Takket være surdeig kan du tilberede en herlig og forfriskende drink som vil glede deg spesielt om sommeren. Vi tilbyr deg muligheten til å tilberede det fra rugmel, med tørrgjær, uten gjær, for hvit kvass, med rosiner, med humle og med kjeks.
- Hjemmelaget forrett til kvass laget av rugmel
- Kvass starter med tørrgjær
- Hvordan tilberede kvass-starter uten gjær?
- Trinn-for-trinn oppskrift for å lage hvit kvass-starter
- En enkel og smakfull oppskrift på surdeigsstarter med rosiner
- Surdeigsstarter til kvass med humle hjemme
- Hvordan tilberede forrett til hjemmelaget kvass fra kjeks?
Hjemmelaget forrett til kvass laget av rugmel
På spesielt varme dager har du virkelig lyst på kald kvas. Den kan veldig enkelt tilberedes av surdeig. som består av kun tre ingredienser: rugmel, perlesukker og vann. Alle ingrediensene kombineres med hverandre og fermenteres i ca 5 dager.
- rugmel 6 (ss)
- Granulert sukker 4 (ss)
- Vann ½ (briller)
-
Hvordan tilberede kvass-starter hjemme? Hell 4 ss rugmel og 4 ss perlesukker i en 700 ml krukke. Bland dem sammen. -
Tilsett nå et halvt glass drikkevann og bland grundig til det er jevnt. Dekk toppen av glasset med gasbind eller et bomullshåndkle. Plasser beholderen i solen eller på et varmt sted i en dag for å starte gjæringsprosessen. -
Etter denne tiden, tilsett ytterligere 2 ss rugmel og litt vann. -
Bland godt igjen og sett glasset på et varmt sted i 4 dager. Rør av og til. Starteren er klar. Et stort antall bobler skal vises på overflaten. Det kan ta litt mindre å forberede avhengig av været. -
Deretter kan du begynne å tilberede rugkvass. Denne drikken spises best kjølt. God appetitt!
Kvass starter med tørrgjær
For å tilberede denne starteren trenger vi brød, granulert sukker, vann og tørrgjær. Til å begynne med er kjeks laget av brød, sukker og kokende vann tilsettes dem. Etter at alt er avkjølt, helles gjær i, blandes og får fermentere i 3 dager.
Koketid: 3 dager.
Koketid: 40 min.
Porsjoner - 1.
Ingredienser:
- Borodino brød – ½ brød.
- granulert sukker - 3 ss.
- Tørrgjær - 1 ts.
- Drikkevann - 2 l.
Kokeprosess:
1. Skjær Borodino-brød i små biter. Legg dem på en bakeplate og sett dem i ovnen i 20 minutter på 180 graderOC. De bør få en rødrød farge. Det viktigste er at kjeksene ikke brenner.
2. Ha de ferdige brødsmulene over i en glasskrukke. Fyll den omtrent halvveis. Tilsett deretter 3 ss sukker til dem.
3. Kok opp vann og hell det gradvis over i glasset slik at det ikke sprekker.
4. Etter litt tid skal brødet ha trukket til seg alt vannet. Tilsett derfor litt mer for å danne væske. Blande.
5. La væsken avkjøles. Det skal være varmt. Tilsett en teskje gjær og bland godt.
6. Dekk glasset med gasbind eller et bomullshåndkle og fest med et strikk. Send til et varmt og mørkt sted i tre dager.Etter denne tiden kan vi begynne å tilberede velsmakende og forfriskende kvass. God appetitt!
Hvordan tilberede kvass-starter uten gjær?
Til denne oppskriften trenger du bare svart brød, perlesukker og vann. Til å begynne med er kjeks laget av brød, og varmt vann og sukker helles i dem. Fermentering tar 3 dager. Resultatet skal være en uklar væske med en sur lukt.
Koketid: 3 dager.
Koketid: 25 min.
Porsjoner - 1.
Ingredienser:
- Svart brød – stk.
