Kaprifolsyltetøy er en veldig smakfull og enkel måte å forberede disse vakre bærene til vinteren. Kaprifolium er en av årets første fruktbærende planter, den produserer bær allerede tidlig til midten av juni, så den er den første som forberedes til vinteren i form av syltetøy. Disse bærene minner om blåbær i smak og farge. For å lage deilige og sunne kaprifolpreparater til vinteren, velg en av 9 oppskrifter.
Fem minutter til vinteren
Fem-minutters kaprifolsyltetøy vil være en god hjelp i sesongen med vintervitaminmangel og toppen av influensasykdommer. Bærene er rike på vitaminer, aminosyrer, og har utpregede helbredende egenskaper.
Koketid: 7 timer.
Porsjoner: 7.
- Kaprifolium 2 (kilogram)
- Granulert sukker 2 (kilogram)
-
Hvordan lage enkel kaprifolsyltetøy til vinteren? Sorter bærene, kast alt søppel, blader og kvister, riv av halene. Inspiser råvarene for skadede, overmodne eller umodne bær, de legges ikke i syltetøy. -
Legg kaprifolen i et dørslag eller sil og vask den flere ganger for å fjerne støv og insekter. La stå til væsken renner av.Ha de tørkede bærene over på en tallerken. -
Hell halvparten av sukkeret i en kjele med tykk bunn og vegger, tilsett bærene, rør. La stå i kjøleskapet i 6 timer slik at bærene slipper saften og smelter de granulerte sukkerkrystallene. -
Vask glass og lokk med natron og skyll. Steriliser glassene på en passende måte, kok lokkene og tørk dem. Ta kjelen med kaprifol fra kjøleskapet og rør alt godt igjen. Sett kjelen på lav varme og kok opp, rør hele tiden og skum av skummet. Når blandingen koker, tilsett det resterende perlesukkeret. -
Kok i ytterligere 5 minutter, rør og skum av skummet. Hell den ferdige godbiten umiddelbart i forberedte krukker, hell litt sukker på toppen av hver krukke, som vil bidra til å danne en beskyttende film. Rull sammen kaprifolsyltetøyet med lokk, snu det og la det avkjøles til romtemperatur under et varmt dunskjerf. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted med konstant temperatur. Bruk kaprifolsyltetøy til cottage cheese, pannekaker, ostekaker og gryteretter.
God appetitt!
Kaprifolsyltetøy uten koking
Den såkalte kalde kaprifolsyltetøyet, som ikke krever tilberedning, må oppbevares i kjøleskap eller kjeller ved lavest mulig temperatur. Også, for konservering, tilsettes en viss mengde sitronsyre til den.
Koketid: 8 timer.
Porsjoner: 5.
Ingredienser:
- Honeysuckle bær - 1 kg;
- granulert sukker - 1,5 kg;
- Sitronsyre - 2 g.
Kokeprosess:
1. Sorter den innsamlede kaprifolen fra defekte bær, rusk i form av blader, sand og pinner og insekter. Undertrykte, råtne eller bløte prøver bør også kastes.Vask bærene i flere boller med kaldt vann, legg i et dørslag og la vannet renne av. Legg bærene til tørk i solen på et tørt kjøkkenhåndkle.
2. Ha kaprifolen over i en kjele eller stor bolle og dryss over perlesukker. Sett i kjøleskapet i flere timer slik at bærene er mettet med juice og kornene av granulert sukker er oppløst. Under denne prosessen, fjern pannen flere ganger og rør innholdet.
3. Etter 7-7,5 timer, fjern bærene med sirup og puré med en nedsenkbar blender til en homogen puré er oppnådd. Dette kan også gjøres ved hjelp av en kjøttkvern eller foodprosessor. La bærmosen stå i ca 10 minutter. og bland igjen.
4. Vask i mellomtiden glasskrukker og metalllokk godt i en brusløsning, ellers surner eller blir syltetøyet mugne hvis du er uforsiktig i håndteringen av beholderen. Skyll lokkene med glassene. Steriliser deretter glassene i ovnen, og hell kokende vann over lokkene flere ganger og rist av det resterende vannet. Tilsett sitronsyre i bærmassen, bland og legg i klargjorte glass, skru på lokkene eller rull sammen.
5. Oppbevar den tilberedte desserten i en kald kjeller, kjeller eller kjøleskap, bruk innen 6 måneder. Dette kalde syltetøyet kan serveres med te eller bakevarer, eller kan brukes til å tilberede fruktdrikker, vitaminte eller kompotter.
