Victoria syltetøy

Victoria-syltetøy er en måte å glede deg selv med noe sommerlig selv på kalde vinterkvelder. Det er ganske mange måter å lage syltetøy på, alt fra klassisk, tykt og sykt søtt, til lett, lett syrlig og i stand til å bli en dessert i form av gelé.

Klassisk oppskrift på Victoria syltetøy med hele bær

En oppskrift for de som elsker det mest klassiske og kjente syltetøyet: tykt, sykt søtt, med myke bær. Takket være sitronsyre kan den lagres ganske lenge og vil glede deg til neste sommersesong.

1. 
   Hvordan lage enkel Victoria-syltetøy til vinteren? Sorter bærene, skilt fra begerbladene og skyll nøye slik at jordbærene ikke får blåmerker. Legg bærene i en dyp beholder, tilsett halvparten av sukkeret og la stå i 2-3 timer.
2. 
   Tøm jordbærene i et dørslag og hell saften i en dyp kjele.Tilsett den andre halvdelen av sukkeret og la det småkoke på svak varme til det er helt oppløst. Tilsett jordbær til den resulterende sirupen.
3. 
   Kok opp innholdet i kjelen og kok på middels varme i 5 minutter, skum av skum om nødvendig. Etter at tiden har gått, slå av varmen og la syltetøyet stå i 3 timer til det er helt avkjølt. Kok deretter opp igjen, kok i 5 minutter og avkjøl. Gjenta disse trinnene tre til seks ganger.
4. 
   Kok blandingen for siste gang i 15 minutter og tilsett sitronsyre fortynnet med vann i forholdet 1:1.
5. 
   Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass, skru lokket godt på, snu det opp ned og la det avkjøles. For å unngå å bli brent kan du først vente til syltetøyet er avkjølt, det spiller egentlig ingen rolle.

God appetitt!

Hvordan lage fem-minutters syltetøy fra Victoria?

Syltetøy tilberedt på denne måten lages ikke bare mye raskere enn den klassiske versjonen, men viser seg også å være mindre klumpete og tykk, og også sunnere.

Koketid: 180 minutter

Koketid: 15 minutter

Porsjoner - 8

Ingredienser:

• Jordbær - 1 kg.
• granulert sukker - 400 gr.

Kokeprosess:

1. Syltetøyglass må tilberedes på forhånd. Vask dem først med vaskemiddel eller natron, og pasteuriser dem deretter på den måten som er mest praktisk for deg. La avkjøle og tørke.

2. Sorter jordbærene, riv av begerbladene, skyll under rennende vann og legg på et papirhåndkle for å absorbere mesteparten av fuktigheten. Tørk bærene med et annet håndkle og legg dem i en dyp bolle eller panne.

3. Dryss jordbærene med et jevnt lag sukker og avkjøl i 4-5 timer.

4.Plasser de infunderte bærene sammen med den frigjorte saften på bålet, kok opp og kok i 5 minutter, skum av skummet som dannes på overflaten.

5. Hell det ferdige syltetøyet i glass, lukk lokket godt, snu det opp ned og legg på et håndkle brettet i flere lag. Vent til syltetøyet er avkjølt.

God appetitt!

Tykk Victoriasyltetøy med gelatin

Dette syltetøyet vil være noe annerledes enn det vanlige, tykke og sykt søte. Det vil være mer som naturlig fruktgelé, som dessuten kan stivne hvis du lar den åpne krukken stå i kjøleskapet.

Koketid: 100 minutter

Koketid: 30 minutter

Porsjoner - 8

Ingredienser:

• Jordbær - 1,5 kg.
• granulert sukker - 700 gr.
• Gelatin - 50 gr.
• Vann - 300 ml.

Kokeprosess:

1. Forskyll og steriliser beholderen der du skal rulle syltetøyet. Dette kan for eksempel gjøres ved å bruke kokende vann eller ovn. Så kan du begynne å lage syltetøy. For å gjøre dette, sorter bærene, skyll, separer fra stilkene og legg i en kjele.

2. Dekk jordbærene med et jevnt lag sukker og sett på middels varme.

3. Når saften slipper fra bærene, rør forsiktig i innholdet i kjelen til sukkeret er helt oppløst. Hvis pannen ikke er bred og dyp, løfter du bærene hele tiden fra bunnen til toppen slik at de ikke brenner seg.

4. Etter 5 minutter vil sukkeret og saften bli til sirup, som nå må kokes opp og kokes i 10 minutter. Ikke glem å røre bærene hele tiden. Når det koker, vil det begynne å danne skum på overflaten; du trenger å fjerne det bare hvis du vil ha klart syltetøy.

5.Mens bærene koker, bløtlegg du gelatinen i en egen bolle i vann og la den svelle i 15 minutter. Tilsett det så i kasserollen med det tilberedte og litt avkjølte syltetøyet og rør kraftig slik at gelatinen smelter og fordeles jevnt i blandingen. Det er viktig å ikke tilsette gelatin umiddelbart i nykokt syltetøy, fordi det ved for høye temperaturer kan miste egenskapene.

