Eplecidereddik hjemme

Eplecidereddik hjemme - preparatet er virkelig 100% naturlig, noe som ikke kan sies om industriell eplecidereddik, som er tilberedt med tilsetning av smaker og konserveringsmidler. Hjemmelaget eddik har også mange nyttige egenskaper, og dette er viktig for å tilberede ulike retter og syltetøy. Gjær og brød tilsettes ikke hjemmelaget eplecidereddik, ellers vil drikken miste sine naturlige egenskaper.

Enkel hjemmelaget eplecidereddik oppskrift

Det er ikke vanskelig å tilberede eplecidereddik hjemme, bare forberedelsesprosessen tar 2 måneder, men du vil være trygg på naturligheten og god kvalitet på sluttproduktet. For eddik velger du modne, saftige og søte epler. For god gjæring, tilsett sukker eller honning. Tilbered eddik kun i glass- eller keramikkbeholdere og rør med en tresleiv.

1. 
   Hvordan lage eplecidereddik hjemme? Skyll eplene som er valgt for koking godt med vann og tørk med en serviett.Kvern dem så med en kjøkkenmaskin eller riv dem på et grovt rivjern, i sistnevnte tilfelle skal du ikke kaste skallet, men la det stå med den totale eplemassen.
2. 
   Legg de revne eplene i en stor glasskrukke. Tilsett flytende honning eller sukker til dem med en hastighet på 100 g per 1 kg epler. Hell deretter rent vann i glasset slik at det dekker eplemassen helt. Dekk glasset med et serviett og legg det på et mørkt sted for gjæring i 10 dager. I løpet av denne tiden, rør epleblandingen hver dag med en tre- eller plastspatel.
3. 
   Etter 10 dager, sil denne blandingen gjennom et dørslag foret med gasbind brettet i 2 lag. Hell den resulterende infusjonen i en annen ren krukke og løs opp ytterligere to spiseskjeer honning eller sukker i den.
4. 
   Dekk glasset med et serviett og legg det på samme mørke sted i 7 uker.
5. 
   I løpet av denne tiden vil sedimentet i glasset synke til bunnen og det skal dannes et skum, den såkalte eddikmoren, på overflaten av eddiken. Den må fjernes. Hvis det ikke har dannet seg en film, betyr det at eddikfremstillingsprosessen har gått galt og alt må startes på nytt.
6. 
   Filtrer den tilberedte eddiken gjennom osteduken flere ganger og hell den på rene flasker. Forsegl flaskene hermetisk og oppbevar dem i en kjeller eller pantry. Du kan bruke denne eplecidereddiken i matlagingen gjennom hele året.

Gode ​​forberedelser!

Eplecidereddik uten gjær hjemme

Ikke alle husmødre respekterer gjær for matlaging, eller det hender at de rett og slett ikke har det hjemme. Eplecidereddik kan tilberedes uten dem, bare tilsett lyse rosiner, mer sukker og honning for å starte gjæringsprosessen. Eplene må hakkes. Aldringstiden for eplecidereddik uten gjær forlenges til 2,5 måneder.

Matlagingstid: 2,5 måneder.

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 1200 ml.

Ingredienser:

• Epler - 2 kg.
• Honning - 3 ss. l.
• Sukker - 4 ss. l.
• Lette rosiner - 100 gr.
• Vann - 1 l.

Kokeprosess:

1. Velg søte, modne epler for å lage eddik. Skyll dem godt og fjern skallet om ønskelig. Hakk så eplene på et grovt rivjern.

2. Legg de revne eplene i en ren 3-liters krukke, fyll den 2/3 full. Tilsett fire spiseskjeer sukker i epleblandingen og tilsett vaskede lyse rosiner. Hell varmt vann over eplene til det dekker dem helt. Lukk deretter glasset med gasbind eller et serviett og legg det på et mørkt og varmt sted i 10 dager. Rør denne blandingen to ganger med en trespatel hver dag.

3. Etter denne tiden, klem eplemassen godt gjennom flere lag med gasbind, hell den resulterende væsken i samme krukke og plasser den på samme sted i ytterligere 5 dager. Dekk glasset igjen med en serviett.

4. Deretter, etter fem dager, legg tre spiseskjeer honning i glasset, bland og flytt glasset til samme sted i to måneder, dekk det med en serviett. Det er ikke nødvendig å røre eddiken lenger.

