Choux-deig til deig i kokende vann

Choux-deig for pasties i kokende vann er et av de beste deigalternativene for å tilberede en deilig matbit. Deigen, på grunn av effekten av kokende vann på melet, viser seg alltid å være elastisk, lett å jobbe med, holder godt på fyllet, og viktigst av alt vil pastiene fra denne deigen ha en gyllenbrun, sprø skorpe. Ingrediensene til deigen er enkle: mel og vann.

Sprø bobledeig til kaker i kokende vann

Smaken av chebureks, sammen med fyllet, bestemmer i stor grad en vellykket deig, og choux-deig ville være et godt alternativ. Det utmerker seg ved mykhet, plastisitet og samtidig tetthet, som perfekt beholder saften fra fyllet inni. Deigen eltes for hånd eller ved hjelp av kjøkkendingser.

1. 
   Choux-deig til kaker i kokende vann er veldig enkelt å tilberede. Kaldt kokende vann helles i et måleglass og en teskje salt oppløses i det.
2. 
   Mel siktes gjennom en tykk sil og helles i en bolle for elting av deigen. Bruk en skje, lag en liten fordypning i haugen med mel og hell vegetabilsk olje i den.
3. 
   Deretter helles kokende vann og salt porsjonsvis i melet og samtidig eltes deigen til alt kokevannet er brukt.
4. 
   Deigen overføres til en arbeidsflate drysset med mel og eltingen fullføres med hendene. En godt eltet deig skal ikke feste seg til håndflatene. Deigen legges i en hevepose i en halvtime, deretter kan du lage deig av den. Deilige og vellykkede retter!

Deig for pasties i kokende vann med egg og vegetabilsk olje

Du får tilbud om en enkel og god oppskrift på å elte deig til kaker - bruk kokende vann og tilsett egg og vegetabilsk olje. Kokende vann øker frigjøringen av gluten fra mel, som gir deigen mykhet, elastisitet, styrke, og etter steking - boblende og god sprø smak.

Koketid: 1 time.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• Mel - 4 ss.
• Kokende vann - 1 ss.
• Egg - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Salt - 1/2 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered først alle ingrediensene for elting av deigen i mengdene som er spesifisert i oppskriften.

Trinn 2. Kok et glass rent vann og hell det i en bolle for elting av deig. Melet siktes gjennom en sil. Et glass mel helles i kokende vann.

Trinn 3. Tilsett en halv skje salt i melet. Bland deretter melet og det kokende vannet godt med en skje.

Trinn 4. Den eltede deigen får stå i 15 minutter for å heve og avkjøles.

Trinn 5. Bryt så et kyllingegg inn i den avkjølte deigen.

Trinn 6. Hell to spiseskjeer vegetabilsk olje.

Trinn 7. Tilsett deretter resten av melet, og elt deigen med hendene til den er jevn.

Trinn 8. Deigen blandet i henhold til denne oppskriften viser seg elastisk og tett nok til å gjøre pastiene sprø.

Trinn 9Deigen blandet med kokende vann, egg og vegetabilsk olje er klar til bruk. Deilige og vellykkede retter!

Choux-deig til deig i kokende vann uten egg

Et egg er ikke alltid en nødvendig ingrediens for elting av deig, og for chebureks er dette intet unntak. Eggfri deig har en myk og delikat tekstur når den stekes. Deigen eltes kun med mel, kokende vann og vegetabilsk olje. Den ruller lett ut til en tynn kake, rives ikke, beholder saften fra fyllet inni, og blir sprø når den stekes.

Koketid: 1 time.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Premium mel - 800 gr.
• Kokende vann - 500 ml.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Salt - 1/2 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hell en halv liter rent vann i en liten kjele eller øse og kok opp. Salt helles i kokende vann og tilsettes en skje vegetabilsk olje.

Trinn 2. Melet siktes to ganger gjennom en tykk sil. Deretter helles den i kokende vann og blandes raskt med en slikkepott.

Trinn 3. Den resulterende varme deigklumpen overføres til en tallerken og avkjøles.

Trinn 4. Deretter overføres deigen til en melet benkeplate og eltes godt med hendene til den er jevn. Den eltede deigen skal være myk, elastisk og ikke feste seg til håndflatene.

Trinn 5. Deigen rulles til en bolle, dekkes med en serviett og lar den stå i 20 minutter for å heve.

Trinn 6. Etter denne tiden rulles deigen ut til en tynn kake og store runde stykker kuttes ut av den.

Trinn 7. For å steke chebureks fra denne deigen, varm opp en tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje slik at chebureks flyter i den.

Trinn 8Fyllet legges på emnene, kaker dannes og stekes i oppvarmet olje til de er gyldenbrune på begge sider. God appetitt!

