Klassisk julienne med sopp

Et særtrekk ved den klassiske julienne med sopp er dens delikate kremete smak og den samme delikate, myke strukturen. Den franske versjonen av navnet på retten refererer til måten ingrediensene kuttes på; i Russland er det assosiert med visse produkter - sopp, kylling og saus.

Julienne med sopp hjemme - en klassisk oppskrift

Tørr steinsopp er best egnet til å lage julienne. Da vil retten vise seg mer aromatisk og velsmakende. For å sikre at julienne har den strukturen vi trenger, server den til bordet i cocotte-makere.

1. 
   For å tilberede julienne med sopp i henhold til den klassiske oppskriften, sorter først soppen forsiktig. Skjær samtidig av de skadede områdene med en kniv.Legg dem i en liten kjele og fyll med kokt vann (væsken bør kokes på forhånd).
2. 
   Etter en halv time, sett pannen med soppen på bålet og kok opp. Skummet som dannes på overflaten av vannet må fjernes. 5 minutter etter at væsken begynner å koke, slå av komfyren, legg soppen i et dørslag og vask.
3. 
   For å tørke soppen raskt, legg den på et papirhåndkle. Sil buljongen som er igjen etter koking av soppen gjennom et par lag med gasbind. Skjær selve soppen i skiver.
4. 
   La oss nå begynne å forberede juliennesausen. Hell 2 ss forhåndssiktet mel i en forvarmet stekepanne. Rør det hele tiden i to minutter, og tilsett deretter smør (30 gram).
5. 
   Vi varmer opp fløten på forhånd, men koker den ikke. Et minutt etter oljen, hell dem i sausen. Kok til det tykner, rør hele tiden.
6. 
   Varm 20 gram smør i en separat beholder. Tilsett skrelt og hakket løk og hvitløksfedd. Løk og hvitløk bør finhakkes med en kniv. Når ingrediensene er brune, tilsett sopp og 2 ss buljong. La soppen småkoke i 3 minutter og tilsett sausen. Rør og dryss over krydder – salt, sort pepper og muskatnøtt.
7. 
   Vi sprer julienne til kokotelmakere. Riv osten. Dryss retten med det. Plasser cocotte-makerne på en bakeplate, som vi setter i den forvarmede ovnen. Ved en temperatur på 200 grader, stek julienne i 5 minutter.

God appetitt!

Julienne med kylling, sopp, ost og fløte i ovnen

Julienne er en deilig rett med en delikat kremet smak, som ligner på en vanlig gryte med sopp, kylling og ost i saus.En av de deiligste og mest aromatiske varme forretter tilberedes også med sjømat.

Koketid – 1 time og 25 minutter.

Koketid - 35 minutter.

Antall porsjoner – 10. 

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 300-500 gr.
• sopp - 200-300 gr.
• Løk - 100-200 gr.
• Ost – 150-250 gr.
• Krem 10-20% – 250-350 ml.
• Mel - 2 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Den første fasen av å tilberede julienne er å forberede løk og sopp. Skrelt løk skal kuttes i enten tynne halvringer eller små terninger.

Trinn 2. Vi sorterer ut soppen (østerssopp, porcini-sopp, champignon). Deretter vasker vi dem med rennende vann og legger dem på et papirhåndkle eller flere lag med servietter. Når soppen er tørr skjærer du den i skiver.

Trinn 3. Kyllingfilet skal kokes på forhånd til den er myk. Kyllingen må vaskes før tilberedning. Skjær det ferdige kjøttet i små biter.

Trinn 4. Riv et stykke ost grovt. På komfyren, i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje, plasser løkterningene. Når den er kokt til den er myk, tilsett soppen og stek ingrediensene sammen. Etter 10-15 minutter, når all væsken har kokt bort, tilsett kyllingkjøtt i pannen. Dryss blandingen med salt, pepper og bland. Slå av komfyren.