5. Filtrer den tilberedte eplecidereddiken uten gjær flere ganger og hell i rene beholdere, forsegl dem tett. Oppbevar dette preparatet på et kjølig sted.

Deilige og vellykkede forberedelser!

Hjemmelaget eplecidereddik uten sukker

Du kan lage eplecidereddik hjemme uten å tilsette sukker. For å forbedre gjæringen tilsettes honning, gjær og rosiner. Denne oppskriften ber deg tilberede denne eddiken uten noen tilsetningsstoffer. Skivede epler oppbevares i friluft i noen tid, deretter presses saften ut av dem og lar den gjære.Å beregne antall epler er enkelt: 1 kg epler gir omtrent 500 ml juice.

Matlagingstid: 9 uker.

Matlagingstid: 20 minutter.

Porsjoner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Epler - 3 kg.

Kokeprosess:

1. For å tilberede sukkerfri eddik, velg modne, søte varianter av epler. Vask dem godt, skrell og fjern frøbelgene. Skjær så eplene i mellomstore biter, legg dem på et flatt fat og la dem stå i friluft slik at de oksiderer litt og blir mørkere.

2. Klem eplejuice fra de mørke eplene på en hvilken som helst måte.

3. Hell den pressede juicen i rene glassbeholdere. Dekk dem med en medisinsk hanske og stikk en finger av hansken for å fjerne overflødig karbondioksid. Plasser beholdere med juice på et mørkt og varmt sted i 6–7 dager. Du kan dekke dem med et mørkt teppe.

4. I løpet av denne tiden vil hanskene blåses opp kraftig. Hell eddiken som har begynt å gjære i en annen, bredere beholder slik at det blir tilgang på oksygen og videre gjæring blir mer aktiv. Dekk serviettene med en løs serviett og legg dem på et mørkt sted med temperaturer opp til +27°C i to måneder. I løpet av denne tiden skal det dannes en film av eddiksyrebakterier (som kombucha) på overflaten av eddik, fordi det er denne som danner ekte eplecidereddik. Ikke fjern filmen.

5. Etter to måneder, filtrer den ferdige eplecidereddiken fra sedimentet flere ganger, hell i rene glass eller flasker og forsegl tett. Din naturlige drikke er klar. Du kan ganske enkelt legge den til som en ingrediens til konservering og som krydder til alle retter. Eddik lagres godt på ethvert mørkt sted.

Gode ​​forberedelser!

Hvordan tilberede eddik fra eplejuice til vinteren?

Eplejuiceeddik regnes som den mest naturlige, fordi det ikke tilsettes noe. I juicen, under den første gjæringen, dannes alkohol, og deretter dannes det fra den, under påvirkning av eddiksyrebakterier (eddikmatrise), ekte eddik. Noen ganger, hvis eplesorten er syrlig, tilsettes litt sukker, svart brød eller gjær.

Matlagingstid: 2 måneder.

Matlagingstid: 40 minutter.

Porsjoner: 2,5 l.

Ingredienser:

• Epler - 5 kg.

Kokeprosess:

1. Velg modne og søte epler for å lage eddik. Vi vasker dem, fjerner skadede områder og frøkapsler.

2. Kutt så eplene i biter og bruk en juicepresse til å knuse dem til fersk juice. Sil den resulterende saften og fruktkjøttet gjennom en tykk sil. Fra dette antallet epler får du omtrent 2,5 liter ren juice.

3. Hell denne filtrerte saften i en ren 3-liters krukke, uten å fylle den helt til toppen, slik at innholdet ikke renner ut under gjæringen.

4. Lukk deretter krukken med gasbind brettet i flere lag eller et stykke lerret. Plasser glasset på et mørkt sted ved normal hjemmetemperatur i 2 måneder.

5. I løpet av denne tiden med gjæring av saften, dannes en matrise av eddiksyrebakterier som ligner på kombucha på overflaten, som er en indikator på riktig gjæring. Du kan la det stå i glasset eller overføre det til en annen beholder for å forberede neste parti eddik.

6. Etter 2 måneder og når lukten av alkohol forsvinner, filtrer den ferdige eddiken igjen og hell den i rene oppbevaringsbeholdere, forsegl dem tett. Oppbevar eplecidereddik på et mørkt sted.

Gode ​​forberedelser!

Eplecidereddik med honning hjemme

Eplecidereddik i tandem med honning brukes i matlaging til marinader og snacks, og som folkemedisin og til kosmetiske formål. Denne eddiken, tilberedt av deg selv, er mer velsmakende, sunn og aromatisk sammenlignet med et butikkkjøpt produkt. Den er tilberedt av hele og modne epler av søte varianter.

