Stekt lagmann

Fried lagman er en klassisk sentralasiatisk rett preget av hjemmelagde, stretchy nudler, diverse grønnsaker og ferskt kjøtt. Som regel brukes biff eller lam til matlaging, men i moderne virkeligheter tillater kokker å bruke fjærfe og svinekjøtt som grunnlag - alt avhenger av dine preferanser. Som grønnsaker er søt paprika, reddiker og auberginer tradisjonelt tilsatt. Det er også vanlig å strø en tilstrekkelig mengde krydder i denne retten: rød pepper, hvitløk og mye mer.

Fritert lagman i usbekisk stil hjemme

Fried lagman i usbekisk stil hjemme er en appetittvekkende og tilfredsstillende rett, som er en blanding av langstrakte nudler (ofte tilberedt for hånd) med kjøtt og grønnsaker. Denne retten er populær over hele verden, så hvorfor prøver vi den ikke?

1. 
   For vår egen bekvemmelighet og for å redusere tid, legger vi ut alle nødvendige komponenter på bordet.
2. 
   Skyll biffen med vann og skjær i ganske tynne strimler.
3. 
   Varm oljen i en stekepanne og stek kjøttet til fargen endrer seg, tilsett litt vann og dekk med lokk.
4. 
   Samtidig bevæpner vi oss med en grønnsaksskreller og fjerner skallene fra poteter og gulrøtter. Skrell løken.
5. 
   Finhakk de vaskede og tørkede grønnsakene.
6. 
   Tilsett løk til kjøttkomponenten.
7. 
   Vi vrir tomatene gjennom en kjøttkvern eller kverner dem i en blender, legg dem i en varmebestandig bolle sammen med gulrøttene så snart løken blir gjennomsiktig.
8. 
   Hell i potetterninger.
9. 
   La ingrediensene småkoke til de er myke og suppler hovedsammensetningen med strimler av paprikakjøtt og hakket aubergine. Smak til maten med spisskummen, pepper og salt.
10. 
    På dette tidspunktet koker du nudlene i kokende vann med tilsetning av salt og en liten mengde solsikkeolje. Legg på en sil, bli kvitt overflødig vann.
11. 
    Legg en porsjon nudler på en tallerken og smak til med kjøttsaus på toppen. Pynt med friske aromatiske korianderblader og start måltidet. God appetitt!

Kaurma lagman med biff

Kaurma lagman med biff er en hovedrett som vil lindre sulten i lang tid. Hovedkomponentene i denne retten er biff, nudler, samt et utvalg av saftige og næringsrike grønnsaker: grønne bønner, tomater, paprika og mye mer.

Matlagingstid – 60 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Biff - 250 gr.
• Nudler for lagman – 250 gr.
• Tomater - 200 gr.
• paprika - 150 gr.
• Grønne bønner - 150 gr.
• Løk - 60 gr.
• Gulrot - 60 gr.
• Solsikkeolje - 40 ml.
• Kvernet rød, varm pepper - ½ ts.
• Malt koriander - ½ ts.
• Egg - 2 stk.
• Vann - 1,5 ss.
• Hvitløk - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skyll kjøttet med vann og tørk det på en passende måte, kutt det i store segmenter.

Trinn 2. Varm opp vegetabilsk olje i en kjele og tilsett biff, samt finhakket løk - stek til den er gyldenbrun, og deretter, reduser flammen til lav, dekk til med et lokk og la det småkoke i 40-50 minutter. Etterpå, fordamp overflødig juice og tilsett salt, hvitløk, ført gjennom en presse, og krydder.

Trinn 3. Så snart biffen har blitt myk, kaster du store biter av skrellede gulrøtter i en varmebestandig bolle og steker i 3-5 minutter.

Trinn 4. Vi supplerer retten med skiver av tomat og paprika, bønner - bland og fortsett matlagingen.

Trinn 5. Etter 3-4 minutter, tilsett kokte nudler i pannen.

Trinn 6. Knekk samtidig eggene med en klype salt og en og en halv spiseskje vann, stek to pannekaker i en stekepanne smurt med olje.

Trinn 7. Rull pannekakene til ruller og kutt i strimler, hell i lagman.

Trinn 8. Bland og gå videre til servering.

Trinn 9. Lagman kan pyntes med friske urter før servering, det blir enda mer smakfullt!

Stekt lagman med kylling

Stekt lagman med kylling er en lett og mettende rett som kan tilberedes mange ganger raskere enn den klassiske tilberedningen. Men dette er ikke overraskende, fordi varmebehandlingstiden for kylling er mye mindre enn for eksempel biff. Avhengig av årstid og tilgjengelighet kan du bruke forskjellige grønnsaker.

Matlagingstid – 45 min.

