Fiskespik med gelatin

Fiskespik med gelatin er en ekte dekorasjon for feriebordet. Alle kan mestre denne deilige retten ved å bruke enkle oppskrifter.

Deilig gelét gjeddefisk med gelatin

Jellied gjeddeabbor i buljonggele ser veldig appetittvekkende ut, spesielt hvis du dekorerer retten med en sammensetning av kokte grønnsaker. Mengden gelatin som tilsettes vil avhenge av hvor sterk buljongen er.

1. 
   For å tilberede fiskeaspic med gelatin, må du forberede en stor panne. Legg skrellede gulrøtter og løk, kuttet i fire, inn i den. Fyll alt med vann, salt og tilsett laurbærblad.
2. 
   Skjær gjeddeskrotten uten hode i biter: hvis fileter ble kjøpt, kutter de den ikke. Har du kjøpt fisken med hodet bør du kutte den av og også legge den i buljongen, så blir den fyldigere.20 minutter etter at buljongen har kokt, tilsett fiskebiter i den og kok dem til de er møre (hvis gjeddekjøttet har mistet gjennomsiktigheten, betyr det at det er klart). Fjern fisken fra buljongen med en hullsleiv og ha over på en tallerken, hold avstand mellom bitene. Dekk gjeddebitene med en fuktig klut og sett i kjøleskapet.
3. 
   Tøm den resulterende buljongen gjennom osteduk brettet i 2 lag. Bløtlegg gelatinen på forhånd i kaldt vann i 10 minutter. Tilsett den hovne gelatinen i den silte buljongen og kok opp, men ikke kok. Avkjøl den resulterende blandingen.
4. 
   På fiskestykker kan du legge kvister av vaskede urter, sitronskiver, kokte egg, du kan kutte gulrøtter som ble kokt i buljongen i form av stjerner eller blomster.
5. 
   Hell den resulterende sammensetningen med buljong, helst halvfrosset i form av gelé. For å gjøre dette kan du bruke en liten øse eller en spiseskje, og du må handle forsiktig for ikke å forstyrre rekkefølgen på fatet. Sett aspicen i kjøleskapet til den er helt stivnet, ca 1 time.
6. 
   Server på feriebordet som en lys kald rett.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage rosa lakseaspic med gelatin

Denne retten kan serveres ikke bare på feriebordet, men også bare til middag hvis du er lei av vanlig stekt fisk. Ved koking blir buljongen litt mørkere, men dette kan rettes opp ved å tilsette kyllingprotein.

Koketid: 5 timer 45 minutter.

Porsjoner: 4

Ingredienser:

• Rosa laks - 800 g;
• Løk - 110 g;
• Vann - 820 ml;
• Salt - etter smak;
• laurbærblad - 2 stk;
• Gelatin - 14 g;
• Eggehvite - 1,5 stk;
• Kokt egg - 1,5 stk.;
• Grønn løk - 25 g.

Kokeprosess:

1.Hell gelatin i en liten bolle, tilsett en liten mengde vann og la det svelle i ca 30 minutter.

2. Rens fisken, skyll med kaldt vann, legg i en panne og hell vann i den.

3. Legg den skrellede løken, uten å kutte den, over den rosa laksen, tilsett en klype salt og et laurbærblad.

4. Sett kjelen med innholdet på middels varme, etter koking, kok i ytterligere 25-35 minutter, fjern deretter fisken med en hullsleiv, avkjøl litt og fjern forsiktig alle beinene fra den.

5. Sil buljongen gjennom gasbind brettet i flere lag eller en tykk ren klut, tilsett eggehviten og sett den tilbake på bålet. Så snart proteinet har stivnet, før buljongen gjennom osteduken igjen og tilsett den hovne gelatinmassen og rør.

6. Finhakk den vaskede grønne løken. Knekk den rosa laksen i små biter, legg dem i en sildeskål et stykke fra hverandre, dryss over biter av grønn løk og hell i buljongen.

7. Legg biter av kokt egg på overflaten, sett fatet i kjøleskapet til det stivner (ca. 4 timer).

8. Server med sennep eller pepperrot.

God appetitt!

