Eplesyltetøy til vinteren

Eplesyltetøy er en mer presentabel epledessert sammenlignet med syltetøy eller syltetøy, fordi den holder eplebiter i sirup av varierende konsistens intakte. Syltetøy tilberedes fra forskjellige varianter av epler: fra Antonovka til små ranetki og ved å tilberede i 2-3 partier med perioder med avkjøling og infusjon av eplene i sirup. Smaken av eplesyltetøy suppleres av andre frukter eller bær og krydder.

Gjennomsiktige skiver av eplesyltetøy

For å lage eplesyltetøy gjennomsiktig i skiver, må du ta hensyn til flere nyanser når du tilbereder det. Til slik syltetøy velges umodne epler og helst av samme sort. Sirupen tilberedes med tilsetning av sitronsaft, som bevarer integriteten til skivene godt. Klar eplesyltetøy tilberedes ved å koke den tre ganger og ta 12-timers kjølepauser.

1. 
   Å lage eplesyltetøy til vinteren er veldig enkelt. Vask eplene som er valgt for tilberedning grundig og fjern frøbelgene.Hell 3 liter kaldt vann i en bolle for å lage syltetøy og løs opp 1/3 ts sitronsyre i den. Skjær eplene i like tynne skiver og legg i en bolle med vann. Sitronsyre vil forhindre at epler blir mørkere.
2. 
   For en mer praktisk og vakker skjæring av epler i tynne skiver, kan du bruke en liten dings, for eksempel en eplekutter.
3. 
   For sirup, hell sukker i en separat panne, hell et glass rent vann og tilsett to spiseskjeer sitronsaft. Sett kjelen på lav varme og løs sukkeret helt opp mens du rører med en skje. Gi sirupen et oppkok.
4. 
   Tøm det syrnede vannet fra epleskivene og hell kokende sirup over eplene.
5. 
   Dekk fatet med lokk og la eplene ligge i sirupen i 12 timer eller over natten.
6. 
   Etter at infusjonstiden har gått, tilsett 1/3 ts sitronsyre til eplene og kok syltetøyet i 3 omganger på middels varme i 7 minutter fra kokestart. Mellom tilberedning, ta 2 pauser på 12 timer for å la sirupen avkjøles helt. For hver matlaging vil epleskivene bli mer gjennomsiktige.
7. 
   Steriliser syltetøyglass og lokk med en varm, tørr metode. Etter den tredje matlagingen, hell varmt eplesyltetøy med gjennomsiktige skiver i forberedte krukker, forsegl hermetisk, legg på lokk, dekk til med et frottéhåndkle og overfør til oppbevaring i kjelleren eller pantryet etter fullstendig avkjøling. Deilige og vellykkede forberedelser!

Fem minutters eplesyltetøy

Fem-minutters eplesyltetøy er litt forskjellig i teknologi fra fem-minutters bærsyltetøy. Koketiden er 5 minutter, men for epler trenger du definitivt tid til å trekke.I denne oppskriften tilbereder vi syltetøy med dobbel matlaging og en 12-timers periode med infusjon, selv om frekvensen av matlaging kan være 4-6, men dette er etter husmorens valg. Syltetøyet vil vise seg tykt, og på grunn av eplepektin vil epler neppe miste sine fordelaktige egenskaper.

Koketid: 13 timer.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Harde epler - 1 kg.
• Sukker - 1 kg.
• Vann - 250 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll eplene som er valgt for syltetøy godt og tørk med en serviett. Deretter, etter å ha fjernet frøbelgene, skjærer du frukten i tynne skiver.

Trinn 2. I en beholder for å lage syltetøy, kok sirup fra beregningen av rent vann og halvt sukker angitt i oppskriften. Legg epleskivene i den kokende sirupen, veldig forsiktig for ikke å skade integriteten til skivene, bland alt og kok eplene i nøyaktig 5 minutter fra starten av kokingen. Tilsett resten av sukkeret til eplene.

Trinn 3. Dekk fatet med en serviett eller lokk og la eplene stå i sirupen i 12 timer eller over natten for å trekke. Etter denne tiden, kok opp syltetøyet på middels varme og kok i ytterligere 5 minutter. Slå av brannen.

Trinn 4. Steriliser glassene på forhånd med en tørr, varm metode. Hell den fem minutter lange syltetøyet tilberedt av epler i krukker, forsegl hermetisk og etter avkjøling, overfør til et sted for oppbevaring av hjemmelaget syltetøy. Deilige og vellykkede forberedelser!