6. Hell syltetøyet på glass, skru lokkene godt på og la det avkjøles, deretter kan du sette dem på et kjølig sted for oppbevaring.

God appetitt!

Smakfull og sunn Victoria-syltetøy uten matlaging

Dette syltetøyet er sunnere enn klassisk syltetøy, siden bærene holdes så ferske som mulig og inneholder et høyt innhold av vitaminer. Den er også mer aromatisk, har en liten syrlighet og er ikke så kletende.

Koketid: 6 timer

Koketid: 10 minutter

Porsjoner - 4

Ingredienser:

• Jordbær - 500 gr.
• granulert sukker - 400 gr.
• Vann - 70 ml.

Kokeprosess:

1. Sorter bærene forsiktig, skyll under rennende vann, legg på tørkepapir, fjern overflødig fuktighet og riv av bladene.

2. For sirupen, kombiner vann og sukker i en kjele, sett på middels varme og kok til sukkeret er helt oppløst.

3. Legg bærene i en dyp bolle og hell varm sirup over dem. Det er bedre å tilberede dette syltetøyet i små porsjoner, opptil 1 kilo bær, slik at det er mer praktisk og alle fruktene er jevnt gjennomvåt i sirup. La jordbærene stå slik i 2 timer for å la saften slippe ut.

4. Etter at den angitte tiden har gått, tøm væsken fra bærene tilbake i pannen og kok opp på middels varme. Kok sirupen i 5 minutter, skum av eventuelt skum som dannes.

5.Hell den varme sirupen over bærene igjen og la stå til den er helt avkjølt.

6. Gjenta denne prosedyren 1-3 ganger til. Etter siste koking av sirupen legger du bærene i glass og fyller dem der. Rull glassene godt sammen, pakk dem inn i et teppe og la stå til morgenen.

God appetitt!

Stekt Victoria syltetøy med pektin

Pektin er et naturlig fortykningsmiddel, som ikke er naturlig nok i jordbær. Avhengig av tilsatt mengde kan du lage syltetøyet tykt eller gjøre om til gelé.

Koketid: 120 minutter

Koketid: 20 minutter

Porsjoner - 6

Ingredienser:

• Jordbær - 1,5 kg.
• granulert sukker - 330 gr.
• Pektin - 10 gr.
• Timian - 6 grener;
• Sitronsaft - 2 ts.

Kokeprosess:

1. Sorter jordbærene forsiktig, skyll under rennende vann og riv av bladene. Hvis fruktene er store nok, kan de kuttes i to eller fire deler.

2. Legg jordbærene i en dyp kjele eller stekepanne med høy side, tilsett pektin og bland godt.

3. Sett rettene over middels varme og la bærene småkoke i 10 minutter, rør jevnlig slik at saften frigjøres mer aktivt.

4. Tilsett timian, halvparten av sitronsaften og sukkeret til jordbærene og kok til det er helt oppløst i væsken. Rør innholdet i pannen regelmessig.

5. Etter omtrent ti minutter vil det dannes et tett skum på overflaten av syltetøyet, og selve væsken blir tykkere. Dette betyr at den er klar.

6. Hell det varme syltetøyet i forhåndssteriliserte glass, rull sammen og la det stå helt avkjølt i romtemperatur.

God appetitt!

Hvordan lage tykt Victoria-syltetøy med agar-agar?

Syltetøy med agar-agar er veldig likt i konsistens og egenskaper som syltetøy med gelatin, det er bare at agar er mye mer praktisk og enklere å bruke. For eksempel mister den ikke geleringsegenskapene ved koking.

Koketid: 120 minutter

Koketid: 20 minutter

Porsjoner - 5

Ingredienser:

• Jordbær - 800 gr.
• granulert sukker - 350 gr.
• Agar-agar - 8 gr.
• Vann - 1,5 l.
• Sitronsaft - 20 ml.

Kokeprosess:

1. Før du veier ut den nødvendige mengden jordbær, må du sortere dem slik at nettovekten kun består av hele og uberørte bær.

2. Skyll den under rennende vann, fjern stilkene og begerbladene, tørk lett med tørkepapir, kutt i 2-4 biter og legg i en dyp kjele.

3. Dekk jordbærene med et jevnt lag sukker, rist litt på pannen slik at den faller mellom bærene, og la stå i 3-4 timer.

4. Etter den angitte tiden skal bærene frigjøre nok juice, og praktisk talt ikke noe sukker vil være synlig. Sett kjelen på komfyren og varm opp jordbærene på lav varme.

5. I en egen bolle, spe i mellomtiden agar-agaren i sitronsaft og vann og la den svelle.

6. Når jordbærsaften koker i pannen, fjern skummet som har dannet seg på overflaten, tilsett agar-agar og rør aktivt i syltetøyet i flere minutter slik at det smelter og fordeles jevnt i væsken.

