Uzvar, eller med andre ord vzvar, er en søt og sunn drikk laget av ulike tørkede frukter, som lenge har vært tilberedt i Rus' til julebordet. Essensen av uzvar er ikke å koke tørket frukt, som for kompott, men å brygge dem med kokende vann eller kort koke dem, etterfulgt av en lang infusjon av drikken. I løpet av denne tiden gir tørre frukter aroma, smak og næringsstoffer til drikken så mye som mulig.
Klassisk tørket frukt uzvar
Den klassiske uzvar laget av tørket frukt er tradisjonelt tilberedt til bordet på julaften før jul og helligtrekonger, men denne drinken er velsmakende og sunn når som helst på året, spesielt om vinteren. Den klassiske versjonen innebærer et stort utvalg av "innfødte" tørkede frukter med obligatorisk inkludering av tørre pærer, og tilberedningsprosessen er den samme som for ethvert brygg. Honning brukes som søtningsmiddel til buljongen.
- Epler 200 (gram)
- Pære 200 (gram)
- Plomme 100 (gram)
- Tørkede aprikoser 100 (gram)
- kirsebær 100 (gram)
- Rosehofte 50 (gram)
- Rosin 50 (gram)
- Svisker 50 (gram)
- Tranebær 50 (gram)
- Honning smak
- Vann 5 (liter)
-
Skyll de tilberedte tørkede fruktene, med unntak av rosiner, svisker og tyttebær, i et dørslag under rennende vann. Legg dem i en stor kjele for uzvar, tilsett 5 liter rent varmt vann og la stå i 3 timer ved hjemmetemperatur. -
Etter denne trekketiden overfører du rosinene med svisker og tyttebær til pannen.Sett kjelen over høy varme og kok opp uzvaren. -
Hvis ønskelig, kan du legge til eventuelle krydder til buljongen. Kok buljongen i ikke mer enn 2-3 minutter fra starten av kokingen, slå av varmen og dekk pannen med et lokk. -
Pakk deretter pannen inn i et frottéhåndkle og la stå i minst 6 timer. Etter denne tiden, søt uzvaren med honning etter din smak, ta i betraktning at uzvaren er søt på grunn av tørket frukt. -
Hell uzvar tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften i glassbeholdere og plasser i kjøleskapet. Den kan helles i krus og serveres, og frukten blir en egen dessert. God appetitt!
Nype uzvar
Nype uzvar har en god smak og er, som et bær, rik på stoffer som er gunstige for kroppen. Uzvar tilberedes av nyper i den kalde årstiden for å forhindre forkjølelse. Uzvar med dette tørkede bæret krever lang infusjonstid. En enkel måte å tilberede uzvar på er å brygge den i en termos, men i denne oppskriften koker vi den i en kjele.
Koketid: 1 dag.
Koketid: 5 minutter.
Porsjoner: 1 l.
Ingredienser:
- Tørkede nyper – 30 stk.
- Vann - 1 l.
- Sukker - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Tørre nyper inneholder mye smårester, så de bør vaskes godt under rennende vann.
Trinn 2. Overfør dem til en kjele for matlaging av uzvar, tilsett en liter rent vann og legg på middels varme.
Trinn 3. Etter at kokingen begynner, kok nypene i 3-4 minutter, ikke mer, og fjern pannen fra komfyren. Lukk den deretter med et lokk, dekk til med et håndkle og la stå i en dag i romtemperatur for å trekke.
Trinn 4. Sil den tilberedte nype-uzvaren i en sil, tilsett sukker etter din smak og drikken kan serveres.God appetitt!
Uzvar uten sukker
Uzvar uten sukker vil være en utsøkt sunn drikk, et alternativ til brus og cola, for både voksne og barn. For uzvar uten sukker inkluderer settet med tørket frukt deres søte typer: tørkede aprikoser, pærer, rosiner og andre, som inneholder naturlig glukose. Forholdet mellom vann og tørket frukt er vilkårlig, og jo flere det er, jo rikere blir uzvaren. For å smake kan denne uzvaren søtes med honning.
Koketid: 2 timer.
Koketid: 5 minutter.
Porsjoner: 3 l.
Ingredienser:
Tørket frukt:
- epler - 100 gr.
- Fersken - 100 gr.
- Kirsebær - 100 gr.
- aprikoser - 100 gr.
- Pærer - 100 gr.
- Plommer - 100 gr.
- Vann - 3 l.
- Honning - valgfritt.
Kokeprosess:
Trinn 1. Forbered umiddelbart et sett med tørket frukt, i henhold til proporsjonene til oppskriften.
Trinn 2. Hell dem i et dørslag og skyll godt under rennende vann.
Trinn 3. Plasser de vaskede tørkede fruktene i en kjele for matlaging av uzvar.
Trinn 4. Fyll dem med tre liter rent vann og sett kjelen på høy varme.
Trinn 5. Kok opp uzvaren og slå umiddelbart av varmen.
Trinn 6. Fjern deretter pannen fra komfyren, dekk til med lokk og la trekke i minst 2 timer. Om ønskelig kan du legge til litt honning til den avkjølte uzvaren.
Trinn 7. Hell den tilberedte sukkerfrie uzvaren i krus og kan serveres. God appetitt!
Uzvar med svisker
Uzvar med svisker, supplert med annen tørket frukt, kan være et alternativ til moderne energidrikker, ferske juicer og cocktailer, men en så rik smakskombinasjon kan ikke fås fra frisk frukt. For uzvar velges tørkede svisker med en behagelig "sjokolade"-smak, i harmoni med andre tørkede frukter, fordi det også er røkte svisker som legges til kjøttet.