Eplesyltetøy med sitron til vinteren

Eplesyltetøy med sitron har en behagelig sitrusaroma og smak, og dette alternativet vil være en utmerket epleforberedelse til vinteren. I denne oppskriften tilbereder vi syltetøyet ved å koke det tre ganger i 20 minutter hver, med pauser for infusjon i 2 timer, noe som vil gjøre fruktbitene gjennomsiktige.Dette syltetøyet vil ikke bare være en deilig dessert til teen din, men vil også utfylle alle hjemmelagde bakevarer.

Koketid: 7 timer.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Harde epler - 1 kg.
• Sukker - 700 gr.
• Sitron - 120 gr.
• Vann - 400 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered først, i henhold til proporsjonene til oppskriften og volumet av arbeidsstykket du trenger, alle ingrediensene til syltetøyet. Vask eplene, fjern kjernene og skjær frukten i mellomstore terninger. Vask sitronen med en pensel og kutt i de samme terningene sammen med skallet, fjern frøene. Steriliser krukker og lokk med en tørr metode.

Trinn 2. I en beholder for å lage syltetøy, kok sirup fra sukker og rent vann under konstant omrøring.

Trinn 3. Legg eplene i den varme sirupen, rør og la stå i 30 minutter. Etter denne tiden, kok opp syltetøyet på middels varme, skum av skummet fra overflaten og kok på lav varme i 20 minutter. Slå så av varmen og la syltetøyet trekke i 2 timer. Gjenta kokeprosessen med infusjon igjen.

Trinn 4. Før den tredje matlagingen, tilsett skivet sitron i syltetøyet og kok alt i 20-30 minutter. I løpet av denne tiden vil eplebitene bli gjennomsiktige, ravfargede og ha samme farge som sitron.

Trinn 5. Legg eplesyltetøy med sitron i forberedte krukker, forsegl tett, legg på lokk og avkjøl under et frottéhåndkle. Overfør det avkjølte syltetøyet til et kjølig, mørkt rom for oppbevaring.

Trinn 6. Den tilberedte syltetøyet om vinteren vil glede deg med smaken og utfylle bakingen med te. Deilige og vellykkede forberedelser!

Eplesyltetøy med kanel

Kombinasjonen av epler og kanel er populær i alle epledesserter, og eplekanelsyltetøy er intet unntak.Dette krydderet gjør eplesyltetøy rikere, mer aromatisk og unikt. I denne oppskriften kutter du eplene til syltetøy i små biter slik at de blir jevnt mettede med sirup og blir gjennomsiktige og ravgule. Hell kanel i det tilberedte syltetøyet og bruk malt kanel.

Koketid: 13 timer.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 1 l.

Ingredienser:

• epler - 1 kg.
• Sukker - 1 kg.
• Malt kanel - ½ ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll eplene som er valgt for syltetøy godt og tørk med en serviett.

Trinn 2. Fjern så kjernen og frøene fra frukten og skjær eplene i små tynne skiver. For å forhindre at epleskivene blir mørkere, overfør dem umiddelbart til kaldt vann med tilsetning av sitronsyre på tuppen av en kniv.

Trinn 3. Tøm det surgjorte vannet fra eplene og overfør dem til en bolle for å lage syltetøy. Tilsett sukkermengden beregnet etter oppskriftens proporsjoner til de hakkede eplene og rist bollen litt for å fordele sukkeret jevnt. Dekk den deretter til med lokk og la stå i 12 timer eller over natten slik at eplene gir nok av saften.

Trinn 4. Etter at infusjonstiden har gått, sett bollen med epler på lav varme, kok opp og rør forsiktig med en tresleiv, kok syltetøyet i 20 minutter fra starten av kokingen.

Trinn 5. Et par minutter før slutten av kokeprosessen, tilsett en halv teskje malt kanel i syltetøyet og rør. Under koking vil epleskivene være godt mettede med sirup og vil se ut som rav, selv om noen biter kan forbli hvite.

Trinn 6. Steriliser glassene og lokkene til arbeidsstykket på forhånd ved å bruke en varm metode (i ovnen eller mikrobølgeovnen).Hell varmt eplesyltetøy med kanel i glass, forsegl tett, avkjøl under et frottéhåndkle og oppbevar i et mørkt og kjølig rom.

Trinn 7. Legg igjen litt av denne deilige desserten for prøvetaking. Vellykkede og deilige forberedelser.