7. La innholdet i kjelen småkoke over svak varme i 25 minutter, rør jevnlig.

8. Legg det ferdige syltetøyet i ferdigpasteuriserte glass, skru på lokket godt, snu opp ned og la stå i romtemperatur til det er helt avkjølt.

God appetitt!

Trinn-for-trinn-oppskrift for å lage Victoria-syltetøy i en langsom komfyr

Multikokeren reduserer tiden det tar å tilberede syltetøy betydelig, og eliminerer behovet for å hele tiden stå over pannen og sørge for at ingenting brenner eller koker over. Det er også praktisk å pasteurisere syltetøyglass.

Koketid: 90 minutter

Koketid: 20 minutter

Porsjoner - 12

Ingredienser:

• Jordbær - 1 kg.
• granulert sukker - 1 kg.
• Vann - 80-100 ml.

Kokeprosess:

1. Forbered først syltetøyglassene dine. Vask dem grundig med natron eller vaskemiddel, hell deretter vann i multikokerskålen, legg lokkene der og plasser en damprist på toppen. Sett glassene opp ned på denne stativet. Slå på "Steam" driftsmodus i 30 minutter.

2. Etter at tiden har gått, fjern forsiktig de varme glassene og lokkene og legg dem på et håndkle til de er helt avkjølte og tørre.

3. Sorter jordbærene, skille dem fra bladene og skyll. Du kan la bærene ligge i et dørslag en stund for å renne av vannet, eller du kan legge dem utover et håndkle og tørke dem.

4. Legg de tørkede bærene i multikokerbollen og strø sukker på toppen, dette kan du gjøre lagvis. Før du tilbereder syltetøy, er det bedre å fjerne ventilen som luften passerer gjennom, hvis mulig, slik at den ikke blir tilstoppet, eller du kan bare lage mat med lokket på gløtt. Still inn "Slukkingsmodus" på kontrollpanelet i 60 minutter.

5. Kontroller syltetøyet midt i kokingen og skum av eventuelt skum som har dannet seg på overflaten. Du trenger ikke å gjøre dette hvis du ikke trenger at det ferdige syltetøyet skal være så gjennomsiktig som mulig.

6. Hell det ferdige syltetøyet i tørre glass, rull lokkene godt sammen og la det stå til det er helt avkjølt. Det anbefales å legge dem opp ned på et håndkle brettet flere ganger.

God appetitt!

Victoriasyltetøy med sitronsyre til vinteren

Sitronsyre skjuler syltetøyets klørende sødme, fungerer som et konserveringsmiddel, som fremmer lengre lagring, og bidrar også til å opprettholde lysstyrken og rikdommen i fargen på syltetøyet.

Koketid: 8 timer

Koketid: 40 minutter

Porsjoner - 12

Ingredienser:

• Jordbær - 1 kg.
• granulert sukker - 1 kg.
• Sitronsyre - 1 klype;

Kokeprosess:

1. Sorter bærene forsiktig, velg bortskjemte og rynkete. Skill de valgte jordbærene fra bladene, legg dem i en beholder med kaldt vann og la dem flyte i et par minutter, rør av og til med hendene. Fang deretter jordbærene med en sil eller hullsleiv, legg dem på et papirhåndkle og fjern overflødig fuktighet.

2. Ha de tørkede jordbærene i en dyp kjele og tilsett sukker. Rist beholderen lett slik at den faller mellom bærene.

3. Dekk fatene med gasbind eller et vaffelhåndkle og la stå i 3-4 timer slik at bærene slipper saften. Om mulig er det best å la jordbærene stå over natten.

4. Om 4 timer vil ikke sukkeret løse seg helt opp, men det vil være nok saft til syltetøy, det skal dekke bærene med omtrent halvparten.

5. Sett kjelen på lav varme, dekk med lokk og la stå i 5-10 minutter til sukkeret smelter helt og blir til sirup. Det er ikke tilrådelig å røre syltetøyet med en skje eller slikkepott, for ikke å skade bærene, så bare rist innholdet i pannen lett med jevne mellomrom. Gi sirupen et oppkok og kok på middels varme i 5 minutter, og skum av skum som dannes fra overflaten. Ta så kjelen av varmen og la syltetøyet avkjøles helt i romtemperatur, dette tar noen timer.

6.Når syltetøyet er helt avkjølt, sett det tilbake på bålet og kok opp. Kok i 5 minutter, fjern fra varmen, tilsett sitronsyre og bland alt forsiktig.

7. Kok opp syltetøyet for tredje gang, etter å ha avkjølt det helt. Kok i 5 minutter, skum skum fra overflaten.

8. La syltetøyet avkjøles litt og hell det over i ferdigpasteuriserte glass. La beholderen være ca. 1-1,5 centimeter tom. Skru lokkene godt på, snu glassene opp ned, pakk dem inn i et teppe eller teppe og la avkjøle. Da kan de oppbevares lenge på et tørt og kjølig sted.

God appetitt!