Matlagingstid: 2 måneder.

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 1,5 l.

Ingredienser (for en 3-liters krukke):

• Epler - 2 kg.
• Honning - 330 gr.
• Vann - 2 l.

Kokeprosess:

1. Vask eplene som er valgt for koking godt under rennende vann. Så skjærer vi dem i biter, og lar en del av frøbelgene være igjen.

2. Vi vasker glassene (3-liter) for preparatet med brus og tørker dem, det er ikke nødvendig å sterilisere dem. Legg de hakkede eplene i de tilberedte glassene. Plasser ikke mer enn 1,2 kg hakkede epler i hver krukke.

3. Varm rent drikkevann i en stor kasserolle basert på volumet av produktet og løs opp 165 g honning i det. Hell denne sirupen i epleskivene i glassene, uten å fylle dem helt til toppen. Deretter legger vi biter av gasbind brettet i fire lag på glassene og fester dem med et elastisk bånd. Plasser glassene på et mørkt sted ved hjemmetemperatur i 20 dager. I løpet av denne tiden, rør innholdet i glassene en gang om dagen med en tresleiv. Så lar vi glassene være i fred de neste 20 dagene.

4. På den 41. dagen siler du denne eplemassen gjennom en sil, hell den tilbake i glassene, tilsett ytterligere 165 g honning, bland og la stå i ytterligere 20 dager.

5. Etter at gjæringen av eddiken er fullført (etter 60 dager), filtrer den igjen og hell den i rene, tørre beholdere. Eplecidereddik med honning er klar. Den kan brukes til de tiltenkte formålene.

Gode ​​forberedelser!

En enkel oppskrift for å lage eplecidereddik med sukker

I hjemmelagde forberedelser til vinteren foretrekker mange husmødre å tilsette eplecidereddik, spesielt hjemmelaget cidereddik, i stedet for syntetisk butikk-kjøpt cidereddik. Selv om den ikke er sterk (4–7%), gjør den konserveringen mykere og mer delikat, og uten den uttalte smaken av eddik. Tilbered eddik med sukker og litt honning. Til eddik velger vi modne epler av sene søte varianter og gjerne hjemmelagde, siden butikkkjøpte ofte behandles med voks eller kjemikalier. Oppskriften viser utformingen av ingrediensene til 800 g revet epler. Vi beregner ingrediensene for volumet av beholderen for preparatet.

Matlagingstid: 2 måneder.

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 1,5 l.

Ingredienser:

• Epler - 5 kg.
• Sukker - 400 gr.
• Honning - 350 gr.
• Vann - 5 l.

Kokeprosess:

1. Skyll eplene som er valgt for å lage eddik godt, kutt i biter og fjern frøkapslene.

2. Hakk så eplene på et grovt rivjern. Du kan male dem i en foodprosessor, men da vil du ende opp med mye grøt og bunnfall i eddiken.

3. Legg de hakkede eplene i en stor glasskrukke. Oppskriften bruker en 10-liters flaske og krever 5 kg epler. Noen epler blir mørkere og oksiderer, dette er normalt.

4. Mål opp mengden sukker som er angitt i oppskriften. Du kan tilsette mer, da blir eddiken søtere.

5. Løs opp sukker i litt varmt vann og hell i en krukke. Tilsett deretter rent vann til et nivå 6–10 cm under halsen, siden under gjæring av epler vil en skumhette dannes og heve seg. Dekk deretter halsen på krukken med gasbind og fest den med et tynt gummibånd.

6. Plasser denne retten med epler på et varmt, mørkt sted, ute av direkte sollys, i 10 dager. I løpet av denne tiden vil eplemassen begynne å gjære, stige til toppen og saften vil forbli i bunnen.Etter denne tiden, sil innholdet i glasset, i flere trinn, gjennom osteduk. En 10-liters flaske etterlater 6,5 liter juice.

7. Mål opp nødvendig mengde honning og hell litt av saften i den.

8. Bland honningen og saften godt til den er jevn slik at honningen er helt oppløst.

9. Hell honningløsningen i en flaske med juice og rør. Dekk deretter halsen igjen med gasbind og plasser flasken (krukken) på et mørkt sted i 40 dager for å fermentere eddiken.