Koketid: 10 timer.
Koketid: 10 minutter.
Porsjoner: 3 l.
Ingredienser:
- Tørkede svisker - 200 gr.
- Tørkede epler - 150 gr.
- Tørkede kirsebær - 150 gr.
- Sukker - 100 gr.
- Vann - 3 l.
Kokeprosess:
Trinn 1. Forbered umiddelbart, i henhold til proporsjonene til oppskriften, alle ingrediensene til uzvaren.
Trinn 2. Vask de tørkede epleskivene og legg dem i en kjele for matlaging av uzvar.
Trinn 3. Skyll deretter de tørkede sviskene og kirsebærene og tilsett eplene.
Trinn 4. Tilsett sukker til de tørkede fruktene, men du kan hoppe over dette trinnet eller tilsette honning til den ferdige drinken.
Trinn 5. Hell tre liter rent vann over de tørkede fruktene. Sett kjelen over høy varme uten å dekke den med lokk, kok opp og la det småkoke på svak varme i 20 minutter til den tørkede frukten blir myk.
Trinn 6. Slå deretter av brannen. Dekk pannen med et lokk og la uzvar stå i 10 timer for å trekke, fordi rikdommen i smaken og fargen på drikken avhenger av denne tiden.
Trinn 7. Etter denne tiden, sil uzvaren i en sil og hell i mugger. Av kokte frukter kan du lage fruktgelé med gelatin eller fyll for hjemmelagde bakevarer.
Trinn 8. Hell den avkjølte uzvaren i glass og server. Tilberedt uzvar med svisker kan oppbevares i kjøleskapet i 3-4 dager. God appetitt!
Uzvar med krydder
Krydder gir uzvar en fantastisk og uvanlig aroma, og versjonen av uzvar med krydder vil perfekt utfylle ethvert bord. For en slik uzvar må du ta et sett med tørket frukt av minst 4-5 typer. I denne krydderoppskriften tar vi et tradisjonelt sett med julekrydder fra stjerneanis, kanel, kardemomme, nellik, tørr ingefær og allehånde, og tilsetter mandarinsmak.
Koketid: 12 timer.
Koketid: 20 minutter.
Porsjoner: 2 l.
Ingredienser:
- Tørket frukt - 250 gr.
- Mandarin - 2 stk.
- Kanel - 1 stang.
- Stjerneanis – 1 stjerne.
- Kardemomme - 4 stk.
- nellik - 4 stk.
- Allehånde – 4 stk.
- Tørket malt ingefær - 1 ts.
- Vann - 2 l.
Kokeprosess:
Trinn 1. Forbered umiddelbart alle krydderne i henhold til oppskriftens proporsjoner og mengden uzvar du trenger. Det er ikke nødvendig å male krydderne.
Trinn 2. Hell dem i en kjele for matlaging av uzvar og, hvis du har dem, tilsett noen gojibær.
Trinn 3. Bløtlegg de valgte tørkede fruktene i varmt vann i 15 minutter, skyll deretter og legg i en kjele.
Trinn 4. Skyll mandarinene godt, kutt i sirkler sammen med skallet og legg i en kjele.
Trinn 5. Hell to liter kokende vann over disse ingrediensene, sett pannen på høy varme og kok opp uzvaren. La det så småkoke på svak varme og uten lokk i 20 minutter.
Trinn 6. Fjern pannen med uzvar fra komfyren, dekk til med et lokk og la stå over natten for å trekke. Sil uzvaren gjennom osteduk eller en sil og hell i en kanne. Del den tilberedte uzvaren med krydder i kopper, legg om ønskelig litt honning i hver kopp og server drinken ved bordet. God appetitt!
Uzvar med honning
Uzvar laget av våre tradisjonelle tørkede frukter og søtet med honning vil være en sunn og styrkende drink til ethvert bord, og den er enkel å tilberede. Tørket frukt, i motsetning til kompott, infunderes i vann i flere timer, noe som bevarer alle egenskapene deres så mye som mulig. Honning tilsettes den avkjølte uzvar, og mengden bestemmes av søtheten til de valgte tørkede fruktene. I denne oppskriften legger du til rosiner, sitron og tørkede aprikoser til tørre epler og pærer.
Koketid: 6 timer 30 minutter.
Koketid: 15 minutter.
Porsjoner: 1 l.
Ingredienser:
- Tørkede epler - 100 gr.
- Tørkede pærer - 100 gr.
- Tørkede aprikoser - 100 gr.
- Rosiner - 50 gr.
- Honning - 3 ss.
- Vann - 1 l.
- Sitron - 1 stk.
Kokeprosess:
Trinn 1. Skyll tørket frukt grundig. Har du hele eller halverte pærer, skjær dem i mindre biter. Hell deretter alle tørkede frukter med en liter rent kaldt vann og la trekke i 2 timer.
Trinn 2. Etter denne tiden, sil infusjonen på en sil og hell buljongen i en kjele for matlaging av uzvar. La den tørkede frukten stå til side for nå.
Trinn 3. Skyll sitronen, skåld med kokende vann, fjern forsiktig skallet og press ut saften.
Trinn 4. Overfør skallet til infusjonen, kok opp over høy varme og fjern kjelen umiddelbart fra komfyren. Fjern sitronskallen fra infusjonen.
Trinn 5. Plasser de bløtlagte tørkede fruktene i en stor mugge og fyll med varm infusjon. Avkjøl uzvaren til normal temperatur, oppløs honning i den og sett den i kjøleskapet i 2-4 timer. Du kan servere den tilberedte uzvaren med honning enten kald eller varm, og ha den tørkede frukten i glass før servering. God appetitt!