Matlagingstid – 15-20 min.

Porsjoner – 5.

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 500 gr.
• Hjemmelagde pulled nudler - 500 gr.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Gulrot - 1 stk.
• Paprika - ½-1 stk.
• Tomater - 1 stk.
• Tomatpuré - 1 ss.
• Soyasaus - etter smak.
• Solsikkeolje - 4-5 ss.
• Zira - ½ ts.
• Koriander - ¼ ts.
• Paprika - ¼ ts.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Fjern filmen fra fileten, kutt i mellomstore terninger og stek i varm olje med salt og krydder i ca 7 minutter.

Trinn 2. Etter, tilsett finhakket hvitløk og løk, rør og stek i 5 minutter. Tilsett så gulrotstaver, hell i soyasaus og la det småkoke i ytterligere 7 minutter.

Trinn 3. Overfør de aromatisk stekte ingrediensene i en bolle, og tilsett litt olje i den varme stekepannen.

Trinn 4. Hell tomatpuré fortynnet med vann i en varmebestandig bolle, samt tomat hakket i en blenderbolle - varm opp under omrøring. Etter ca. 5 minutter, tilsett hakket paprikamasse i sausen, ta en prøve, og hvis sausen er sur, kan du tilsette en klype granulert sukker.

Trinn 5. Hell kokende vann over nudlene og hell av buljongen, tilsett ingrediensen i sausen, bland og varm opp.

Trinn 6. Legg deretter kyllingen og grønnsakene i gryten, rør igjen og la stå på brenneren i ytterligere 5 minutter.

Trinn 7. Plasser lagmanen i porsjonerte boller og tilsett om ønskelig chilipepper og friske korianderblader. God appetitt!

Kaurma lagman med svinekjøtt

Kaurma lagman med svinekjøtt er en næringsrik rett som vil gledelig overraske deg med sin uvanlige smak, som kombinerer skarphet, krydder og sødme. Hvis du aldri har prøvd lagman, så vær sikker på å notere denne oppskriften og skjemme bort smaksløkene dine!

Matlagingstid – 1 time 10 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 4-5.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 350 gr.
• Vegetabilsk olje - 30 ml.
• Rød paprika - 1 stk.
• Nudler for lagman – 50 gr. (per porsjon)
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomater i sin egen juice - 250 gr.
• Hvitløk - 1-2 tenner.
• Poteter - 500 gr.
• Salt - etter smak.
• Grønt - 1 haug.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først av alt, tine kjøttet, tilbered grønnsakene og urtene.

Trinn 2. Vi vasker svinekjøttet og klapper det tørt med papirservietter, kuttet i vilkårlige skiver. Overflødig fett kan fjernes.

Trinn 3. Fjern skinnet fra løkhodet og skjær i tynne fjær.

Trinn 4. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne med høye sider og stek kjøttet over moderat varme i 6-7 minutter.

Trinn 5. På dette tidspunktet skjærer du de skrellede gulrøttene og paprikakjøttet i barer.

Trinn 6. Tilsett løk til svinekjøttet som har endret farge, bland og la det småkoke på svak varme i ca 3-4 minutter.

Trinn 7. Tilsett deretter strimler av gulrot og paprika i stekepannen, rør og stek i 3-4 minutter.

Trinn 8. Krydre svinekjøttet og diverse grønnsaker med tomater i sin egen juice, rør og varm i 5 minutter.

Trinn 9. Skjær de skrellede og vaskede potetene i mellomstore terninger.

Trinn 10. Legg til resten av komponentene.

Trinn 11. Hell vann i kjøttsausen slik at væsken nesten dekker ingrediensene helt. La småkoke på svak varme til buljongen er helt eller delvis fordampet og potetbitene er klare.

Trinn 12. Etter 20-25 minutter, krydre lagman med hakkede urter, salt og hvitløk, ført gjennom en presse. Rør og varm sammen med krydder i 3 minutter.

Trinn 13. Kok samtidig nudlene i kokende vann med salt til de er nesten ferdigstekt.

Trinn 14Legg nudlene kokte til al dente i serveringsboller og topp med kjøttsaus og grønnsaker. Om ønskelig, dryss også med urter på toppen.

Trinn 15. Server varm og nyt. God appetitt!

Stekt lagmann i en gryte

Fried lagman i en gryte er en veldig populær rett i Asia som enkelt kan tilberedes hjemme, med kun de produktene du har for hånden. Det eneste du må kjøpe er spesielle langstrakte nudler, for tilberedning som du bare trenger kokende vann.

Matlagingstid – 65 min.

Matlagingstid – 15-20 min.

Porsjoner – 4-5.