10. Under gjæringsprosessen dannes en eddikmatrise, eller "eple"-sopp, på overflaten av juicen. Du kan kaste den eller lagre den til en annen drink, siden den har tre ganger så mange helbredende egenskaper som eddik i seg selv.

11. Når eplesoppen (eddikmatrisen) synker til bunnen og eddiken blir lys, er produktet klart til bruk. Hell eplecidereddiken i en ren beholder, forsegl den godt og oppbevar den på et mørkt sted. Under lagring, og den er godt lagret i 2 år, vil eddiken lyse, igjen vil det dannes en matrise på overflaten og det vil bli sediment. Dette er tegn på kvalitetseddik.

12. Du kan bruke den tilberedte eddiken til matlaging, og drikke den om morgenen på tom mage, og tilsett en teskje eddik og honning til et glass varmt vann.

Gode ​​forberedelser!

Hvordan lage eplecidereddik ifølge Jarvis?

D. Jarvis (MD) tilbake på 1800-tallet foreslo bruk av eplecidereddik som en god tradisjonell medisin og kompilerte andelen ingredienser for tilberedning. Denne oppskriften brukes fortsatt den dag i dag. Denne eddiken er tilberedt basert på naturlig gjæring av eplemasse med tilsetning av honning og rugbrød.

Matlagingstid: 2,5 måneder.

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 1,5 l.

Ingredienser (Jarvis proporsjoner):

• revet epler - 800 gr.
• Varmt vann - 1 liter.
• Honning - 100 gr.
• Tørt rugbrød - 20 gr.

Kokeprosess:

1. For å forberede denne eddiken, ikke vask eplene, men tørk dem med en tørr klut slik at vill naturlig gjær forblir på overflaten. Skjær så eplene i kvarte og fjern noen av frøbelgene. Riv eplene på et grovt rivjern sammen med skallet og legg dem i en 3-liters krukke Legg tørt rugbrød på toppen. Revet epler bør ikke oppta mer enn 2/3 av volumet av glasset. Løs honning i en liter varmt vann og hell denne løsningen over eplene. La glasset stå åpent.

2. Legg den så på et varmt og mørkt sted i 10 dager. I løpet av denne tidsperioden, rør eplemassen 2-3 ganger om dagen med en tresleiv.

3. Etter 10 dager, klem den fermenterte eplemassen godt gjennom gasbind brettet i flere lag. Hell den resulterende saften i samme krukke og dekk den med et serviett, fest den med et elastisk bånd slik at det er lufttilgang og ingen midger vises. La glasset stå på et mørkt og varmt sted i 60 dager for at saften skal gjære.

4. En eddikfilm (matrise) dannes på overflaten av eddik, noe som vil indikere en høykvalitets gjæringsprosess.

5. Filtrer den tilberedte eplecidereddiken i henhold til Jarvis igjen, hell over i en ren beholder, forsegl tett og oppbevar på et kaldt (6–8°C) sted: kjøleskap eller kjeller.

Gode ​​forberedelser!

Hvordan lage din egen eplecidereddik av fruktkjøtt?

Etter å ha tilberedt eplejuice eller eplesyltetøy, gjenstår det mye fruktkjøtt. Den sparsommelige husmoren kaster ikke kaken og tilbereder forskjellige deilige retter, delikatesser og eplecidereddik fra den. Metoden er enkel og lett. En ulempe er at kaken er liten og den ferdige eddiken er vanskelig å filtrere. Tilbered eddik med tilsatt sukker.

Matlagingstid: 2 måneder.

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 1,5 l.

Ingredienser (per 1 kg kake):

• Eplemasse - 1 kg.
• Sukker - 80 gr.
• Vann - 1,5 l.

Kokeprosess:

1. Vei eplemassen for å beregne mengden sukker og vann riktig i henhold til oppskriften. Deretter overfører vi den til en stor emaljebeholder og fyller den med den beregnede mengden kokt varmt vann.

2. Tilsett deretter den nødvendige mengden sukker og rør til sukkeret er helt oppløst.

3. Dekk deretter beholderen med gasbind foldet i flere lag og legg den på et mørkt sted for å gjære i 60 dager. I løpet av denne tiden må du ikke røre eplemassen.

4. Etter to måneder blander du eplemassen og presser den deretter godt ut i porsjoner og flere ganger gjennom gasbind eller annet tykt stoff. Eplecidereddik fra fruktkjøttet er klar. Vi heller den i rene krukker eller flasker og overfører den til et hvilket som helst mørkt sted for lagring.

Gode ​​forberedelser!