Trinn 5. Nå som basen til julienne er klar, kan du begynne å tilberede sausen. I en stekepanne uten olje, oppvarmet på komfyren, tilsett 2 ss siktet mel. Stek den i et par minutter og rør hele tiden. Tilsett varm fløte og krydder i melet. Rør hele tiden i sausen til den koker. Vi sprer blandingen av sopp, løk og kylling. Bland igjen. Slå av komfyren.

Trinn 6.Vi fordeler massen i en generell form eller deler den ut i kokotelmakere. Dryss julienne med et jevnt lag ost, mengden som bør være tilstrekkelig til denne retten. Stek julienne i ovnen i 20-30 minutter på 180 grader.

God appetitt!

Julienne med kylling, sopp og rømme i ovnen

Til å begynne med ble julienne tilberedt bare fra sopp, og deretter begynte de å bli supplert med andre ingredienser: kylling, sjømat, grønnsaker, svisker. Julienne serveres i små boller - kokottemakere - eller i små kasseroller.

Koketid - 1 time og 10 minutter.

Koketid - 30 minutter.

Antall porsjoner – 2.  

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 1 stk.
• sopp - 200 gr.
• Rømme - 150 ml.
• Ost - 100 gr.
• Solsikkeolje - 30 ml.
• Persille - 3 grener.

Kokeprosess:

Trinn 1. Trim årene og filmene på kyllingfileten, og skyll den deretter med varmt rennende vann. Tørk overflødig fuktighet med et papirhåndkle og skjær fileten i små biter. Legg kjøttet i en stekepanne med oppvarmet olje. Salt fileten og stek til den er halvstekt.

Trinn 2. Vi sorterer ut soppen. Vi fjerner skygger og andre unødvendige detaljer som forvirrer deg. Deretter vasker vi produktet. For raskt å kvitte seg med overflødig fuktighet, legg den på papirhåndklær. Skjær i skiver. Tilsett soppen i kjøttet og rør. Stek til ferdig.

Trinn 3. Finhakk de vaskede persillegrenene og legg dem i en stekepanne sammen med rømme (150 milliliter). La maten småkoke i noen minutter.

Trinn 4. Fordel blandingen i cocotteboller. Dekk julienne med rømme med høyt fettinnhold. Dette er nødvendig for å sikre at julienne er øm og myk inni. Riv osten fint. Dryss deler av julienne med den.Ved baking vil osten smelte og dekke fatet med en tykk skorpe, som vil beskytte den mot å tørke ut.

Trinn 5. Plasser beholderne på en bakeplate. Sett i ovnen, forvarmet til 180 grader, og stek i 10-15 minutter. Hvis julienne er avkjølt når gjestene kommer, kan den også varmes opp i ovnen i 5-7 minutter.

God appetitt!

Hjemmelaget julienne med sopp i tarteletter

Et av alternativene for å tilberede julienne er i tarteletter. Takket være bruken av ferdige former, ser retten interessant og appetittvekkende ut på festbordet.

Koketid - 1 time og 10 minutter.

Koketid - 55 minutter.

Antall porsjoner – 7.  

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 150 gr.
• Tarteletter - 15 stk.
• Champignoner - 150 gr.
• Løk - 1 stk.
• Ost - 150 gr.
• Krem 20% – 200 ml.
• Mel - 2 ss.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Før du begynner å tilberede julienne, ta kremen ut av kjøleskapet og varm den i romtemperatur. Deretter forbereder vi produktene til julienne. Vi sorterer soppen, skyller med rennende vann, tørker med et papirhåndkle og skjærer i tynne skiver. Kok fileten til den er gjennomstekt og avkjølt. Skjær kjøttet i terninger. Finhakk den skrellede løken.

Trinn 2. Legg sopp i oppvarmet olje i en stekepanne.

Trinn 3. Legg nesten umiddelbart løk til dem. Stek ingrediensene sammen under konstant omrøring i 10 minutter.

Trinn 4. Tilsett kyllingfilet til sopp og løk. Bland blandingen og hell i fløten. Smak til med krydder.

Trinn 5. Hell siktet mel (2 ss) i fatet. Rør, bring sausen til en tykk struktur. Slå av komfyren.Vi sprer den ferdige blandingen i tarteletter, som vi legger på en bakeplate.