Tykk eplesyltetøy til vinteren

Et populært alternativ for å forberede epler til vinteren er tykt eplesyltetøy. Tykkelsen på syltetøyet bestemmes av langtidskoking av hakkede epler, noe som noen ganger er vanskelig å gjøre. I denne oppskriften tilbereder vi tykt syltetøy i ovnen, og samtidig fordamper væsken raskt, noe som vil bestemme tykkelsen på arbeidsstykket. Vi hakker eplene tynt og fjerner ikke skallene, som inneholder mye pektin, og det trengs mindre sukker til syltetøyet.

Koketid: 1 time og 30 minutter.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 1 l.

Ingredienser:

• Uskrellede epler - 900 gr.
• Sukker - 250 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. For syltetøy, velg eventuelle epler, helst modne, slik at de er godt kokt, og for matlaging, ta en grunne bakebolle eller brett. Skyll eplene under rennende vann og tørk av med en serviett.

Trinn 2. Deretter, etter å ha fjernet de skadede områdene og kjernene, kutt i tynne skiver, ikke mer enn 5 mm tykke. Legg de skivede eplene i et jevnt lag i et brett og dryss jevnt med mengden sukker som er spesifisert i oppskriften.

Trinn 3. For denne tilberedningsmetoden tas sukker i forholdet 1:3 til epler, og vekten av skrellede epler er omtrent 750 g, så det er tilrådelig å veie ingrediensene. Ikke bland epler og sukker.

Trinn 4. Forvarm ovnen til 250°C. Sett brettet med epler i ovnen i 20 minutter. I løpet av denne tiden skal frukten gi sin juice. Bland eplene og sukkeret forsiktig med en skje slik at alt sukkeret blir mettet med juice.Sett brettet tilbake i ovnen og reduser varmen til 220 grader. Stek syltetøyet i ovnen i 1 time. Rør syltetøyet med en skje hvert 10. minutt.

Trinn 5. Ved slutten av matlagingen skal saften fordampe fullstendig fra brettet og eplene skal dekkes med et tynt lag skum, noe som indikerer at syltetøyet er klart. Legg det tykke eplesyltetøyet i steriliserte glass, forsegl tett, avkjøl under et teppe og overfør til et oppbevaringssted. Lykke til og deilige forberedelser!

Eplesyltetøy med plommer

Eplesyltetøy med plommer, som en variant av assortert frukt, har en spesiell smak, den viser seg tykk, siden disse fruktene er rike på pektin og vil på grunn av plommene ha en vakker farge. Eventuelle epler eller plommer egner seg til syltetøy. Vekten av frukten bestemmes i sin rensede form, og andelen med sukker tas 1:1. For at frukten i syltetøyet skal bevares i hele biter, må du velge dem med en tett tekstur og kutte dem i større biter.

Koketid: 2 timer.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 1 l.

Ingredienser:

• epler - 500 gr.
• Plommer - 300 gr.
• Sukker - 800 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll eplene som er valgt for syltetøy godt under rennende vann og tørk med en serviett.

Trinn 2. Fjern stilkene fra plommene og skyll disse fruktene med kaldt vann.

Trinn 3. Skrell rene epler fra frøbelger og skjær deretter i tynne små skiver.

Trinn 4. Vei epleskivene, siden sukker tas i lik proporsjon med vekten av eplene. Legg eplene i en kjele for å lage syltetøy og dekk med sukker.

Trinn 5. Fjern frø og skrell fra plommene hvis de er harde. Vei også de skrellede plommene.

Trinn 6. Overfør deretter plommemassen til pannen med eplene og tilsett sukker i en mengde som tilsvarer vekten av plommene.La frukten stå sammen med sukkeret i 20 minutter til den produserer nok juice. Hvis det ikke er mye juice, tilsett rent vann til frukten til massenivået.

Trinn 7. Sett kjelen over middels varme, kok opp syltetøyet og kok i 5 minutter. Fjern skummet fra overflaten av syltetøyet med en hullsleiv. Slå av varmen og la syltetøyet stå på varm komfyr i 1 time, uten å dekke det til med lokk, slik at noe av væsken fordamper. Gjenta kokingen i ytterligere 5 minutter.

Trinn 8. Sjekk beredskapen til syltetøyet ved å slippe det på en tallerken. Legg eplet og plommesyltetøyet i små sterile glass, forsegl det tett og flytt det til et oppbevaringssted etter avkjøling. Deilige og vellykkede forberedelser!