- granulert sukker - 1 ts.
- Drikkevann - 250 ml.
Kokeprosess:
1. Skjær det sorte brødet i ganske store biter. Fra disse vil vi tilberede kjeks for fremtidig surdeig.
2. Dekk en stekeplate med bakepapir og legg brødbiter på den. Forvarm ovnen til 180OC og tørk kjeksene i den i ca 20 minutter. Vi passer på at brødet ikke brenner seg. La det avkjøles.
3. Legg ferdige sorte brødkjeks på bunnen av en tre-liters glasskrukke. Fyll dem med 250 ml varmt vann. Tilsett deretter en teskje sukker og bland lett. Dekk glasset med gasbind eller et bomullshåndkle og legg det på et varmt sted for å gjære i tre dager.
4. I løpet av denne tiden skal starteren være klar. Det vil avgi en sur lukt og fargen blir grumsete. Dette er akkurat det vi trenger for å lage kvass.
5. Nå kan du begynne å forberede kvass. Server den kald og oppbevar den i kjøleskapet. God appetitt!
Trinn-for-trinn oppskrift for å lage hvit kvass-starter
For å tilberede en slik forrett trenger du bare 2 ingredienser: rugmel og vann. Det vil ta 5 dager å forberede, hvor det noen ganger er nødvendig å tilsette litt mer mel.
Koketid: 5 dager.
Koketid: 15 min.
Porsjoner - 1.
Ingredienser:
- Rugmel - 250 gr.
- Drikkevann - 200 ml.
Kokeprosess:
1. For å forberede starteren, ta en 700 ml glasskrukke og hell 150 gram mel i den. Fyll den med 200 ml varmt vann.
2. Bland alt grundig til det dannes en homogen masse og lukk glasset med lokk, men løst. Plasser på et varmt, mørkt sted i tre dager for gjæring skal begynne.
3. I løpet av denne tiden skal det vises små bobler på overflaten av massen.
4. Tilsett en annen skje med rugmel og bland godt. Tilsett eventuelt litt vann.
5. Lukk på samme måte glasset med lokk og legg det på et mørkt, varmt sted i to dager for videre gjæring.
6. I løpet av denne tiden, tilsett en skje mel og vann et par ganger til og gjenta de foregående trinnene. Den ferdige starteren skal doble i størrelse og ha et porøst utseende. Nå kan du begynne å tilberede kvass i forholdet 2 ss starter per liter vann. Server den ferdige drinken avkjølt. God appetitt!
En enkel og smakfull oppskrift på surdeigsstarter med rosiner
For å tilberede denne forretten trenger du rosiner, honning eller sukker, rugmel og vann. Til å begynne med legges rosiner i en krukke, honning, vann, mel tilsettes, alt blandes, dekkes med gasbind og plasseres på et varmt sted for gjæring. Mer mel og vann tilsettes med jevne mellomrom.
Koketid: 3 dager.
Koketid: 25 min.
Porsjoner - 1.
Ingredienser:
- Rosiner - 1 håndfull.
- Honning eller granulert sukker - 1 ts.
- Rugmel - 6 ss.
- Drikkevann - ½ ss.
Kokeprosess:
1. Legg rosinene i en liten beholder, hell kokende vann over dem og la stå i ca 5 minutter.
2. Deretter legger du det på et papirhåndkle og sorterer det ut. Så kutter vi den i mindre biter.Dette gjøres for at gjæringsprosessen skal komme raskere i gang.
3. Overfør rosinene i en liters glasskrukke, tilsett en teskje honning eller perlesukker og fyll alt med et halvt glass varmt vann. Bland godt.
4. Hell så det siktede melet i glasset. Du kan bruke både rug og fullkorn. Bland alt grundig. Den skal ha konsistens som tykk rømme.
5. Dekk glasset med flere lag gasbind, fest med et elastisk bånd og legg det på et mørkt, varmt sted i en dag.
6. Etter en dag skal starteren begynne å boble. Tilsett ytterligere 4 ss mel og varmt vann til konsistensen er lik tykk rømme. Dekk med gasbind igjen og la det gjære i en dag til.