Trinn 6. Vi vil bake retten ved en temperatur på 180 grader. Vi satte den umiddelbart på ovnsdisplayet. Mens ovnen varmes opp, riv osten grovt og dekk julienne med den. Sett bitene i ovnen i 5-7 minutter.

God appetitt!

Julienne med sopp og fløte i en stekepanne

En enkel oppskrift som passer til en lett familiemiddag som ikke krever spesiell borddekking. Retten serveres direkte i pannen uten å bruke former.

Koketid - 1 time og 10 minutter.

Koketid - 35 minutter.

Antall porsjoner – 4.  

Ingredienser:

• Champignoner - 500 gr.
• Løk - 1 stk.
• Krem 20% – 200 ml.
• Mel - 1 ss.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Ost - 150 gr.
• Olivenolje - 3 ss.
• Grønt - til pynt.

Kokeprosess:

Trinn 1. Velg en liten stekepanne med høye sider for å tilberede julienne. Varm olivenoljen i den og finhakk samtidig den skrellede løken. Legg løken i olje og stek.

Trinn 2. Mens løken mykner og brunes, sorterer du ut champignonene. Om nødvendig, skjær av endene av "bena", skyll med rennende vann og klatt med et papirhåndkle. Skjær soppen i tynne skiver og tilsett den rosenrøde løken.

Trinn 3. Stek ingrediensene til soppvæsken er fullstendig fordampet. Hvis dette ikke gjøres, vil julienne bli vannaktig.

Trinn 4. Bland juliennesausen i en dyp beholder. Hell i fløten og tilsett en spiseskje siktet mel. Krydre blandingen med salt og sort pepper. Bland ingrediensene grundig slik at det ikke dannes klumper i sausen når de treffer den varme stekepannen.

Trinn 5.Hell kremet saus over sopp og løk. La det småkoke til det tykner i 3-5 minutter. Bland samtidig massen.

Trinn 6. Dryss retten med ost, som vi river grovt. Vi venter til osten smelter under lokket og dekker med en julienneskorpe. Om ønskelig kan retten dekoreres med hakkede urter.

God appetitt!

Julienne med sopp og rømme i en stekepanne

Vi anbefaler å tilberede julienne etter en enkel oppskrift med tilsetning av champignon eller villsopp. Takket være den rike aromaen og smaken av produktet, vil retten vise seg utrolig appetittvekkende. Kremet saus vil gi ømhet til julienne.

Koketid - 1 time og 5 minutter.

Koketid - 30 minutter.

Antall porsjoner – 6.  

Ingredienser:

• Champignoner - 500 gr.
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 1 tann.
• Ost - 150 gr.
• Rømme - 200 gr.
• Mel - 2 ss.
• Olivenolje – til steking.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi sorterer ut champignonene. Skjær av alle unødvendige deler og skjær soppen i tynne små skiver. Før skjæring bør champignonene vaskes grundig og deretter la de tørke. Finhakk det skrellede fedd hvitløk.

Trinn 2. Legg de hakkede produktene i varm olivenolje oppvarmet i en stekepanne. De skal stekes til de er gyldenbrune (10-12 minutter). I dette tilfellet må væsken som soppen skiller ut, fordampe fullstendig, ellers vil julienne bli vannaktig.

Trinn 3. Skrell et par løk og finhakk dem med en kniv. Legg løken i en ren stekepanne med nyoppvarmet olivenolje. Stek den aromatiske ingrediensen til den er myk (10 minutter) på middels varme.

Trinn 4. Dryss løkene med to spiseskjeer siktet mel. Stek den under konstant omrøring i tre minutter.Tilsett 200 gram rømme, salt og kvernet sort pepper til løken i den mengden du trenger. Når sausen koker, la den småkoke i cirka fem minutter til den tykner.

Trinn 5. Tilsett sopp i sausen. Dryss julienne med grovrevet ost og vent til den smelter og blir til en tykk skorpe. Prosessen skal foregå under lokk.

God appetitt!

Hvordan lage julienne med sopp i gryter?