Tørr eplesyltetøy

Tørr eplesyltetøy er en epledelikatesse som ligner kandiserte frukter og tilberedt ved å "bake" denne frukten med sukker i ovnen og deretter tørke den enten i ovnen eller i luften i 2-4 dager. Dette syltetøyet inneholder litt sukker og vil være en sunn dessert for både barn og voksne. I denne oppskriften, for en mer raffinert smak, tilsett kanel til eplene og bruk brunt sukker.

Koketid: 1 time.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

• epler - 1 kg.
• Brunt sukker - 250 gr.
• Malt kanel - 1 ss.
• Sitronsyre - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Til tørr syltetøy velger du søte og sure epler av senmodne varianter slik at skivene beholder formen bedre. Vask eplene, tørk med en serviett og skjær i 8-12 tynne like skiver med en kniv eller kjøkkenapparat.

Trinn 2. Dekk et bakepapir med papir, legg epleskivene på det og dryss sukker, vanlig eller brunt, blandet med malt kanel og sitronsyre.La litt sukker stå til det andre drysset. Bland epler og sukker godt og fordel på bakepapiret i et jevnt lag.

Trinn 3. Forvarm ovnen til 200 grader og stek eplene i 25 minutter. Ta så bakeplaten ut av ovnen og avkjøl eplene litt. De vil fortsatt være myke i konsistensen.

Trinn 4. Dekk en bakeplate med rent papir og bruk en slikkepott til å legge de bakte epleskivene på den og dryss over resten av sukkeret. Deretter må eplene tørkes. De kan stå utendørs i 2-4 dager, dekket med en serviett. Du kan gjøre det på en annen måte: tørk den i ovnen med døren på gløtt i 2-3 timer ved 60-70 grader, eller du kan tørke den med en elektrisk tørketrommel. Ha det ferdige tørre eplesyltetøyet over i en boks og oppbevar i romtemperatur. God appetitt!

Eplesyltetøy med tyttebær

Eplesyltetøy med tyttebær skiller seg fra andre lignende desserter i sin ekstraordinære smak, lyse rubinfarge og noe geléaktig tekstur. Syltetøyet tilberedes om høsten, når tyttebærene etter den første frosten mister bitterheten, og sene varianter av epler er også valgt. Teknologien er enkel: skivede epler tilføres i 10-12 timer, tyttebær tilsettes og syltetøy lages.

Koketid: 13 timer.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 2,5 l.

Ingredienser:

• Epler i ren form - 2 kg.
• tyttebær - 600 gr.
• Sukker - 1,5 kg.
• Kanel - 2 stenger.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi vasker eplene valgt for syltetøy og kutter dem i like skiver ved hjelp av en kniv eller en spesiell gadget for å kutte epler.

Trinn 2. Vi veier de skivede eplene og overfører dem umiddelbart til en bolle for å lage syltetøy.

Trinn 3. Dryss eplene med den beregnede mengden sukker og tilsett to kanelstenger til dem for smak.Sett bollen med epler på lav varme, kok opp under konstant omrøring for å løse opp sukkeret og kok i 2-3 minutter, og slå av varmen. La eplene stå i sukkersirupen i 12 timer eller over natten for å trekke.

Trinn 4. Før du begynner å koke syltetøyet, sorter og vask tyttebærene godt.

Trinn 5. Sett bollen med eplesyltetøy tilbake på middels varme, tilsett rene tyttebær i eplene og kok i 15 minutter fra det begynner å koke. Fjern skummet fra overflaten. Denne korte matlagingen vil bevare flere av de fordelaktige egenskapene til epler og tyttebær.

Trinn 6. Hell det tilberedte eple- og tyttebærsyltetøyet i sterile glass, forsegl det hermetisk med kokte lokk, og etter avkjøling under et varmt teppe, overfør det til et sted der hjemmelagde preparater lagres. God appetitt!

Hjemmelaget ranetki syltetøy

Små, runde og med tynne lange stilker, Ranetka-epler har en syrlig, søt og syrlig smak, som ikke alle liker, men syltetøyet fra disse eplene gjør fantastisk. Vi tilbereder syltetøy fra hele epler ved å bruke metoden for matlaging tre ganger i 5-7 minutter med infusjonspauser i 12 timer, noe som vil gjøre denne desserten gjennomsiktig og tykk, og eplene forblir hele og tette.