7. Igjen "mater" vi starteren. Vi tilsetter også 4 ss rugmel og varmt vann. Bland alt godt. Dekk til med gasbind, fest med et elastisk bånd og sett glasset på et varmt, mørkt sted for en annen dag.
8. Starteren er klar. Vi kan begynne å forberede kvass. Server drinken avkjølt. God appetitt!
Surdeigsstarter til kvass med humle hjemme
For å tilberede trenger vi humle, vann, poteter, honning og rugmel. Først tilberedes humlevannet, som så tilsettes honning. To dager senere sendes poteter og mel til henne. Resten av gjæringen tar omtrent et døgn i romtemperatur.
Koketid: 3 dager.
Koketid: 35 min.
Porsjoner - 1.
Ingredienser:
- humle - 5 gr.
- Drikkevann - 1 l.
- Poteter - 400-500 gr.
- Honning - 1 ss.
- Rug eller fullkornsmel – 600-800 gr.
Kokeprosess:
1. Hell en liter vann i en kjele og hell i humlen. Trykk den helt i vann og kok opp.
2.La vannet koke i 2-3 minutter og ta kjelen av varmen. La stå til vannet er helt avkjølt.
3. Sil vannet fra humlen gjennom en sil.
4. Hell det nå i en separat beholder, tilsett en spiseskje honning og bland grundig. Dekk alt med matfilm og la stå på benken i romtemperatur i 2 dager.
5. I løpet av denne tiden skal vannet fra humlen ha fått en mørk, fyldig farge.
6. Skrell potetene, skjær dem i små biter og kok opp.
7. La litt vann stå og blend alt med en blender til du får puré.
8. Hell humlevannet med honning i en større beholder og tilsett varme poteter der. Bland alt godt.
9. Tilsett deretter rug- eller fullkornsmel og bland godt. Tilsett eventuelt mer mel. Konsistensen skal være ganske tykk, lik pannekakerøre.
10. Dekk starteren med et bomullshåndkle og la stå en dag i romtemperatur.
11. Etter denne tiden skal det begynne å boble kraftig, og det dannes skum på toppen. Starteren er klar. Du kan begynne å forberede kvass. Vi serverer den kjølt. God appetitt! 
Hvordan tilberede forrett til hjemmelaget kvass fra kjeks?
Til denne oppskriften trenger vi rugkjeks, fersk gjær, sukker og varmt vann. Først tørkes brødet i ovnen og legges i en krukke. Alt drysses med sukker på toppen og kokende vann helles over. Deretter avkjøles vannet og den utvannede gjæren tilsettes. Gjæringsprosessen tar en dag.
Koketid: 1 dag.
Koketid: 35 min.
Porsjoner - 1.
Ingredienser:
- Rugbrød - 120 gr.
- fersk gjær - 15 gr.
- granulert sukker - 4 ss.
- Drikkevann - 2,5-3 l.
Kokeprosess:
1. Skjær rugbrødet i små biter og legg dem på en bakeplate.Forvarm ovnen til 180OC og tørk kjeksene i den i ca 20 minutter. Pass på at de ikke brenner seg.
2. Ta en tre-liters krukke og legg ferdige rugkjeks på bunnen. Dekk alt med sukker.
3. Kok opp vann og hell det i glasset opp til skuldrene. La det avkjøles.
4. På dette tidspunktet, ta fersk gjær og løs den i ¼ kopp varmt vann. Vi sender dem til krukken når vanntemperaturen når 30-35 grader.
5. Dekk glasset med innholdet med flere lag gasbind og fest det med et strikk. La stå på et mørkt, varmt sted i en dag.
6. Etter denne tiden skal det dannes tykt stoff i bunnen, som vil fungere som en starter. Vi kan begynne å forberede kvass. Vi serverer den kjølt. God appetitt!
