Stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader royal (smaragd)

Det er ingen tilfeldighet at stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader gis epitetene "kongelig" og "smaragd". Det er en versjon som Catherine II, etter å ha smakt denne delikatessen, tildelte kokken en smaragdring. Og utseendet til syltetøyet ligner på edelstener: stikkelsbær i klar sirup gir en slik assosiasjon. Den er tilberedt av bær, sukker, vann og kirsebærblader, som gir en spesiell aroma.

En enkel oppskrift på kongelig stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader

Et viktig poeng i å tilberede kongelig stikkelsbærsyltetøy er å tilberede bærene, nemlig å forsiktig fjerne frøene fra dem. Delikatessen tilberedes i flere omganger, og på slutten avkjøles den kraftig.

1. 
   Hvordan tilberede kongelig (smaragd) stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader til vinteren? Velg hele bær som ikke har tegn til ødeleggelse.Det er viktig at de har en jevn farge, uten brune flekker. Fjern halene fra begge sider og vask godt.
2. 
   Lag et pent kutt på hvert bær med en skarp kniv, og fjern frøene gjennom det resulterende hullet. Dette er lettere å gjøre med en tynn gjenstand som en binders, nål osv. Etter å ha fjernet den indre massen, skyll bærene i vann og la dråpene renne av.
3. 
   Tilbered retter for bløtlegging av bær og kirsebærblader. Vask bladene og legg dem i lag med stikkelsbær i beholdere. Fyll alt med kaldt vann og la stå i ca 5-6 timer.
4. 
   Fjern deretter kirsebærbladene i en egen bolle, legg bærene i et dørslag og la vannet renne av.
5. 
   Kok sirupen fra vann og sukker til krystallene er helt oppløst, og hell deretter stikkelsbærene i den. Rør forsiktig med en skje eller slikkepott slik at bærene er belagt med sirup. La stå i 3-4 timer for å trekke. Kok deretter bærene i sirupen i 5-7 minutter etter koking, fjern fra varmen og la stå i 5 timer. Gjenta samme sekvens av handlinger en eller to ganger til, etter ønske.
6. 
   På slutten av tilberedningen, overfør umiddelbart beholderen med syltetøy til en bred bolle med kaldt vann. Dette gjør at syltetøyet raskt avkjøles og tykner. Legg godbitene i rene glass og lukk godt.

God appetitt!

Kongelig stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader

Hovedhemmeligheten til deilig syltetøy i henhold til denne oppskriften ligger i matlagingsteknologien. Kort koking i flere omganger med intervaller for fullstendig avkjøling resulterer i tykt syltetøy med tette gjennomsiktige bær.

Ingredienser:

• Stikkelsbær (gjerne litt umodne) – 1 kg.
• Sukker - 1,5 kg.
• Vann - 300 g.
• Kirsebærblader - 20-30 stk.
• Stjerneanis, vanilje - valgfritt.

Kokeprosess:

1.Vask kirsebærbladene, tilsett 300 ml vann og sett på brann. Når det koker, hold det på bålet i et par minutter og fjern det fra komfyren. La avkjøle ved romtemperatur og trekke. Etter å ha fjernet bladene, legg dem i en egen bolle og sett buljongen i kjøleskapet.

2. Fjern stilkene fra toppen av stikkelsbærene, vask dem, og fjern deretter frøene fra innsiden ved hjelp av en praktisk metode. Dette kan gjøres med et spesielt verktøy for å fjerne frø fra frukt eller en tynn kniv; andre alternativer er også egnet. Frøene trenger ikke å kastes, du kan tilsette dem i syltetøy fra andre bær eller frukt.

3. Etter å ha fjernet den indre massen av bærene, kombiner dem med kirsebærbuljong, legg bladene på toppen og la stå i 4-5 timer på et kjølig sted.

4. Etter den angitte tiden, hell buljongen fra bærene i en beholder hvor syltetøyet deretter tilberedes. Tilsett sukker, rør og kok opp, kok i et par minutter.

5. Hell stikkelsbærene i sirupen, bland forsiktig og kok på middels varme i 10-15 minutter. Dette er den første kokingen, etterfulgt av avkjøling av syltetøyet i 6 timer. Du må gjenta disse to trinnene to ganger til.

6. På det siste stadiet av matlagingen, tilsett aromatiske stoffer til massen - stjerneanis og kanel. Du kan velge bare én eller hoppe over smakene helt. La så syltetøyet avkjøles og hell over i rene glass. Dekk godt til og oppbevar på et kjølig sted.

God appetitt!

Smaragdrød stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader

Syltetøyet i henhold til denne oppskriften har en delikat rosa farge og en uvanlig aroma. På slutten av tilberedningen tilsettes sitron, som tilfører en forfriskende surhet.

Ingredienser:

• Røde stikkelsbær - 1 kg.
• Sukker - 1 kg.
• Kirsebærblader - 100 g.
• Vann - 200 ml.
• Sitron - ½ stk.

Kokeprosess:

1. For å lage syltetøy trenger stikkelsbær spesifikk behandling. I tillegg til at det må vaskes og fjernes fra halene, må hvert bær prikkes flere steder med en tykk nål. Denne manipulasjonen vil tillate sirupen å trenge inn i bærene og gjøre dem gjennomsiktige.

