Julienne klassiker

Julienne er en fransk rett som har blitt adoptert av mange kokker og forvandler den på sin egen måte. Det har blitt valgfritt å tilberede julienne i cocotte-makere, spesialbeholdere med et langt håndtak, og absolutt enhver skjæring av mat kan brukes. Det er mange deilige og enkle julienneoppskrifter, vi ønsker å dele noen av dem med deg.

Klassisk julienne med kylling og sopp i ovnen

Vi lager klassisk julienne med kylling og sopp i ovnen i tradisjonelle former. De kalles cocotte-makere. Dette er små runde beholdere med lange håndtak. Følgelig serveres julienne i porsjoner, perfekt for en ferie eller en fest.

1. 
   Hvordan lage julienne med kylling og sopp i ovnen? Fjern membraner fra kyllingfileten og legg i en kjele, dekk med kaldt vann og kok i 20-25 minutter fra kokepunktet. Om ønskelig kan du tilsette salt og krydder i vannet. Avkjøl kjøttet i buljongen.
2. 
   Skrell løken og hakk den fint. Vask champignonene og kutt i terninger. Stek løken i vegetabilsk olje i 5 minutter, rør med en slikkepott. Tilsett så soppen og stek videre i 5 minutter.
3. 
   Legg stekt løk og sopp i en bolle, tilsett rømme, kvernet pepper og salt, bland alt.
4. 
   På dette tidspunktet er den kokte kyllingfileten avkjølt, kutt den i terninger.
5. 
   Slå på ovnen på forhånd og sett temperaturen til 190 grader. Smør julienne cocotte maker med mykt smør og legg kyllingfilet i beholdere.
6. 
   Legg løk og soppsteik på et lag med kyllingfilet. Skjær resten av smøret i terninger i henhold til antall kokotemakere og ordne dem blant forberedelsene.
7. 
   Riv et stykke hard ost på et grovt rivjern. Dryss bitene med spon.
8. 
   Stek julienne med kylling og sopp i en godt oppvarmet ovn i 10 minutter. Server retten varm i cocotte-makere. God appetitt!

Julienne med kylling, sopp og rømme i ovnen

Julienne med kylling, sopp og rømme i ovnen er en tilpasset versjon av den kjente retten for husmannskost. Dette skyldes først og fremst forskjellen i kostnadene for rømme og fløte. Rømme finnes oftere i butikker og er mer kjent for husmødre.

Koketid: 40 min.

Koketid: 20 min.

Porsjoner - 2.

Ingredienser:

• Champignoner - 150 gr.
• Smør - 20 gr.
• Salt - etter smak
• Kyllingfilet - 300 gr.
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Rømme - 3 ss.
• Mel - 1 ts.
• Hard ost - 80 gr.
• Løk - 1 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered umiddelbart alle nødvendige ingredienser for å tilberede julienne med kylling og champignon.

Trinn 2. Rens kyllingfileten fra filmer og gjenværende fett, legg i en kjele, dekk til med vann og salt etter smak. Stek kjøttet mørt i 15-20 minutter, avhengig av størrelsen på stykkene.

Trinn 3. Skrell løkene og kutt i små terninger. Stek den til den er gjennomsiktig i smør.

Trinn 4. Vask champignonene, rengjør hettene og skjær soppen i terninger. Legg dem så i pannen med løkene. Stek under omrøring i ytterligere 5-7 minutter.

Trinn 5. Etter dette skjærer du det kokte brystet i terninger og legger det i en stekepanne med løk og sopp. Tilsett mel, tilsett rømme, salt og malt pepper, bland. Stek i ytterligere 2-3 minutter.

Trinn 6. Legg julienne i cocotte-bollene.

Trinn 7. Dryss arbeidsstykkene med revet ost.

Trinn 8. Stek julienne med kylling, sopp og rømme i ovnen på 170-175 grader i 15-20 minutter. Server retten varm, pyntet med friske urter. God appetitt!

Julienne i tarteletter

Julienne i tarteletter er en original rett som kan serveres varm eller avkjølt. Retten serveres i spiselige former - tarteletter. Du kan bake dem selv av hvilken som helst sandkakedeig eller kjøpe dem ferdige i butikken.

Koketid: 50 min.

Koketid: 30 min.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Vegetabilsk olje - til steking.
• Timian - 3 grener.
• Krem 20% – 200 ml.
• Kyllinglårkjøtt - 250 gr.
• Krydder til kylling - 1 ts.
• Parmesan - 60 gr.
• Champignoner - 180 gr.
• Tarteletter - 8 stk.
• Løk - 1 stk.
• Ruccola - til servering.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1.Det er bedre å velge tarteletter fra mørdeig. Du kan også enkelt bake dem selv. Forbered alle nødvendige produkter for julienne.