En enkel oppskrift på gjeddeaspik med gelatin

Gjedde er utmerket for å lage aspic: den holder formen godt, blir ikke overkokt og har en behagelig aroma.

Koketid: 4 timer 10 minutter.

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• Gjedde - 1200 g;
• Løk - 220 g;
• Allehånde - 4 stk.;
• laurbærblad - 2 stk;
• Tørket nellik - 5 knopper;
• Granulert gelatin - 45 g;
• Vann - 3,8 l;
• Salt - etter smak;
• Grønne erter - til pynt.

Kokeprosess:

1. Hvis gjedda er hel, med hodet, må den vaskes, renses, hodet kuttes av, gjeller og finner kuttes ut.

2. Skjær fisken og skjær i biter.

3.Løken kan vaskes og skrelles, eller du kan la den stå sammen med skallet og legge den i buljongen for en rikere gylden farge. Fyll kjelen med vann, skjær løkene på tvers, og legg dem i vannet. Send pepper, nellik og laurbærblad dit.

4. Legg fiskebiter i en kjele, kok opp, skum av skummet, reduser varmen til lav, tilsett salt og kok i ca en halvtime eller litt mindre, avhengig av størrelsen på fiskestykkene.

5. Bruk en hullsleiv til å fange opp den ferdige gjedda fra buljongen og ha over i et fat.

6. Sil en del av buljongen og løs opp gelatin i den. Hell den resulterende væsken over fisken.

7. Dekorer gjeddeaspicen etter din smak: biter av kokte egg, figurer av kokte grønnsaker eller kvister av vaskede urter. Det blir veldig vakkert når hermetiske erter flyter i gelatinmassen.

God appetitt!

Gelé hermetisk fisk med gelatin

Denne aspicen kan med rette kalles lat eller "Minutka" aspic. Du trenger ikke tilberede fisken selv; retten tilberedes med hermetisk fisk og krabbepinner.

Koketid: 5 timer 30 minutter.

Porsjoner: 7.

Ingredienser:

• Hermetikk - 1 boks;
• Krabbepinner - 250 g;
• Gelatin, granulert eller ark - 26 g;
• Vann - 780 ml;
• Salt, krydder, urter - etter smak.

Kokeprosess:

1. Kok opp vann i en stor kjele, tilsett salt (men husk at hermetikk allerede er saltet) og tilsett favorittkrydderet ditt. Du kan legge til svarte og allehånde erter, tørkede nellikknopper, suneli humle. Det blir også deilig om du kjøper ferdig krydder til salting av fisk.

2. Hell den oppmålte mengden gelatin i den kokende buljongen og rør til den løser seg opp. I dette tilfellet bør brannen være lav.

3.Du kan holde den på lav varme under konstant omrøring i ca 5 minutter Avkjøl buljongen litt.

4. Legg hermetikk i et fat eller en form: makrell, sardiner, brisling eller annen hermetikk i olje. Demonter dem i mindre biter, og hell selve saften på fisken. Hvis det er pepperkorn som flyter i marinaden, må de fjernes.

5. Skrell krabbepinnene fra cellofan og skjær i ringer.

6. Legg et lag hermetikk med smør og et lag krabbepinner.

7. Hell den litt avkjølte gelébuljongen over arbeidsstykket og sett det i kjøleskapet til det stivner helt, dette er ca 5-5,5 timer.

8. Server med varme kokte poteter.

God appetitt!

Deilig rød fiskeaspic med gelatin

Gelett rød fisk er ikke den billigste kostnadsmessig, men omega-3-fettsyrene som fisken er rik på gjør denne retten veldig sunn.

Koketid: 3 timer 10 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Laksefilet - 220 g;
• Hode, hale, finner - fra 1 fisk;
• løk - 1 hode;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Gelatin - 2 ss. l.;
• Salt - 1 ts;
• Krydder - etter smak;
• Sorte pepperkorn - 6 stk.;
• Sitron - 3 sirkler;
• Dill og persille - 2 kvister hver.