Ingredienser:

• Biff - 350 gr.
• Nudler for lagman – 500 gr.
• Løk - 1 stk.
• Grønne bønner - 100 gr.
• Pekingkål - 100 gr.
• Paprika - 2 stk.
• Reddik - ½ stk.
• Tomat (stor) - 1 stk.
• Solsikkeolje - 70 ml.
• Tomatpuré - 1,5 ss.
• Koriander - ½ ts.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - ½ ts.
• Soyasaus - 3 ss.
• Hvitløk - 3-4 tenner.
• Grønn løk - 2-3 fjær.
• Varm pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi vasker oksekjøttet og tørker det med papirservietter, skjærer det i tynne skiver og marinerer i soyasaus, malt pepper og en spiseskje solsikkeolje - rør og la stå i ca 30 minutter.

Trinn 2. Uten å kaste bort tid, kutt alle grønnsakene som er oppført i listen, siden det ikke blir tid til dette lenger. Hakk bønner, løk, hvitløk og paprika tilfeldig.

Trinn 3. Kutt kål- og paprikakjøttet i mellomstore firkanter, tomater i terninger, løk i halve eller kvarte ringer.

Trinn 4. Legg kjøttet i en gryte med varm olje, stek over høy varme under konstant omrøring til det dannes en karakteristisk skorpe.

Trinn 5.Tilsett løken i det brunede oksekjøttet, rør og la det småkoke i et par minutter.

Trinn 6. Tilsett nå tomatpuré og tomat, salt i stekepannen, og tilsett soyasaus om ønskelig. Uten å redusere varmen, stek raskt, husk å røre.

Trinn 7. Tilsett nå kål og grønne bønner, bland og kok i 1-2 minutter.

Trinn 8. Legg til reddikstrimler.

Trinn 9. Krydre kjøttet og grønnsakene med sort pepper og malt koriander. Vi koker alt på samme måte på høy flamme, unngår dannelse av juice og slokking.

Trinn 10. Etter tre minutter legger du paprikaen i gryten og rører ofte.

Trinn 11. Etter noen minutter til, tilsett hvitløk, grønn løk, varm pepper og salt i lagmanen.

Trinn 12. Senk spesielle nudler i kokende vann i et minutt og legg på en sil, bli kvitt overflødig fuktighet.

Trinn 13. Overfør nudlene til gryten, bland grundig og fjern fra brenneren etter 60 sekunder.

Trinn 14. Server den stekte lagmanen til bordet "rykende varm." God appetitt!

Fried lagman i uigurisk stil

Uyghur stekt lagman skiller seg fra den originale retten ved at det er en andre rett uten buljong. Følgelig viser smaken og aromaen til alle komponentene seg å være flere ganger lysere, noe som ikke kan annet enn å glede elskere av denne appetittvekkende parabolen.

Matlagingstid – 2 timer 30 minutter

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 2.

Ingredienser:

• Nudler for lagman – 100 gr.
• Biff - 150 gr.
• Tomatpuré - 1 ss.
• Paprika - ½ stk.
• Pekingkål - 100 gr.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - etter smak.
• Malt ingefær - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Stivelse - 1 ss.
• Mineralvann - ½ ss.
• Soyasaus - etter smak.
• Malt søt paprika - etter smak.
• Eddik 9% - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1.For å marinere kjøtt i en beholder, bland følgende ingredienser: egg, en skje stivelse, salt, malt pepper og litt soyasaus blandet med mineralvann. Skjær det vaskede kjøttet i skiver og dypp i den tilberedte sausen, la stå i 90 minutter. Hell kokende vann over hakket ingefær og hvitløk i forskjellige boller.

Trinn 2. Etter at tiden har gått, stek raskt biff i varm olje til fargen endres, tilsett hakket søt paprika og kål. Vi holder ingrediensene på bålet i omtrent to minutter med hyppig omrøring og kaster dem i et dørslag for å bli kvitt overflødig fett.

Trinn 3. I en tom gryte, tilsett løkhalvringer, hakket hvitløk, sammen med væsken, samt ingefærvannet og revet tomatpuré. Vi småkoker ingrediensene og returnerer deretter det ferdigstekte oksekjøttet og grønnsakene til den varmebestandige retten. Smak til med salt, paprika, soyasaus og eddik, og varm opp i ytterligere 3-4 minutter.

Trinn 4. Overfør innholdet i stekepannen til en tallerken (alltid sammen med sausen). Og legg kokte nudler i en varm stekepanne, stek i 2-3 minutter og tilsett en fjerdedel løkringer.

Trinn 5. Legg nudlene i et dørslag, fjern oljen, og gå tilbake til gryten, tilsett også kjøttsausen (uten væske).

Trinn 6. Fordel den deilige maten på tallerkener og begynn å smake. God appetitt!