Trinn 2. Skjær løkhodet og kyllinglåret i terninger. Stek først løkskivene i en stekepanne med vegetabilsk olje, tilsett deretter kjøttet og fortsett å steke i 3 minutter til det blir hvitt.

Trinn 3. Vask champignonene under rennende vann og skjær dem i terninger. Legg dem i en stekepanne, tilsett salt og krydder. Stek fyllet i ytterligere 3-4 minutter.

Trinn 4. Etter dette, hell i fløten og tilsett noen kvister timian. Kok alt sammen, rør av og til med en slikkepott i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil fyllingen tykne betydelig.

Trinn 5. Riv parmesan på et fint rivjern. I stedet for denne typen ost kan du ta hvilken som helst hard ost som smelter godt.

Trinn 6. Legg kylling-, sopp- og løkfyllet blant tartelettene. Dryss preparatene med revet ost.

Trinn 7: Legg de fylte tartelettene i en stor ildfast form. Stek retten i ovnen på 180 grader i 10-15 minutter. Server juliennetarteletter varme eller avkjølte, toppet med ruccola eller andre friske urter. God appetitt!

Julienne med kylling, sopp, ost og fløte i ovnen

Julienne med kylling, sopp, ost og fløte i ovnen kan tilberedes for en ferie eller middag med familien. Julienne ser original og appetittvekkende ut. Du kan tilberede den i separate små beholdere eller i en stor varmebestandig form.

Koketid: 50 min.

Koketid: 25-30 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Krem 20% – 200 ml.
• Løk - 1 stk.
• Kyllingfilet - 200 gr.
• Mel - 1 ss.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Smør - 30 gr.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Hard ost - 100 gr.
• Champignoner - 250 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Legg kyllingfileten i en kjele, dekk med vann, og tilsett eventuelt pepperkorn, laurbærblad og løk for en lysere smak. Stek til det er ferdig i en halvtime, og la deretter kjøttet avkjøles i buljongen.

Trinn 2. Skjær den skrellede løken i små terninger og champignonene i strimler. Hell litt vegetabilsk olje på den oppvarmede overflaten av stekepannen. Stek først løkene i 5 minutter, rør med en slikkepott.

Trinn 3. Tilsett deretter de hakkede champignonene til de gjennomskinnelige løkene, fortsett å steke til de er gyldenbrune, rør av og til.

Trinn 4. Skjær den kokte kyllingfileten i små terninger. Legg det i pannen, rør og stek alt sammen i et par minutter til. Salt og pepre julienne på slutten av stekingen.

Trinn 5: Forbered den kremete sausen. Smelt smøret i en kjele, tilsett mel og stek det til det er gyllenbrunt, rør og knekk opp klumper.

Trinn 6. Tilsett så fløten sakte i en tynn stråle, rør sausen med en visp. Kok sausen over svak varme til den får en tykk, homogen konsistens.

Trinn 7. Ha den kremete sausen i pannen med løk, sopp og kylling og rør.

Trinn 8. Legg julienne i cocotte boller og dryss med ostespon. Legg bitene på en bakeplate eller annen varmebestandig form.

Trinn 9. Stek julienne ved 180 grader i 20-25 minutter til osteskorpen er gyllenbrun.

Trinn 10. Julienne med kylling, sopp og krem ​​ser veldig appetittvekkende og vakker ut på bordet, spesielt når det serveres uvanlig i porsjonskoktekokere. God appetitt!

Hjemmelaget julienne i gryter i ovnen

Hjemmelaget julienne i gryter i ovnen skiller seg fra en restaurantrett bare i måten den serveres på. I etablissementer tilberedes og serveres den i kokteprodusenter. Men i en leirgryte vil produktene bli enda bedre dynket i den kremete sausen og resultatet blir veldig fyldig og smakfullt.

Koketid: 1 time.

Koketid: 30 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Rømme - 300 ml.
• Løk - 1 stk.
• Mel - 2 ss.
• Ost - 200 gr.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Kyllingfilet - 500 gr.
• Solsikkeolje - til steking.
• Salt - etter smak.
• Champignoner - 300 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered maten som er oppført.

Trinn 2. Fyll kyllingfileten med vann i en kjele og la den koke. Kok kyllingen til den er mør i en halvtime.