Nok en enkel oppskrift som kan bli din favoritt. Julienne er tilberedt av rimelige og rimelige produkter for enhver husmor. Retten vil forbløffe gjestene dine med sin rike smak, aroma og interessante presentasjon - i gryter.

Koketid - 1 time og 10 minutter.

Koketid - 35 minutter.

Antall porsjoner – 4.  

Ingredienser:

• Kyllingbryst - 250 gr.
• sopp - 200 gr.
• Løk - 80 gr.
• Ost - 80 gr.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Krem 10 % – 150 ml.
• Smør - 40 gr.
• Mel - 2 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. For å tilberede julienne, bør kyllingbryst vaskes på forhånd og kokes i saltet vann til de er møre. Deretter skal det avkjølte brystet kuttes i små terninger.

Trinn 2. For å forberede julienne er det bedre å bruke fersk sopp, men du kan erstatte dem med hermetiske. Det ferske produktet skal sorteres, vaskes, tørkes med tørkepapir og skjæres i skiver, og hermetikken skal skylles med kaldt vann. Løken må skrelles og kuttes i tynne halvringer.

Trinn 3. Forvarm vegetabilsk olje i en stekepanne, og legg deretter sopp og løk i den. Stek maten til en gyllen skorpe vises.

Trinn 4. Rør samtidig soppen og tilbered juliennesausen.I en annen tørr stekepanne steker du et par spiseskjeer siktet mel til det er nøttefarget, og heller deretter i 150 gram fløte. Tilsett 40 gram smør.

Trinn 5. La sausen småkoke i en stekepanne til den blir tykk (ca. fire minutter). Legg biter av kokt kylling på bunnen av grytene. Neste lag er sopp og løk. Hell sausen jevnt over ingrediensene og dryss over revet ost (store skiver).

Trinn 6. Dekk grytene med lokk og sett i en forvarmet ovn (180-200 grader). Etter 20 minutter serverer du den ferdige retten i gryter til bordet.

God appetitt!

Deilig julienne med kylling, sopp og poteter

Takket være poteter blir julienne ikke bare en varm forrett, men en fullverdig annenrett som kan serveres til lunsj. Hvis du tilbereder julienne i en ildfast form og pynter med urter, vil den pynte på feriebordet.

Koketid - 1 time og 35 minutter.

Koketid - 35 minutter.

Antall porsjoner – 6.  

Ingredienser:

• Poteter - 6 stk.
• Løk - 1 stk.
• Kyllingfilet - 200 gr.
• Hermetiske champignoner - 400 gr.
• Mel - 1 ss.
• Melk - 100 ml.
• Krem 20% – 200 ml.
• Ost - 200 gr.
• Grønt - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Hvitløk - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Fjern skallet fra flere poteter med en kniv. Vi vasker av smuss fra rotvekstene med rennende varmt vann, kutter av mørke flekker, grønne områder og fjerner andre defekter. Skjær først potetene i barer og deretter i små terninger. Legg potetene i vegetabilsk olje forvarmet i en stekepanne. Stek rotgrønnsakene til de er nesten kokte.

Steg 2.Flytt potetterningene fra pannen til bunnen av bakebollen. Salt rotgrønnsakene.

Trinn 3. Skjær en skrellet løk i små terninger. Vi vasker kyllingkjøttet under rennende vann og tørker det med papirhåndklær. Hvis det er filmer på fileten, fjern dem med en kniv. Finhakk kyllingen. I en ren stekepanne, varm oljen igjen og stek maten i den til løken blir myk.

Trinn 4. Tilsett hermetisert sopp til løken og kyllingfileten. Du kan bruke fersk sopp, kuttet i skiver. Stek ingrediensene til soppvæsken fordamper.

Trinn 5. Allerede i en tørr og ren stekepanne uten spor av vegetabilsk olje, stek en spiseskje siktet mel. Den skal få en kremaktig fargetone. Hell 100 milliliter melk i melet, men ikke umiddelbart, men gradvis.

Trinn 6. Rør hele tiden, bring sausen til den er tykk, og legg den deretter i en stekepanne med løk, sopp og kylling. Hell 200 milliliter fløte, hakkede friske urter, salt og pepper i blandingen. Bland ingrediensene grundig, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 5 minutter.