Kokeprosess:

1. Vask fiskehodet fra suppesettet i kaldt vann, legg det i en kjele og tilsett vann. Det skal være nok vann til å nå 2 fingre over fisken. Tilsett salt og krydder. Om ønskelig kan du også legge til laurbærblad. Sett kjelen over høy varme og vent til det koker.

2. Reduser varmen til lav, tilsett skrelt hel løk og gulrøtter i hodet. Vask fileten og ha den også i pannen. Kok på lav varme i 35-40 minutter. med lokket lukket (du kan etterlate et lite gap).

3.Mens du koker buljongen, tilsett vann til gelatinen etter anvisning på pakken, rør og la den svelle.

4. Demonter den kokte og litt avkjølte fisken i små biter, fjern bein og så videre. Løken kan kastes, men gulrøttene kan brukes som pynt til aspicen.

5. Legg filetbiter, gulrotblomster, sitronskiver og små kvister med vaskede urter på et fat eller sildeskål.

6. Ha den hovne gelatinen i den varme buljongen og rør til den løser seg opp. Før buljongen gjennom en fin sil slik at fremmede fraksjoner forblir i den. Hell den silte buljongen over fisken på et fat.

7. Sett aspicen i kjøleskapet for å stivne. Vanligvis tar dette ca 2 timer.

God appetitt!

Hvordan lage aspic fra seyfisk med gelatin?

For aspic er det bedre å velge sjøfisk i stedet for elvefisk: tiden brukt på å fikle med bein vil bli kraftig redusert. Pollock vil takle denne rollen perfekt. Denne rimelige fisken lar deg tilberede en deilig aspic, mens kjøttet er veldig mørt og ikke har en uttalt fiskesmak.

Koketid: 2 timer 45 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• fersk sei - 550 g;
• løk - 1 hode;
• Gulrøtter - 1 stk;
• kokende vann - 800 ml;
• Gelatin - 1 ss. l.;
• laurbærblad - 1 stk;
• Krydder, salt - etter smak;
• Solbærbær - 35 g.

Kokeprosess:

1. Bløtlegg pollock i 30 minutter. i kaldt vann. Skrell deretter av skjellene, klipp av halen og finnene med en saks (ingen grunn til å kaste, samle finnene og skjellene separat). Tarm innsiden av pollock.

2. Skjær fiskeskrotten i ca 1 cm tykke biter.

3. Hell vann i en kjele og kok opp. Tilsett skrellede gulrøtter skåret i skiver og skrellede løkfjerdinger.Tilsett salt, krydder, sorte og allehånde erter og laurbærblad.

4. Fortynn gelatin med vann etter anvisning på pakken.

5. Legg finnene, halen og skjellene på gasbind brettet i 4 lag, bind alt i form av en pose og senk det ned i buljongen. Kok over moderat varme, husk å fjerne skummet. Dette vil hjelpe deg med å få en sterk buljong som ikke blir uklar under matlagingen.

6. Når gulrøttene er halvkokte legger du fiskestykkene forsiktig i det kokende vannet. Kok i 5 minutter, og overfør deretter til en tallerken med en hullsleiv.

7. Klipp ut dekorasjoner fra gulrøtter, vask bærene, trim halene med saks og kok dem i 30 sekunder.

8. Bruk en pinsett og fjern forsiktig ryggraden og beinene på sidene fra fiskestykkene. Legg stykkene av sei på sildeskålen. Legg gulrøtter og solbær på toppen.

9. Kok posen med skjell i buljongen i ytterligere 20 minutter, og kast deretter.

10. Sil buljongen gjennom en fin sil, tilsett den hovne gelatinmassen og rør til den løser seg opp. Før buljongen gjennom silen igjen.

11. Hell buljong over fiskekraften og la den stå i kjøleskapet i 2 timer.

God appetitt!

En enkel og deilig makrellgeléoppskrift

Makrell er en veldig fet fisk, buljongen den produserer er sterk og geler godt alene, men for å være sikker, tilsetter vi mer gelatin. Fisken har en skarp, karakteristisk lukt, så den må først bløtlegges veldig godt og skylles i vann.