2. Vask kirsebærbladene godt i vann, og overfør dem deretter til en ren bolle og tilsett 200 ml vann. Kok bladene i 15 minutter. Så kan du ta dem ut og bruke buljongen som base for sirup. Eller du kan la bladene stå og lage syltetøy med dem.

3. Hell sukker i buljongen og under omrøring av kornene, kok opp sirupen.

4. Legg tilberedte stikkelsbær i varm sirup, rør blandingen og kok i 10-15 minutter. Du må overvåke brannens kraft slik at syltetøyet ikke brenner.

5. Avkjøl de kokte bærene så mye som mulig, dette tar vanligvis ca. 6 timer. Gjenta så den 10 minutter lange kokingen igjen, avkjøl igjen og kok opp for tredje gang. Det er viktig at stikkelsbærene får gjennomsiktighet.

6. 5 minutter før du tar den av ovnen, tilsett sitronskiver eller presset juice i syltetøyet. Plasser beholderen med varmt syltetøy i en vask eller badekar med kaldt vann, rør blandingen i flere minutter slik at syltetøyet avkjøles og tykner. Pakk deretter i krukker og forsegl.

God appetitt!

Deilig grønn stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader

I denne oppskriften brukes vodka sammen med et standard sett med ingredienser, og bærene må tas umodne. Den lar deg avsløre aromaen av syltetøyet ytterligere, samt holde bærene hele og tette. Men hvis du er kategorisk mot selv små porsjoner alkohol, kan du klare deg uten vodka; syltetøyet vil fortsatt vise seg deilig.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Sukker - 1 kg.
• Vodka - 50 ml.
• Vann - 200 ml.
• Kirsebærblader - 100 g.
• Sitronsyre - 1 ts.
• Vanilje - 0,5 ts. (valgfri).

Kokeprosess:

1. Forbered stikkelsbær for videre varmebehandling: riv av stilkene og stilkene, vask bærene og fjern kjernen med frø. For å gjøre dette kan du kutte bærene i to eller lage kutt i dem.

2. Hell kaldt vann over de tette skjellene på bærene og bløtlegg i ca 5-6 timer. Når den nødvendige tiden har gått, tøm hver dråpe vann.

3. Vask kirsebærbladene grundig. Det er bedre å vaske hvert blad for ikke å etterlate noe rusk. Ha så bladene i en kjele, tilsett omtrent et glass vann og sett på komfyren. Når vannet koker, reduser varmen og tilsett sitronsyre. Kok bladene i 5-7 minutter, og fjern dem fra vannet etter at du har slått av komfyren.

4. Bland avkok av kirsebærblader med sukker og lag sirup av disse ingrediensene. For å gjøre dette, rør sukkeret i kirsebærvannet og la blandingen koke.

5. Hell stikkelsbær i sirupen og ha syltetøyet på komfyren i 10-15 minutter.

6. Neste trinn er å "hvile" bærene kokt i sirup i 5-6 timer. Bærene vil avkjøles ved romtemperatur, hvoretter de må settes tilbake på komfyren og kokes igjen i ca. 15 minutter. Gjenta "hvile"-stadiet i samme tidsperiode som første gang. Og kok igjen i 10 minutter.

7. På slutten av kokingen tilsetter du vodka og vanillin i syltetøyet, rør raskt og fjern brygget fra varmen. Legg stikkelsbærdelikatessen i rene glass, lukk godt og oppbevar.

God appetitt!

En enkel måte å lage stikkelsbærsyltetøy i en slow cooker

Du kan tilberede stikkelsbærsyltetøy i en langsom komfyr på to timer.Siden det viser seg rennende, er det nødvendig å bruke et fortykningsmiddel, for eksempel agar-agar.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 800 g.
• Sukker - 1 kg.
• Vann - 200 ml.
• Agar-agar - 25 g.
• Kirsebærblader - 100 g.

Kokeprosess:

1. Bearbeid stikkelsbær på standard måte: vask, skjær av kantene på toppene. Etterpå må du punktere bærene med en tykk nål flere steder. Etter alle manipulasjonene, legg stikkelsbærene i multikokerskålen.

2. Etter å ha vasket kirsebærbladene grundig, hell 200 ml vann og kok i en kjele i 5 minutter etter koking over lav varme. La vannet med bladene avkjøles, deretter kan grønnsakene kastes.

3. Tilsett et avkok av kirsebærblader og sukker til bærene, rør blandingen med en slikkepott, lukk lokket på multikokeren og sett den til "syltetøy" -modus i 2 timer. Hvis det ikke er noen, velg "quenching"-modus. Steketemperaturen avhenger av enhetens egenskaper. Det anbefales å holde seg til 90-110 grader.

4. Klargjør glassene ved å sterilisere dem på vanlig måte.

5. Når multikokeren signaliserer slutten av tilberedningsprosessen, åpner du lokket og rører brygget. Det vil vise seg rennende. For å tykne den må du løse opp en skje agar-agar i to spiseskjeer vann og hell den i syltetøyet, vent et par minutter og slå den av. Pektin eller gelatin er også egnet som fortykningsmiddel, eller i ekstreme tilfeller stivelse.

6. Avkjøl stikkelsbærdelikatessen, fyll glassene med den og lukk lokkene og legg den til oppbevaring.

God appetitt!