Egg benedict

Eggs Benedict er en deilig og næringsrik frokost som inneholder maksimale fordeler, og denne deilige retten vil vinne hjertene til ekte gourmeter. Det er viktig å kun bruke ferske egg til matlaging og skifte vannet etter hvert annet kokt egg.

Klassisk egg benedict oppskrift hjemme

Klassiske egg benedict er posjerte egg på toast med galandaisesaus og en skive skinke eller bacon. Balansen av smaker oppnås gjennom et riktig kokt egg med en rennende eggeplomme og en fyldig, tykk hollandaisesaus, litt som majones.

Koketid: 25 min.

Koketid: 5 min.

Porsjoner - 2.

1. 
   For å forberede egg Benedict, bryte den forsiktig i en egen liten beholder.
2. 
   Kok opp vann i en kjele og sett det på lav varme. Hell det knuste egget forsiktig i vannet og kok i 60 sekunder. Fjern den deretter fra kokende vann med en hullsleiv og legg den på en serviett.Om nødvendig, posjer egget til det er ferdig kokt ved å holde det i varmt vann i ikke mer enn 10 minutter. Gjenta prosedyren med det andre egget.
3. 
   For å tilberede hollandaisesaus, hakk smøret og myk det, varm det opp litt.
4. 
   Bland intenst eggeplommene med sitronsaft i en metallbolle. Plasser den i vannbad og under konstant omrøring hell i det smeltede smøret i en veldig tynn stråle til blandingen blir kremet og tykner.
5. 
   Rist brødskiver i en brødrister eller tørr stekepanne.
6. 
   Legg en skinkeskive på hvert brød, legg forsiktig et posjert egg på toppen og hell varm saus over. Om ønskelig, pynt med hakkede urter og server umiddelbart.

Hvordan lage egg benedict med laks?

Ved bruk av lettsaltet laks tilsettes også fersk spinat og litt parmesan i retten for en krydret smak. Det er viktig å ikke overkoke det posjerte egget slik at plommen renner ut av det når det kuttes, som blander seg med galandaisesaus og skaper ubeskrivelige smaksnyanser.

Koketid: 15 min.

Koketid: 5 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Briochebolle – 4 stk.
• Smør - 20 gr.
• Cheddarost - 80 gr.
• fersk spinat - 20 gr.
• Lettsaltet laks - 200 gr.
• Posjert egg - 4 stk.
• Parmesanost - 8 gr.
• Røkt paprika - 2 gr.

Til galandaisesausen:

• Eggeplomme - 12 stk.
• Tørr hvitvin - 200 gr.
• Smør - 400 gr.
• Stivelse - 12 gr.
• Sitronsaft - 40 gr.
• Salt - 8 gr.

Kokeprosess:

1. For hollandaisesaus, bank eggeplommene med en liten mengde vin, stivelse og sitronsaft.

2. Hoveddelen av hvitvinen må varmes opp i vannbad og blandes forsiktig med myknet smør til massen blir homogen og tykk.

3. Brun bollene i en brødrister eller i en tørr stekepanne, fordel de varme brødskivene med smør.

4. Legg et tynt stykke cheddarost på brødet, legg deretter på noen spinatblader, laksebiter og et posjert egg.

5. Hell sjenerøst Hollandaisesaus oppå toasten og pynt med revet parmesan og røkt paprika. Nyt!

Egg benedict med hollandaisesaus

Et vesentlig element i Eggs Benedict er hollandaisesaus, eller, som det også kalles, hollandaisesaus. Konsistensen på den er en ganske tykk masse a la majones, men den er kokt i smør og forsterker smaken av retten perfekt.

Koketid: 25 min.

Koketid: 5 min.

Porsjoner - 2.

Ingredienser:

• Egg - 2 stk.
• Briochebolle – 1 stk.
• Borodino brød - 1 skive.
• Røkt makrell - 50 gr.
• Lettsaltet laks – 50 gr.
• Persille - 1 kvist.
• Bordeddik 9% – 1 ss.
• Havsalt - ¼ ts.

For hollandaisesausen:

• Smør - 150 gr.
• Eggeplomme - 3 stk.
• Bordeddik 9% – 1 ss.
• Havsalt - 1 klype.

Kokeprosess:

1. Kok opp vann i en kjele, hell i en skje med eddik, lag en trakt og hell egget forsiktig i midten. Kok i et og et halvt minutt og fjern med en hullsleiv på et papirhåndkle. Gjenta prosedyren for det andre egget.

2. I en annen kjele smelter du smøret på svak varme.

3. Bland eggeplommene og eddiken i en dyp metallbolle, legg blandingen i et vannbad og tilsett gradvis smeltet smør. Dette bør gjøres ved å røre hele tiden og tilsette olje i en veldig tynn stråle til sausen tykner. Smak på den og tilsett salt om nødvendig.

4.Skjær briochebollen på langs i tre stykker, ta den midterste og grill til den er gyldenbrun. Gjør det samme med en skive Borodino-brød.

5. Legg posjerte egg på toast, legg en lakseskive oppå egget på en bolle, og makrell på svart brød. Hell sausen på toppen og pynt med urter. Server umiddelbart.

Enkel og deilig egg benedict med bacon oppskrift

Denne versjonen av egg benedict er ideell for en solid frokost. Baconet og brødet må brunes litt, og det posjerte egget må serveres lunt og med saus.

Koketid: 40 min.