Deig til kaker i kokende vann med vodka og egg

Vodka tilsatt deigen spiller rollen som hevemiddel og den gjærfrie deigen blir lett og flassende på grunn av den raske fordampningen av alkohol med dannelse av mange bobler. Chebureks laget med denne deigen har en distinkt sprø smak, og ved steking absorberer de mindre olje. Ingrediensene for deigen og dens elting endres ikke, så vodka kan legges til enhver deig, og etter baking forblir ikke smaken og lukten av alkohol i deigen.

Koketid: 1 time.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• Mel - 4 ss.
• Kokende vann - 1,5 ss.
• Vodka - 1 ss.
• Egg - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Salt - 1/2 ts.
• Sukker - ½ ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Ingrediensene for elting av deigen måles umiddelbart ut i mengdene som er spesifisert i oppskriften. Melet siktes gjennom en sil.

Trinn 2. Halvparten av det siktede melet helles i en bolle for elting av deig, 1,5 kopper kokende vann helles i og blandes kraftig med en slikkepott til den er jevn. Denne deigen får stå til avkjøling.

Trinn 3. Den andre halvdelen av melet helles i en annen bolle og salt og sukker helles i den, ett egg er ødelagt, vodka og vegetabilsk olje helles.

Trinn 4. Bland disse ingrediensene til fine smuler med hendene.

Trinn 5. Deretter overføres denne krummen til den avkjølte choux-deigen og alt blandes for hånd. Deretter overføres deigen til en melet benkeplate og eltes godt i 7–10 minutter til den er jevn.

Trinn 6.Den elte deigen rulles til en ball, dekkes med en serviett og settes i kjøleskapet i 40 minutter for å heve.

Trinn 7. Etter denne tiden er choux-deigen med vodka og egg klar til å danne pasties. Deilige og vellykkede retter!

Choux-deig med vodka uten egg

Det er et alternativ for å elte deigen for chebureks uten eggene, fordi egg gjør deigen ganske tett og tung ifølge mange husmødre. Og på spørsmålet om hvorfor vodka tilsettes deigen, er det bare ett svar: vodka er et slags hevemiddel og er ansvarlig for den sprø smaken av pasties. Du må prøve dette for å føle forskjellen mellom denne testen og den vanlige.

Koketid: 1 time.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Mel - 200 gr.
• Kokende vann - 100 gr.
• Vodka - 1 ss.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Salt - 1 klype.
• Sukker - 1/3 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hvetemel siktes på en sil og helles i en bolle for elting av deig. Kok opp 100 ml rent vann og løs opp salt og sukker i det. Det lages en fordypning i melhaugen. To spiseskjeer vegetabilsk olje, en skje vodka og deretter kokende sirup helles i den.

Trinn 2. Bruk en slikkepott, bland melet og varmt vann godt. Når deigen kommer sammen, overføres den til en melet benkeplate og eltes godt med hendene. Deigen får deretter 10 minutter til etterheving.

Trinn 3. Etter denne tiden eltes deigen igjen og igjen i 10 minutter for å hvile. Det anbefales å utføre en slik batch etterfulgt av hvile tre ganger.

Trinn 4. Etter elting 3 ganger deles deigen i separate stykker, og hvert stykke rulles ut til en tynn kake. Kjøttdeig legges på den, og det dannes pasties.

Trinn 5.For jevne konturer av produktene kan du bruke en vanlig plate. Chebureks dannet av deig uten egg og med vodka stekes i varm olje. God appetitt!

Choux deig i kokende vann uten olje

Grønnsaker eller smør gir deigen plastisitet og styrker glutenet litt, fordi oljen holder på luftbobler som dannes under steking og forhindrer at deigen fester seg til håndflatene. Hvis smør i noen bakevarer kan erstattes med grønnsaks- eller fruktpuré, i deig for chebureks spilles denne rollen av vodka, som vil være et hevemiddel for choux-deigen og vil gi en sprø smak til produktene.

Koketid: 1 time og 20 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• Hvetemel - 400 gr.
• Kokende vann - 200 ml.
• Vodka - 1 ss.
• Egg - 1 stk.
• Salt - ½ ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Kok opp 200 ml rent vann i en liten kjele eller kjele. En halv teskje salt løses opp i kokende vann og deretter tilsettes en skje med vodka. Melet siktes over i en sil på forhånd. Halvparten av det siktede melet helles i kokende vann og brygges på lav varme under aktiv omrøring i 2-3 minutter.

Trinn 2. Bollen med den bryggede deigen tas av varmen og deigen avkjøles i noen minutter. Knekk så ett kyllingegg inn i deigen og bland alt godt med en skje til deigen kommer sammen i en klump.

Trinn 3. Resten av melet helles i denne deigen, og eltingen fortsetter først med en skje og deretter med hånden.

Trinn 4. Den elte deigen dekkes med et stykke matfilm og la stå i normal romtemperatur i 1 time for at glutenet skal heve og svelle.

Trinn 5.Etter denne tiden deles deigen i porsjonerte stykker, rulles tynt ut, og det dannes pasties med valgt fyll. Deilige og vellykkede retter!