Koketid: 1,5 dager.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 1 l.

Ingredienser:

• Ranetki - 1 kg.
• Sukker - 5 ss.
• Vann – 1 l. + 2,5 l.

Kokeprosess:

Trinn 1. Før du begynner å lage mat, skyll Ranetki godt under rennende vann, fjern noen av halene og prikk frukten ved bunnen av stilkene på 8 steder slik at de blir bedre mettet med sirup.

Trinn 2. I en kasserolle for å lage syltetøy, kok sirup fra volumet av sukker som er angitt i oppskriften og rent vann. Kok sirupen i 3-4 minutter.

Trinn 3.Blancher Ranetki før tilberedning. For å gjøre dette, kok 2,5 liter vann i en annen kasserolle, overfør de tilberedte eplene til den og tøm det varme vannet etter 3 minutter og fyll ranetki med kaldt vann.

Trinn 4. Legg eplene i den varme sirupen, dekk til med en flat tallerken med en liten vekt slik at de ikke flyter, og la stå i 10 timer eller over natten for å trekke i sirupen.

Trinn 5. Neste morgen bringer du ranetki i sirup til å koke over middels varme, fjern skummet fra overflaten og kok syltetøyet i 5-7 minutter. Slå av varmen og la ranetki stå i 12 timer. Gjenta kokeprosessen med samme pause.

Trinn 6. Kok syltetøyet en tredje gang i ytterligere 5-7 minutter. Sirupen blir ganske klar og tykk.

Trinn 7. Hell varmt syltetøy fra Ranetka-epler i forhåndssteriliserte glass, forsegl hermetisk med kokte lokk, avkjøl opp ned og under en "pelsfrakk". Overfør det helt avkjølte syltetøyet til kjelleren eller spiskammeret for oppbevaring. Deilige og vellykkede forberedelser!

Antonovka syltetøy til vinteren

Antonovka syltetøy for vinteren kjennetegnes av den unike aromaen av epler av denne sorten. Antonovka har en sprø smak, men er lett å koke, så den brukes mer til å lage syltetøy eller syltetøy. Hvis du følger noen nyanser: å velge de riktige eplene og bløtlegge dem i en løsning av natron, kan du lage syltetøy fra det, der skivene vil beholde gjennomsiktighet og integritet. Vi tilbereder syltetøyet i henhold til standardprosedyren: koking tre ganger og infusjon i 6 timer.

Koketid: 1 dag.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 1,2 l.

Ingredienser:

• Antonovka - 1 kg.
• Sukker - 1,2 kg.
• Bløtleggingssalt - 1 ts.
• Soaking brus - 2 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. For syltetøy, velg sterke og umodne epler.Vask dem godt og skjær dem i fire først. Fjern så frøbelgene og skjær Antonovka i tynne skiver. Legg umiddelbart de hakkede eplene i saltet vann (1 ts pr. 1 liter vann), som vil forhindre at skivene blir mørkere.

Trinn 2. Skyll de skivede eplene under rennende vann og legg i en bolle med en brusløsning (2 ts per 1 liter vann) i 5 minutter slik at epleskivene i syltetøyet ikke koker.

Trinn 3. Skyll deretter Antonovka-skivene igjen med kaldt vann og overfør dem til en bolle for å lage syltetøy. Hell den beregnede mengden sukker i Antonovkaen og rist bollen litt slik at sukkeret fordeles jevnt. La Antonovka stå i sukkeret i 6 timer for å frigjøre saften.

Trinn 4. Etter denne tiden, kok opp Antonovka over middels varme, fjern skummet fra overflaten og slå av varmen. La eplene ligge i sirupen i 6 timer for å trekke. Gjenta kokeprosessen med en pause for infusjon to ganger til.

Trinn 5. Kok opp syltetøyet for tredje gang. Ved varmebehandling vil Antonovka-skiver først være hovne og lik appelsinskiver, men så blir de gjennomsiktige og tynne. Sjekk om syltetøyet er klart ved å slippe det på en tallerken.

Trinn 6. Hell Antonovka-syltetøyet tilberedt for vinteren i sterile krukker, forsegl det tett og oppbevar det i et mørkt og kjølig rom etter fullstendig avkjøling.

Trinn 7. La litt syltetøy ligge på tallerkenen og ta en prøve.

Trinn 8. Du kan spise dette syltetøyet som dessert til te og bruke skivene til hjemmebakst. Deilige og vellykkede forberedelser!