Trinn 7. Fordel blandingen på toppen av potetene. Dryss den så med revet ost (riv den på et grovt rivjern). Sett beholderen med fatet i en ovn forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter.

God appetitt!

Trinn-for-steg oppskrift på julienne med sopp i cocotte-makere

Det er tre måter å servere julienne tilberedt i henhold til denne oppskriften: på en tallerken, i cocotteboller og i "poser" med pannekaker. I noen av disse alternativene vil julienne se bra ut.

Koketid – 1 time og 25 minutter.

Koketid - 35 minutter.

Antall porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Champignoner - 350 gr.
• Kyllingbryst - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Rømme 20% – 3 ss.
• Salt - 1/2 ts.
• Kvernet sort pepper - 2 klyper.
• Ost - 200 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell et par løk og finhakk dem med en kniv.

Trinn 2. Vi sorterer ut 350 gram ferske champignoner og frigjør dem fra mørkere. Bruk en kniv og skjær av bunnen av "bena" på soppen. Vask dem grundig med rennende vann. Overfør soppen til et papirhåndkle for å absorbere overflødig fuktighet. Skjær champignonene i skiver.

Trinn 3. Vask ett kyllingbryst med kaldt vann. Klem lett på kjøttet og tørk av eventuell gjenværende fuktighet med et papirhåndkle. Skjær fileten i små terninger.

Trinn 4. Stek løken i oppvarmet vegetabilsk olje. Du kan bruke smør til steking, men når det utsettes for kulde, fryser kornene, noe som påvirker smaken av julienne. Det er nok å surre løken i 5-7 minutter på middels varme.

Trinn 5. Legg sopp til løken. Så snart de begynner å frigjøre væske, tilsett kjøtt til ingrediensene. Bland produktene. Dekk kjelen godt med lokk og la blandingen småkoke i cirka ti minutter.

Trinn 6. Etter at kylling- og soppjuicen har fordampet, tilsett 3 ss rømme og krydder til produktene. Rør julienne og la den småkoke på komfyren i et par minutter. Legg retten i kokotteboller og dryss på ost (riv grovt eller fint).

Trinn 7. Stek julienne i 10-20 minutter i en forvarmet ovn. Temperatur – 200 grader.

God appetitt!

Julienne i boller med sopp og kylling

Denne originale serveringen av julienne er perfekt for et festlig bord. Retten er ganske enkel å tilberede. Du trenger imidlertid litt mer tid til å lage "grytene" til bollene.

Koketid - 1 time og 15 minutter.

Koketid - 40 minutter.

Antall porsjoner – 2.  

Ingredienser:

• Ost - 100 gr.
• Vegetabilsk olje - 100 gr.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Boller – 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Kyllingfilet - 300 gr.
• Krem 20% – 100 ml.
• sopp - 200 gr.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi sjekker 200 gram fersk sopp for feil, som vi kutter ut med en kniv. Vi skyller produktet med vann og legger det på toppen av papirhåndklær for å absorbere overflødig fuktighet. Deretter skal soppen kuttes i tynne skiver.

Trinn 2. Fjern løken fra lagene med skall og kutt i små terninger.

Trinn 3. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje. Legg løken i den varme væsken og stek til den er myk. Tilsett sopp til løken. Stek ingrediensene sammen til soppen er klar.

Trinn 4. Kok 300 gram kyllingbryst på forhånd i saltet vann. Når fileten er avkjølt kutter du den i små biter.

Trinn 5. Tilsett kyllingen i sopp- og løkblandingen. Hell fløte over ingrediensene og smak til med krydder. Bland massen.

Trinn 6. Skjær av "toppene" på bollene og skjær forsiktig ut kjøttet. Vi sprer julienne inni produktene til toppen. Dryss fyllet med grovrevet ost.

Trinn 7. Still inn temperaturen for å forvarme ovnen og bake retten videre - 180 grader. Legg juliennebollene på en bakeplate og sett dem i ovnen i 20 minutter.

God appetitt!