God appetitt!
Tykk syltetøy med gelatin
For å få et tykt syltetøy, som ligner på gelé, når du konserverer kaprifol, må du legge til en masse granulert gelatin, bløtlagt en stund i vann. Denne geléen holder formen perfekt, men begynner å smelte ved høye temperaturer.
Koketid: 40 min.
Porsjoner: 4.
Ingredienser:
- Honeysuckle bær - 1 kg;
- granulert sukker - 1 kg;
- Gelatinpulver - 21 g.
Kokeprosess:
1. Inspiser kaprifolbær og kast alle som er råtne, umodne eller skadet. Fjern alt fremmedavfall.
2. Skyll kaprifolen i flere vann og legg den i en sil for å renne av. Legg bærene på tørkepapir for å tørke helt.
3. Vei opp nødvendig mengde gelatin, fyll den med vann i henhold til instruksjonene og la stå til den er helt hoven.
4. Mal kaprifolbærene med en stavmikser til de er moset, press ut saften og fruktkjøttet, og kast fruktkjøttet. Varm opp den hovne gelatinen i mikroen i pulser, men pass på at den ikke koker. Tilsett oppløst gelatin og perlesukker til den lett oppvarmede juicen. Bland alt og kok i en dyp kjele, skum av skummet, i ca 25 minutter.
5. Hell varmt syltetøy i forhåndssteriliserte glass og forsegl med sterile lokk. Avkjøl til romtemperatur uten å snu for ikke å forstyrre konsistensen. Geléen vil tykne når den avkjøles. Plasser i skap eller kjeller for lagring (opptil 1 år). Bruk som fyll i paier, dumplings, som dekorasjon for konfektprodukter.
God appetitt!
Kaprifolsyltetøy med pektin
Pektin vil også bidra til å gjøre syltetøyet tykkere. Den trenger ikke være forhåndsbløtlagt som gelatin, noe som gjør det lettere. Gelé med pektin har en mer delikat konsistens enn uten pektin.
Koketid: 40 min.
Porsjoner: 2.
Ingredienser:
- Honeysuckle bær - 900 g;
- granulert sukker - 450 g;
- Eple- eller sitruspektin - 12 g.
Kokeprosess:
1. Forbered bærene for å lage syltetøy.Fjern alle kvister, løv og annet rusk. Fjern grønne, knuste og insektskadde bær. Hell vann i et basseng med kaprifol, små rusk vil flyte opp av seg selv. Den kan fjernes med en fin sil. Legg bærene i et dørslag og tørk.
2. Ha kaprifol og perlesukker i en bolle (hell 50 g sukker separat), mal med en stavmikser til puré. Hvis du ønsker, kan du gni massen gjennom en sil for å fjerne eventuell gjenværende kake.
3. Bland sukker (50 g) med pektin og elt godt slik at de blander seg best mulig. Hvis dette ikke gjøres, vil pektinet stivne i den varme pureen i biter og ikke løses opp.
4. Hell kaprifolpuréen med sukker i en tykkvegget kjele, begynn å varme opp på moderat varme, rør hele tiden og skum av skummet. Hell pektin og sukker i blandingen i en tynn stråle under konstant omrøring. Kok etter koking i 10 minutter.
5. Hell kaprifolsyltetøy med pektin i forhåndssteriliserte glass og forsegl dem tett med skrukorker. Pakk glassene opp ned med et varmt håndkle og la dem stå over natten til de er helt avkjølt. Overfør til kjøleskap eller kjeller. Dette syltetøyet kan oppbevares ved konstant lav temperatur i ca 1 år. Den kan brukes som fyll i paier, paier og småkaker, dumplings og som et lag i kaker.
God appetitt!
Kaprifolsyltetøy med agar-agar
Agar-agar er et sterkt geleringsmiddel; syltetøy med det gir en god tett konsistens. Det anbefales å kjøpe agar-agar for å lage kaprifolsyltetøy med en styrke på minst 900 (gelstyrke). Dette produktet har ingen smak, så bærene i delikatessen beholder sin ekte aroma.
Koketid: 40 min.
Porsjoner: 4.
Ingredienser:
- Honeysuckle bær - 1 kg;
- granulert sukker - 1,3 kg;
- Agar-agar - 5 g;
- Kokende vann - 100 ml.
Kokeprosess:
1. Sorter kaprifolbær, defekte frukter og rusk, fjern blader. Skyll kaprifolen i flere vann og legg i en sil for å fjerne vannet. Legg bærene på et håndkle og la tørke.