Trinn 3. Skjær den skrellede løken i halve ringer, og champignonene i terninger. Varm solsikkeolje i en stekepanne, stek løk og sopp i den i 10-15 minutter.

Trinn 4. Når den kokte kyllingfileten er avkjølt, kutt den i små terninger og tilsett i pannen, stek alt sammen.

Trinn 5. I en separat stekepanne, stek melet til det er gyldenbrunt. Tilsett rømme til det, bland til det er jevnt. Smak til sausen med salt og pepper etter smak og fortsett oppvarmingen til den begynner å boble.

Trinn 6. Tilsett deretter sausen i pannen med løk, sopp og kylling, rør og fjern fra varmen.

Trinn 7. Legg julienne i leirpotter og dryss over revet ost. På dette tidspunktet skal ovnen forvarmes til 180 grader.

Trinn 8. Stek julienne i gryter i ovnen i 25-30 minutter til osten på toppen danner en gyllenbrun skorpe. Server julienne i gryter. God appetitt!

Julienne i cocotte makers hjemme

Det er slett ikke vanskelig å tilberede julienne i cocotte-makere hjemme. Du må kutte kyllingen og soppen i strimler og steke dem. Tilsett så fløtesaus til produktene og stek i porsjonerte cocotte-former under ost i ovnen.

Koketid: 1 time.

Koketid: 50 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Hard ost - 200 gr.
• Champignoner - 600 gr.
• Løk - 180 gr.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Kyllingfilet - 400 gr.
• Mel - 20 gr.
• Salt - 5 gr.
• Krem 20 % – 250 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær løk, sopp og kyllingfilet i strimler. Dette er akkurat skjæringen som brukes i den klassiske versjonen av julienne.

Trinn 2. Stek først løkene i vegetabilsk olje til de er gjennomsiktige. Tilsett så soppen, tilsett salt og stek i 15 minutter, rør av og til. Når all væsken er fordampet fra soppen, tilsett kyllingfilet i pannen og stek på moderat varme i 5 minutter.

Trinn 3. Fortynn melet i en liten mengde krem. Tilsett denne blandingen i pannen, rør. Hell så i resten av fløten, salt og smak til. Fortsett å koke julienne til den tykner.

Trinn 4. Legg julienne i cocotte-boller og dryss over revet ost.

Trinn 5. Stek julienne i cocotte-makere i ovnen på 190 grader i 10 minutter til osten har smeltet. Server så julienne med kylling og sopp varm på bordet. God appetitt!

Julienne med bechamelsaus

Julienne med béchamelsaus er en deilig rett som du enkelt kan tilberede hjemme ved hjelp av denne detaljerte oppskriften. Julienne er en kompetent kombinasjon av produkter og en original presentasjon.Hvis du ikke har kokotemakere, er små keramiske former perfekte for baking.

Koketid: 60 min.

Koketid: 45 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Malt muskatnøtt - 1 klype.
• Salt - etter smak.
• Hvetemel - 2 ss.
• Smør - 50 gr.
• Ost - 100 gr.
• Melk - 400 ml.
• Champignoner - 300 gr.
• Løk - 1 stk.
• Kvernet hvit pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask champignonene og kutt i skiver. Skrell løken og skjær i terninger.

Trinn 2. Riv den harde osten på et grovt rivjern.

Trinn 3. Legg soppen i en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje og stek til de slipper saften. Tilsett deretter løk og krydder etter smak, rør og fortsett å steke til løken er gjennomsiktig.

Trinn 4. Smelt smøret i en tykkvegget kjele, tilsett siktet mel og rør alt slik at det ikke er klumper igjen. Hell så i melken og kok opp sausen. Fjern kjelen fra varmen og tilsett muskatnøtt.

Trinn 5. Legg julienne i cocotteboller, hell i Bechamelsausen og dryss over revet ost.

Trinn 6. Stek retten i ovnen forvarmet til 180 grader i 15 minutter. Osten skal smelte og brunes. Server julienne med Bechamelsaus varm. God appetitt!

Julienne med kylling, sopp og fløte i panne

Julienne med kylling, sopp og fløte i en stekepanne er en så rask måte å tilberede denne retten for hele familien eller et stort selskap. Den er ikke like plagsom som den der julienne bakes i porsjoner, men dette gjør ikke retten mindre smakfull.

Koketid: 35 min.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Hard ost - 150 gr.
• Salt - etter smak
• Grønt - til pynt.
• Løk - 100 gr.
• Champignoner - 300 gr.
• Kyllingfilet - 400 gr.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Krem 20% – 200 ml.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask soppen og kyllingfileten, skrell løkene.