Koketid: 5 min.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Egg - 8 stk.
• Bacon - 8 skiver.
• Olivenolje – til steking.
• Engelsk muffins – 4 stk.
• Salatblanding - 4 ss.
• Sitron - 1 stk.
• Bordeddik 9% - 2 ss.

Til sausen:

• Eggeplomme - 6 stk.
• Smør - 450 gr.
• Hvitvinseddik - 6 ss.
• Malt svart pepper - 1 ts.
• Sitron - 1 stk.
• Cayennepepper - 1 klype.

Kokeprosess:

1. Varm opp vann i en kjele, tilsett bordeddik og lag en trakt som du kan piske inn egget og koke i 3 minutter. Fjern den deretter forsiktig fra vannet og legg den på en serviett. Kok alle eggene på samme måte.

2. Stek baconskivene i en stekepanne, tilsett litt olivenolje for å brune dem.

3. Skjær muffinsene, varm dem opp og legg en baconskive på hver.

4. For å forberede sausen, myk smøret og la det småkoke på lav varme i 15 minutter. Kombiner eddik og pepper i en liten metallbolle og la det småkoke til blandingen er halvert.

5. Pisk eggeplommene i en annen bolle og bland dem forsiktig med eddik under konstant omrøring. Legg blandingen i et vannbad og tilsett oljen mens du rører hele tiden.Kok sausen til den tykner. Tilsett sitronsaft og kajennepepper.

6. Legg de posjerte eggene forsiktig på toppen av baconet og hell over den resulterende hollandaisesausen. Bland salatblandingen med sitronsaft, tilsett olivenolje og salt. Server i porsjoner på tallerkener og server med egg benedict.

Hjemmelagde egg benedict med avokado og laks

Egg i henhold til denne oppskriften er en ekte delikatesse og et lager av næringsstoffer og vitaminer. Fullkornsbrød, avokado, asparges og laks er gode tillegg til posjerte egg, og sausen til denne retten lages uten å tilsette smør.

Koketid: 20 min.

Koketid: 5 min.

Porsjoner - 3.

Ingredienser:

• Egg - 3 stk.
• Eggeplomme - 3 stk.
• Fullkornsbrød - 3 stk.
• Avokado - ½ stk.
• Mini grønne asparges – 6 stk.
• Rødløk - ½ stk.
• Ostemasse - 3 ts.
• Lettsaltet laks – 50 gr.
• Kornet dijonsennep - 1 ts.
• Dill - 1 kvist.
• Sitronsaft - 1 ss.
• Vann - 4 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vineddik - 3 ss.

Kokeprosess:

1. Kok opp vann i en kjele, tilsett litt salt og vineddik. Lag en trakt med en visp og hell egget forsiktig i vannet. Kok den i et par minutter og fjern den deretter forsiktig med en hullsleiv på et papirhåndkle. Gjenta prosedyren for hvert egg separat.

2. Pisk eggeplommene i en metallbeholder, legg dem i vannbad, tilsett vann og sitronsaft og fortsett å koke under omrøring til massen tykner. Smak til til slutt med salt og pepper.

3. Kok aspargesen i saltet vann i omtrent et minutt, skyll deretter med isvann og tørk med et papirhåndkle. Skjær spirene i to på langs.

4.Skjær fisken og avokadoen i tynne skiver, og løken i halve ringer.

5. Tørk brødet i en stekepanne uten olje, smør toasten med kremost, legg ut skiver av avokado, løk og asparges.

6. Legg forsiktig et posjert egg og en fiskeskive oppå brødet og grønnsakene.

Trinn-for-trinn oppskrift på egg benedict med skinke

Skinke og egg er en populær matkombinasjon og serveres ofte til frokost. Men for de som ønsker å starte dagen med en sofistikert og utrolig smakfull rett, anbefaler vi å tilberede egg Benedict på toast med skinke. Rask, velsmakende og veldig effektiv!

Koketid: 20 min.

Koketid: 5 min.

Porsjoner - 2.

Ingredienser:

• Egg - 2 stk.
• Skinke - 2 skiver.
• Brød - 2 skiver.
• Bordeddik 9% – 1 ss.
• Salt - etter smak.

For hollandaisesausen:

• Eggeplomme - 1 stk.
• Smør - 50 gr.
• Tørr hvitvin - 2 ss.
• Sitronsaft - 1 ts.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. I en kjele blander du eggeplommen med vin og en klype salt. Varm blandingen i vannbad, tilsett hakket myknet smør litt etter litt. Massen skal varmes opp og tykne. Det er viktig å røre hele tiden og ikke la den overopphetes, da dette kan føre til at sausen skiller seg.

2. Ta sausen av varmen, avkjøl litt og tilsett sitronsaft.

3. Klipp ut sirkler av to brødskiver og tørk dem uten å tilsette olje.

4. Varm skinken i mikrobølgeovnen eller på komfyren.

5. Et ferskt egg for posjering må forsiktig brytes i et glass eller en kopp. Tilsett eddik og salt i en kjele med kokende vann, lag en trakt og tilsett egget. Den skal koke i ca 2 minutter, og deretter bør du forsiktig fjerne den og legge den på et papirhåndkle.

6.Legg en skinkeskive på toastbrødet, etterfulgt av et egg og hell sausen sjenerøst på toppen. Om ønskelig kan egg benedict smaksettes med nykvernet pepper og urter. God appetitt!