2. Ha kaprifolbærene over i en vid kjele hvor syltetøyet skal kokes, og dryss på sukker. Ha blandingen over middels varme og kok opp under konstant omrøring og skum av skummet til kaprifolen blir myk. Det granulerte sukkeret skal være fullstendig oppløst på dette tidspunktet.
3. Agar-agar trenger ikke å bløtlegges på forhånd. Vei den nødvendige mengden pulver i en bolle og hell kokende vann over alt, rør til det er jevnt.
4. Innfør agar-agar-løsningen i syltetøyet i en tynn stråle, rør konstant og før spatelen langs bunnen av pannen. Ikke glem å fjerne skummet, ellers vil det føre til mugg i glassene. Etter koking, kok kaprifolsyltetøyet med tilsetning av agar-agar i ca. 7-10 minutter, hell deretter den varme delikatessen forsiktig i sterile glass og rull sammen.
5. Denne desserten lagres i ca 1 år på et kaldt sted, fratatt sollys. En kjeller er perfekt for disse formålene. Syltetøy kan legges til bakevarer, spises som snacks med et brød, eller til og med smøres på brunt brød.
God appetitt!
Deilig kaprifolsyltetøy med jordbær
I jordbær-kaprifolduetten tilfører jordbær grunnleggende sødme og aroma til syltetøyet, og kaprifolbær tilfører en lett syrlighet og fyldig smak. Om ønskelig kan alle bærene bearbeides gjennom en kjøttkvern til en fruktkjøtt, men de ser bedre ut hele.
Koketid: 9 timer.
Porsjoner: 4.
Ingredienser:
- Honeysuckle bær - 300 g;
- Jordbær - 700 g;
- granulert sukker - 1,2 kg.
Kokeprosess:
1. Sorter jordbær og kaprifol, fjern stilker, bankede, råtne og overmodne bær. Hell vann i en bolle og vask bærene godt. Samle opp rusk som flyter til overflaten med en sil. Legg bærene i et dørslag og hell av vannet.
2. Legg de tørkede jordbærene og kaprifolen i en kjele som syltetøyet etterpå skal kokes i. Tilsett halvparten av perlesukkeret og rør. Sett bærene i kjøleskapet i 7-8 timer (eller over natten). I løpet av denne tiden bør de frigjøre juice, som vil suge og løse opp sukkeret.
3. Flytt pannen med innholdet til lav varme, rist med jevne mellomrom under kokingen slik at den søtede bærsirupen omslutter bærene. Det er ikke nødvendig å røre med en slikkepott, ellers vil jordbærene miste formen. Er det for lite sirup kan du tilsette 1 ss. l. vann og pass på at blandingen ikke blir for flytende. Kok over middels lav varme til det koker, deretter ca 5 minutter til, tilsett det gjenværende granulerte sukkeret. Etter dette koker du syltetøyet i ytterligere 15-20 minutter, rister pannen og skummer av skummet.
4. Syltetøyet viser seg å være en vakker mørkerød farge, som blir mørk lilla etter avkjøling. Når den tilberedes riktig, bevarer den hele jordbær og kaprifol. Hell det fortsatt varme syltetøyet i glass som har blitt behandlet og sterilisert i ovnen og forsegl med en sømmaskin.
5. Snu glassene med godbiter og dekk dem med et varmt teppe og la dem nå romtemperatur over natten. Overfør deretter til en kald kjeller eller pantry. Du må spise syltetøyet innen 1 år.
God appetitt!
Kaprifolsyltetøy med appelsin
Smaken av appelsin er veldig forfriskende for kaprifolsyltetøy.I tillegg til fruktkjøttet, fungerer appelsinskall også som en velduftende komponent. Hvis ønskelig, kan du legge til en klype krydder til dette syltetøyet: kanel, tørrmalt ingefær.
Koketid: 45 min.
Porsjoner: 5.
Ingredienser:
- Honeysuckle bær - 1 kg;
- Appelsin - 1 stk;
- Vann - 180 ml;
- granulert sukker - 1,5 kg.
Kokeprosess:
1. Sorter nyplukkede kaprifolbær, fjern kvister og blader. Fjern tørre, skadede eller råtne bær. Legg kaprifolen i en sil eller dørslag og skyll under kaldt rennende vann. La stå i 10 minutter for å la gjenværende vann renne ut av dørslaget. Tøm bærene på tørkepapir.