Trinn 2. Skjær champignon, kyllingfilet og løk i terninger. Stek først kyllingfileten i vegetabilsk olje til den er halvkokt. Tilsett deretter løken, rør og stek i ytterligere 3-4 minutter under omrøring.

Trinn 3. Legg deretter champignonene i pannen, stek til fuktigheten har fordampet, tilsett noen klyper salt og malt pepper til julienne. Stek i ytterligere 5-7 minutter til kylling, løk og sopp er brunet.

Trinn 4. Hell kremen i kjelen, rør og varm alt sammen litt.

Trinn 5. Riv osten på et grovt rivjern, dryss julienne med ostespon og dekk pannen med lokk.

Trinn 6. Etter 3-5 minutter vil osten smelte og julienne er klar. Del julienne i porsjoner, pynt med kvister friske urter og server. God appetitt!

Julienne med poteter, kylling og sopp

Julienne med poteter, kylling og sopp er en annen smakfull og mettende versjon av den franske retten. Tilsetning av poteter gjør julienne enda mer næringsrik og mør. Det er best å tilberede retten i en stor varmebestandig ildfast form.

Koketid: 1 time.

Koketid: 40 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Løk - 1 stk.
• Mel - 1 ss.
• Krem 20% – 200 ml.
• Melk - 100 ml.
• Hermetiske champignoner - 400 gr.
• Persille/dill/timian – 3 greiner.
• Hard ost - 200 gr.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Kyllingfilet - 200 gr.
• Salt - etter smak.
• Poteter - 6 stk.
• Kvernet sort pepper - 1-2 klyper.
• Granulert hvitløk - 0,5 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1.Skrell potetene, vask dem og skjær dem i terninger med en side på 1-1,5 centimeter. Stek potetene i vegetabilsk olje til de er halvkokte.

Trinn 2. Legg de stekte potetene i en varmebestandig form og salt dem etter smak.

Trinn 3. Skjær løken i små terninger. Rens kyllingfileten for membraner og fett, kuttet i mellomstore terninger. Stek først løken til den er myk. Tilsett så kyllingfileten i den sauterte løken og stek alt sammen i ca 7 minutter under omrøring.

Trinn 4. Tøm væsken fra de hermetiske champignonene, skjær dem i skiver og legg dem i en stekepanne med løk og kyllingfilet. Kok til all væsken er fordampet.

Trinn 5. Hell mel i en tørr stekepanne og stek det til det er gyldenbrunt. Reduser deretter varmen, hell i melk og fløte, fortsett å røre blandingen med en slikkepott. La det småkoke i ca 3-4 minutter til det tykner.

Trinn 6. Hell sausen i stekepannen med julienne, rør. Tilsett også hakkede urter, salt og smak til med krydder. La julienne småkoke på laveste varme i 5 minutter.

Trinn 7. Overfør julienne i pannen med potetene. Dryss arbeidsstykket med revet ost.

Trinn 8. Stek julienne med poteter i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter. Om ønskelig, pynt retten med friske urter og champignonskiver før servering. God appetitt!

Julienne med kylling, sopp og rømme i en stekepanne

Julienne med kylling, sopp og rømme i stekepanne kan klassifiseres som en hverdagsrett med enkel teknologi. Du kan servere den som en uavhengig rett eller tilberede poteter eller pasta til den som en siderett. Det vil vise seg ganske tilfredsstillende.

Koketid: 30 min.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 3.

Ingredienser:

• Champignoner - 500 gr.
• Rømme 15% – 300 gr.
• Salt - etter smak.
• Kvernet sort pepper - 1-2 klyper
• Hard ost - 150 gr.
• Smør - 50 gr.
• Løk - 2 stk.
• Kyllingfilet - 500 gr.
• Mel - 3 ss.
• Vegetabilsk olje - til steking

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask champignonene, kutt i små skiver og stek dem i vegetabilsk olje til væsken er fullstendig fordampet.

Trinn 2. Skjær kyllingfileten i terninger og stek den separat i en annen stekepanne med vegetabilsk olje.

Trinn 3. Skrell løkene og kutt i små terninger. Stek også løken separat i vegetabilsk olje til den er myk.

Trinn 4. Etter dette kombinerer du stekt sopp, kyllingfilet og løk i en stekepanne.

Trinn 5. Kombiner rømme, mel, malt pepper og salt i en bolle. Hell den resulterende kremete sausen i stekepannen med kylling, sopp og løk og rør.

Trinn 6. Dryss retten med revet ost og la det småkoke på svak varme i ca 15 minutter Server julienne varm. God appetitt!