Koketid: 2 timer 40 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Fersk frossen makrell - 1 stk;
• Kyllingegg - 1 stk;
• Løk - 1 stk;
• Gulrøtter - 0,5 stk.;
• Sitron - noen skiver;
• Grønt - 4 kvister;
• Granulert gelatin - 10 g;
• Salt, blanding av pepperkorn - etter smak;
• laurbærblad - 1 stk.

Kokeprosess:

1.Bløtlegg makrellen i en time i kaldt vann, vask den deretter godt, skjær forsiktig ut finnene, gjellene og skjær av hodet, skjær fileten fra mønet.

2. Hell gelatin med vann som angitt på posen. La svelle.

3. Hell vann over skrelt løk, gulrøtter og vasket grønt og kok opp. Tilsett hodet og halen av fisken til grønnsakene og reduser varmen til lav.

4. Innen 15 min. kok buljongen over svak varme, legg fileten i den og fortsett å steke i ytterligere 20 minutter, skum av skummet.

5. Tilsett laurbærblad, pepper og salt i pannen.

6. Hardkok egget og skjær i sirkler. Vask sitronen med såpe og skjær den i skiver. Vask grønnsakene og del dem i kvister. Skjær også gulrøttene fra buljongen i skiver.

7. Fjern den ferdige fileten fra vannet og demonter i små biter.

8. Sil buljongen flere ganger, for å oppnå maksimal gjennomsiktighet.

9. Tilsett gelatinmassen i buljongen, varm opp igjen, men ikke kok opp.

10. Legg makrellen på små tallerkener, pynt med skiver av gulrøtter, egg, sitron og urter på toppen. Hell buljongen over alt og sett i kjøleskapet for å stivne. Du vil få separate porsjoner aspic.

God appetitt!

Hvordan lage geléfisk med gelatin og majones?

Du kan velge fisken til aspic etter din smak, bortsett fra sild; hovedtrekket i retten her er bruken av majones. Det viser seg originalt, vakkert og velsmakende.

Koketid: 2 timer 45 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Fisk - 550 g;
• Majones - 120 g;
• Gelatin - 6 g;
• Fiskebuljong - 500 ml;
• Gulrøtter - 1 stk;
• laurbærblad - 2 stk;
• Salt, krydder - etter smak;
• Sitron, kokt egg, søt pepper, urter, hermetiske erter - til pynt.

Kokeprosess:

1.Vask fisken i kaldt vann, skrell, kutt og fileter. Klipp av halen og hodet, kutt ut gjellene og finnene, og fjern skjellene.

2. Hell vann i en kjele, tilsett fiskestykkene og kok etter koking over svak varme til de er gjennomkokte. Uspiselige deler bør kastes.

3. Bløtlegg gelatin i vann etter anvisning og la svelle.

4. Hardkok egget, skrell og skjær i skiver. Kok rene gulrøtter og skjær i terninger. Hell kokende vann over sitronen og skjær i tynne skiver. Vask paprikaen og skjær den i ringer.

5. Kok grønnsaker ved å tilsette laurbærblad, salt og krydder i vannet.

6. Del fisken i biter, etter avkjøling.

7. Tilsett gelatinmasse i fiskebuljongen og varm opp uten å koke opp. Sil gjennom en sil, del blandingen i 2 like deler, og tilsett grønnsaksbuljong til en av dem.

8. Bland den andre delen med majones.

9. Legg fisk og grønnsaker, egg og andre produkter til pynt vakkert på et fat.

10. Hell all geléen over fiskebuljongen og sett den i kjøleskapet i 2 timer.

11. Etter at den angitte tiden har gått, hell litt av geléen med majones på toppen og sett den tilbake i kjøleskapet.

12. Når aspicen stivner, ta den ut av kjøleskapet og varm opp veggene på fatet lett med en vanlig hårføner for bedre å skille fatet fra tallerkenen. Legg fiskeaspicken på en tallerken og server.

God appetitt!