9. Slå deretter av bålet. Pakk stekepannen inn i et frottéhåndkle i en halvtime. I løpet av denne tiden vil risen bli spesielt sprø.

10. Usbekisk pilaf med rosiner er klar. Rør den, ta en prøve og du kan servere den.

God appetitt!

Klassisk pilaf med kvede hjemme

Som et alternativ fra mange oppskrifter for usbekisk pilaf, er du invitert til å lage den med kvede. Denne sørlige frukten tilsettes pilaf bare for å gi retten en spesiell delikat aroma og pikant surhet, og selve kveden får en fantastisk smak. Ingrediensene og rekkefølgen på leggingen er den samme som for tradisjonell usbekisk pilaf, bare vi legger ikke løk og gulrøtter i denne pilaffen. Vi tilbereder biff pilaf, selv om kjøttet kan være alle slags.

Matlagingstid: 2 timer.

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Ris til pilaf - 200 gr.
• kvede - 1 stk.
• Biff - 400 gr.
• svinefett - 15 gr.
• Hvitløk - 1,5 hoder.
• Gurkemeie - 1 ss. l.
• Olivenolje - 1 ss. l.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Til pilaf velger du en moden kvede med gul hud. Vi vasker den med en svamp for å fjerne lo fra overflaten. Deretter kutter vi kvede i to, fjerner frøene og kapselen og kutter frukten i små biter.

2. Skrell feddene av et halvt hvitløkhode og hakk dem med en kniv.

3. Skjær et stykke smult i små terninger. Sett en gryte på høy varme og smelt det hakkede smultet i den. Ha så hakket hvitløk i gryten og stek den i et minutt. Tilsett kvedebiter i hvitløken og stek dem til de er gyldenbrune på alle sider.

4. Overfør deretter kvede stekt med hvitløk med en hullsleiv til en egen tallerken.

5. I det resterende fettet legger du biffkjøttet, kuttet i middels biter og steker det over høy varme i minst 10 minutter til det er gyldenbrunt.

6. Ha så den stekte kvede i gryta med kjøttet, fyll alt med vann slik at det bare dekker halvparten av disse ingrediensene, og la det småkoke på svak varme i en time til biffen er myk.

7. Når biffen blir myk, tilsett et hvitløkshode, skrellet fra det ytre skallet, og fyll det helt med varmt vann.

8. Etter at buljongen koker, fordeler du den vaskede risen i et jevnt lag på toppen av kjøttet og kvede. Salt deretter pilafen etter din smak. Etter 5 minutter fra starten av kokingen, tilsett en skje gurkemeie til pilafen. Kok pilaf med ris over maksimal varme uten å dekke gryten med lokk. Vi legger med jevne mellomrom varmt vann til gryten slik at risen hele tiden er dekket med den. Etter 15–20 minutter tester du risen for å se om den er klar, og hvis risen er blitt myk, skru på lav varmen og la vannet koke helt.

9.Bland deretter pilafen forsiktig, ta en prøve og legg den i porsjonerte tallerkener. Før servering, drypp pilafen med olivenolje.

God appetitt!