2. Vask appelsinen med den harde siden av en svamp med såpe og hell over kokende vann for å fjerne eventuell gjenværende voks for å bevare frukten. Forsiktig, uten å berøre den hvite delen, fjern skallet fra appelsinen ved hjelp av et spesielt sitrus rivjern. Skrell av og kast. Skjær appelsinkjøttet i små skiver. Kombiner kaprifolbær med appelsin og mal dem i en blender eller kvern gjennom en kjøttkvern. Du vil få en homogen masse, som du bør legge til appelsinskall.
3. Kok opp sukkersirup. For å gjøre dette, kombiner vann med sukker i en kjele, kok opp og kok i ca. 7 minutter. til det tykner litt.
4. Tilsett appelsin- og kaprifolblandingen i sirupen og rør. Etter koking igjen, kok i ca 25 minutter. over middels varme, fjern skummet med en skje og rør syltetøyet.
5. Hell den varme godbiten i steriliserte krukker. Forsegl tett med sterile skrukorker og avkjøl opp ned til romtemperatur under et teppe. Ta den med til en kjeller eller pantry og oppbevar den i 1 år.
God appetitt!
Kaprifolsyltetøy med sitron
Kaprifolsyltetøy med sitron er et ekte lager av pektiner og mineraler. I tillegg til den behagelige smaken med en lett sitronsyre, har den evnen til å opprettholde mengden vitaminer i kroppen på riktig nivå og aktiverer immunforsvaret.
Koketid: 8 timer.
Porsjoner: 6.
Ingredienser:
- Honeysuckle bær - 1 kg;
- granulert sukker - 1,5 kg;
- Sitron - 1 stk.
Kokeprosess:
1. Sorter kaprifolen for å unngå at råtne, ødelagte eller umodne bær kommer inn i syltetøyet.
2. Skyll bærene flere ganger, fyll dem med rent vann hver gang. Alt lite rusk vil flyte til overflaten, vannet må dreneres forsiktig fra.
3. Dryss kaprifolen med perlesukker og sett den i kjøleskapet over natten slik at den avgir tilstrekkelig mengde juice. Ta ut bollen med bær flere ganger og rør dem med en skje.
4. Skyll sitronen med en pensel, hell kokende vann over og skjær den sammen med skallet i små segmenter, fjern frøene underveis.
5. Hell saften fra bærene sammen med sirupen i en kjele. Før kaprifolen gjennom en kjøttkvern sammen med sitronskiver.
6. Ha den knuste massen i en kjele med saft og sett den på lav varme. Kok opp, rør og skum av skummet med en skje. Etter koking, kok i ytterligere 10 minutter.
7. Hell varmt kaprifolsyltetøy med sitron i forberedte sterile glass og rull sammen. Bruk syltetøy til å tilberede kompotter, gelé om vinteren og legg til konfektprodukter.
God appetitt!
Honeysuckle syltetøy i en slow cooker
Det er veldig praktisk å tilberede kaprifolsyltetøy i en langsom komfyr: det brenner ikke og det dannes ikke overflødig skum. For å redusere mengden sukker som brukes, brukes geleringsmidlet Zhelfix.
Koketid: 45 min.
Porsjoner: 3.
Ingredienser:
- Honeysuckle bær - 1 kg;
- granulert sukker - 800 g;
- Zhelfix 2:1 – 25 g.
Kokeprosess:
1. Sorter ut kaprifolbærene, skyll dem i kaldt vann og hell dem over i multikokerskålen.
2. Hell gelfix i en egen bolle og bland med 2 ss. l. granulert sukker. Hell denne blandingen i bærene og rør.
3. Lukk lokket på multikokeren og still inn programmet “Desserter”, tid – 10-15 minutter.
4. Fra tid til annen er det nødvendig å åpne lokket og sjekke om bærene har kokt og bland dem forsiktig. Etter at kaprifolen koker, må multikokeren slås av.
5. Tilsett perlesukker i bollen og rør bærene. Hvis du har tid kan du sette bollen med bær på et kaldt sted i flere timer slik at alt sukkeret løser seg opp.
6. Sett multikokeren til dessertkokemodus igjen og kok opp blandingen under omrøring. Kok det kokende syltetøyet i ytterligere 5 minutter, og slå deretter av.
7. Legg den varme delikatessen i steriliserte glasskrukker og skru lokkene godt på. La glassene med syltetøy stå i rommet til de avkjøles helt, og legg dem deretter i kjelleren eller spiskammeret.
God appetitt!
